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直到亥時(shí)末,幾人才將各種原料備好。
花生核桃仁芝麻炒香,豌豆去皮浸泡,紅豆已經(jīng)變成了一大碗干香甜蜜的豆沙。
黃豆磨成粉末,紅棗去核加糖做成棗泥。
一眾人一行做一行吞口水,這些東西經(jīng)過炒制,香味十分濃郁,止不住的往鼻孔里鉆。
冬青挖一勺豆沙出來(lái),一人遞了一雙筷子,“來(lái),嘗嘗行不行。”
每人吃一口,勺里見了底。
入口沙軟,后滿口紅豆的清香與飴糖的甜,眾人意猶未盡。
李老漢一拍大腿,“行!特別行!原來(lái)紅豆還能這么吃!”
他們留著紅豆都是用來(lái)做菜,加水煮爛,和著酸菜煨來(lái)吃,或是加茴香炒著吃。
冬青一笑,“那我們歇息吧,已經(jīng)準(zhǔn)備得差不多,明日可以直接上手做。”
旁的明天現(xiàn)做比較好,而且夜太深,也是時(shí)候該歇息了。
瑾瑜在一旁看著冬青,不自覺的跟著笑。
冬青眉目如畫,那滿臉欣慰笑意,又添幾分風(fēng)華。
“走吧。”
瑾瑜抑制不住的想觸碰冬青,便上前握住冬青柔軟的手,牽起往臥房去。
冬青沒有掙脫,低著頭,從其他人跟前路過,任由瑾瑜牽她回房。
暗自叨咕自己,跟瑾瑜待久了,臉皮都厚了不少呢,竟當(dāng)著家里所有人牽手回屋。
次日,所有人都起了個(gè)大早。
李老漢叫上大狗和瑾瑜下地,把冬青翠枝王氏三人留在了家里,做點(diǎn)心和準(zhǔn)備飯食。
冬青先告訴翠枝和王氏,今天要做的分別是把糯米泡兩個(gè)時(shí)辰,隔水蒸熟;取一些面粉放在盤子里,不加任何東西,蓋上干紗布隔水干蒸;后再把泡發(fā)的豌豆瓣兒煮上。
糯米粉加水調(diào)制面糊,隔水蒸熟待用;黃豆面需炒熟至金黃,花生核桃仁芝麻碾碎拌和蔗糖做餡兒。
翠枝心靈手巧,冬青說(shuō)著她便記下了,招呼王氏開始泡糯米煮豌豆。
冬青則拿出瑾瑜畫過的繡布,按照瑾瑜說(shuō)的方法,從上到下的開始給格子填色。
順便坐在一旁,看著翠枝和王氏,不對(duì)的地方糾正一下。
到了吃午飯時(shí),冬青繡的畫像堪堪繡了十分之一的底色,翠枝和王氏只差糯米沒有處理。
大狗滿心期待的回家,結(jié)果還是沒有任何一個(gè)點(diǎn)心成品,坐下一邊刨飯一邊道:“你們仨啥時(shí)候能把點(diǎn)心做出來(lái)?”
瑾瑜笑道:“大哥不急,看冬青準(zhǔn)備的食材,應(yīng)該不止一種點(diǎn)心,今天晚上回家吃完飯時(shí),差不多就能做出來(lái)。”
在地里大狗就念了幾次這個(gè)點(diǎn)心,瑾瑜覺得好笑,他這個(gè)大哥,想什么完全表現(xiàn)在面上。
冬青點(diǎn)頭,“瑾郎說(shuō)的對(duì),晚上應(yīng)該能做出來(lái),明日就能拿去集市上試水。”
她一共準(zhǔn)備做五種點(diǎn)心,都是市面上不常見的種類,以糖和核桃花生芝麻豆面炒制,或酥脆或黏糯,香氣撲鼻,齒頰留香。
吃過飯冬青把繡布收起來(lái),開始和面。
面粉加入冷豬油和晶粒蔗糖少許,一個(gè)雞蛋,適量的水,揉做面團(tuán)分做小團(tuán)放在案板上,稱皮面。
再取比之前少一些的面粉,只加冷豬油與水,不過冷豬油比之前多了五個(gè)倍,同樣揉做面團(tuán),稱心面。
靜置片刻,以皮面包裹心面,往心面里包入棗泥餡兒,揉圓壓扁,圍繞邊緣均勻的切五個(gè)切口,成為六瓣。
將切口輕輕翻轉(zhuǎn)豎立,就成為一朵六個(gè)花瓣的花朵,往中心點(diǎn)綴上芝麻,放入油鍋炸熟。
棗泥酥起鍋冷卻后,形狀美觀,面皮酥脆,棗泥香甜。
翠枝一直在旁邊給冬青打下手,記下了每一個(gè)步驟。
待起鍋后王氏與翠枝對(duì)此愛不釋手,一朵朵花瓣在簸箕里綻開,不僅好看香味兒也很足。
對(duì)冬青其他的點(diǎn)心更是充滿期待,色香味俱全,如此一來(lái),根本不愁銷路。
把棗泥酥收拾好,冬青繼續(xù)下一個(gè)點(diǎn)心。
將煮好的豌豆用勺背碾成豌豆泥,加糖入鍋,大火干炒,炒至不是很濕,倒入容器壓平冷卻。
翠枝有些疑惑,“這是什么?這樣就可以了嗎?”
冬青手上不停,道:“此為豌豆黃,待它涼透了定型,切做小塊就行。”
“哦……”翠枝對(duì)豌豆黃的外形不是很滿意,沒有棗泥酥的花瓣形狀好看。
又看冬青拿出她們蒸好的糯米,用濕紗布包住,在案板上揉成糯米團(tuán)。
干蒸而熟的面粉打散,撒在糯米團(tuán)上,將糯米團(tuán)均勻分成小團(tuán),搓圓成球。
小球捏出窩窩,把核桃仁花生芝麻炒制拌糖的餡料包進(jìn)去,虎口用勁收好口子,再次揉圓。
翠枝搭手,不一會(huì)兒,案板上放了一堆白白嫩嫩的團(tuán)團(tuán),又完成一種點(diǎn)心。
王氏豁然開朗,怪不得冬青說(shuō)這些東西做起來(lái)不難,只是原料準(zhǔn)備耗時(shí)很長(zhǎng)罷了,確實(shí)如此。