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回到家，易弦給大米刷毛，何田把雉雞破腹，取出內臟。雞肝放在油鍋里加一點鹽慢慢煎，煎出的脂肪用小鐵勺舀起來，澆在雞肝上，不用煎得太久，只要兩面都變色了就行，放在盤中再切開，只是聞著香味就直咽口水。

雞胗子小心地剝掉那層黃色的膜，這個炕干磨碎之后是一味藥材，可以治療積食。

雞胗子和雞心用鐵簽子穿了，包上一層從肚子里取出的黃黃的雞油，放進烤屜里，烤上十分鐘拿出來，切開，灑上一點醬油。

剩下的雉雞明天再處理，先在它空空的肚子里塞上草木灰，用草繩綁緊，裝在盛著沙子和鋸末的木箱里，放進地窖。

雞腸之類的內臟剁成幾段，送給鴨子們加餐。小麥也分了好大一段。

易弦和何田吃完這頓夜宵，滿足地洗漱睡覺了。

躺在棚板上，還有些微光。

“更北方的地方現在是極晝吧？”

“大概吧。”

兩人隨意聊了幾句，何田問，“你還餓么？”

易弦看不到她，但是莫名感到她的語氣有些古怪，他不由湊近一點布簾，“我……還好吧，怎么了？”

何田從簾子邊緣推過來一個東西，“還餓的話可以吃這個哦。”

他低頭一看，先沒看清那是什么，跟一粒棗核差不多大，橢圓形，兩邊微尖，棕色的，光光亮亮的，再仔細一看，那東西上好像還有些凹槽。

“這是……什么？”他正感到不對勁，簾子那邊何田就低低笑了，他捏起那東西，正要往眼前放，那東西突然扭動了一下，竟然是活的！

易弦驚叫一聲把它甩了出去，“是蠶蛹！”

原來，何田剪破了一個蠶繭，把一顆活蛹推給了他。

“哈哈哈哈哈！”簾子另一邊，何田捶床大笑，唉，可惜沒看到易弦剛才大叫時的表情。

她有點遺憾地伸手摸摸簾子，手心一熱，是易弦把他的手貼了過來。

兩人又笑了一會兒，睡著了。

屋子外面，樹林里，終于升起月亮。到處是青蛙和蟲子的鳴叫。

作者有話要說：　　今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈。昨天有同學留言說不喜歡吃田雞的，今天這個可能對他們來說更難接受了。

其實我小時候，除了這兩種夏天野味，還和小伙伴們一起去捉過蟬蛹，這個要清晨去，蟬蛹是會爬的，長著一對大爪子，它們炸了沾鹽吃才真是一絕啊！比蠶蛹好吃多了！尤其是大爪子，又脆又香。什么炸日本軟殼蟹呀，弱爆了！

蟬蛹爬上樹，后背裂開，爬出來，就有翅膀了，留下的殼就是蟬蛻，是一味中藥。成語金蟬脫殼也是這么來的。

我小時候的城市里夏天到處都有蟬，青蛙，蝌蚪，蜻蜓，現在很少見了。

第55章 玫瑰花醬和果醬

采來的各種漿果和玫瑰花蕾都要清洗干凈, 才能進行下一步制作。

第二天一早, 太陽還沒升起，易弦燒水做飯, 何田就帶著昨天的收獲去山澗邊清洗。

花蕾放在竹籃里，先浸泡在溪水中，輕輕用手攪一攪, 洗掉上面的灰塵、蛛網還有可能的蟲卵, 然后提出來放在石頭上，等籃子不再流水了，把花蕾倒在大竹匾上晾干, 時不時還要翻一下。

漿果分類洗凈，在晾干之前還要丟進水盆或是水缸里，那些漂浮起來的果子就不要了，剩下的果實選出完整飽滿的, 也放在竹匾上晾曬。

太陽升起之后，何田撿起一半的果實和花蕾，一半留著曬成干果和干花, 剩下的準備做成果醬。

何田去年只曬了玫瑰干花，因為沒打到足夠多的貂皮, 沒錢買很多的糖，所以沒做玫瑰醬。因為做玫瑰醬是非常費糖的。

玫瑰花蕾和糖的比例是一比三, 如果做到一半覺得不夠，還要再加糖。有些年頭，花蕾所含的水分更多, 那就不需要太多糖。

做醬時要把花蕾的花萼和花蕊都去掉，只留下花瓣，放在一個大鍋中，加入砂糖，用力揉搓，花瓣慢慢滲出深紅色的花汁，滿屋子都是玫瑰濃郁的香味。

花汁中含有豐富的花青素，會把皮膚染黑，每次做了玫瑰醬后，指甲縫里和手心上好幾天都是青黑色的。

每到這時，何田就想，要是有雙橡皮手套就好了。

或者塑料手套也行啊！

誰會想到一百年前泛濫成災的一次性手套有朝一日會成為稀罕物呢。

花瓣揉搓出花汁后就會慢慢和糖混合，變得黏稠，這時還要用搟面杖繼續攪，把花瓣都搗爛，直到看不到完整的花瓣為止。

這時的玫瑰醬初具雛形了，花瓣和砂糖變成了一團黏糊糊的玫瑰色的泥，把它放進玻璃罐中，用搟面杖壓實，再毫不客氣地澆上蜂蜜，直澆到離瓶口還要三四厘米的高度。蓋好瓶蓋，放進地窖，經過三個月的發酵，玫瑰醬就做好了。

到那時，花瓣中苦澀的味道完全消失，只剩下玫瑰花特有的香甜，挖上一小勺用溫水泡開，是寒冷的秋冬季節難得的熱飲。

保存了夏日香氣的玫瑰花醬當然還可以用來涂面包，或者做點心的餡料。

今年他們買了不少糯米粉，可以在紅豆沙里加一點玫瑰醬，包些玫瑰湯圓煮來吃。要是那時候鴨子會下蛋了，早上在滾水里煮幾粒湯圓，再打一粒蛋，就是熱氣騰騰香香甜甜的一頓早餐。

何田美滋滋地想象著玫瑰湯圓的味道，開始做果醬。

藍莓、樹莓和黑莓的甜度不同，做果醬時用糖的比例也稍有不同，但是做法都一樣。

比起玫瑰醬，它們所需的糖要少得多。

何田把晾干的藍莓放在一只陶鍋里，用木勺壓爛，灑上糖，藍莓和糖的比例大約是八比一，然后攪一攪，讓糖和藍莓充分混合，蒙上布，放上一會兒，藍莓的果汁就被糖析出來了，這時再做果醬就更容易。

把鍋放在火上小火加熱，不斷攪動，咕嘟咕嘟地煮上一會兒，漸漸的，果醬不斷冒起大大的氣泡，也越來越黏稠了，就可以關火了。

等果醬放涼，就可以裝瓶了。裝瓶之后，何田會再放一點蜂蜜在果醬上，這樣，果醬更不容易發霉變質。香味也更濃郁。

做果醬的間隙，易弦跑來幫忙，并且極力建議今天就烤一些面包，或是別的什么點心。