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直達(dá)天堂（一）

亞當(dāng)一直都讓鴻睿驚喜，但又有那么幾次，亞當(dāng)讓他覺(jué)得已身處天堂。

鴻睿第一次有這樣感覺(jué)時(shí)，他還在改進(jìn)那道靈感來(lái)自亞當(dāng)?shù)镍澣狻＃?注一）

鴿子曾經(jīng)是傳統(tǒng)食材，他想以此做出一道能代表英國(guó)經(jīng)典的菜式。他和亞當(dāng)一樣選用鴿子，麥芽酒，和朝鮮薊為原料。然而在實(shí)際操作中他遇到了一個(gè)麻煩：麥芽啤酒里的啤酒花本身飽含苦味。他和汀諾試了不同品牌的麥芽酒，伴以不同烹飪方式，結(jié)果仍然不理想。如果想要取啤酒花的香味，高溫濃縮后的麥芽啤酒會(huì)產(chǎn)生讓人緊皺眉頭的苦味。而如果想要在高湯里煮去苦味，啤酒花的香氣也會(huì)隨之消失。他們已經(jīng)在這個(gè)步驟上花了好幾個(gè)禮拜，仍然不得其法。鴻睿幾乎就要放棄。

亞當(dāng)嘗過(guò)鴻睿做的鴿肉之后，就有了一個(gè)想法，并邀請(qǐng)鴻睿來(lái)嘗嘗他的做法。鴻睿對(duì)此并無(wú)期待，本著試試看的態(tài)度帶著小簡(jiǎn)和汀諾來(lái)到定點(diǎn)小店

他們到的時(shí)候，還不到六點(diǎn)。那天是周日。周日并不是特別忙碌的日子，吧臺(tái)上只坐了兩個(gè)客人，正吃著主菜。

后廚里，靠吧臺(tái)的那一邊的料理臺(tái)已經(jīng)擺好了三張椅子。鴻睿，汀諾，小簡(jiǎn)就坐在這個(gè)有些擁擠的廚房，看著亞當(dāng)把三盤鴿子肉放在他們面前。

和亞當(dāng)在決賽中的做法相比，鴻睿的做法里不管是鴿肉還是醬汁的步驟都繁瑣了不少。整只鴿子先倒吊著熟成30天，被干草煙熏過(guò)后才取下胸脯肉。帶皮的胸肉在水浴里加熱至56度，表皮向下煎焦就可以切片裝盤。剩下的鴿身全部拿來(lái)做高湯——就連骨架都被榨碎，確保鴿子全身的風(fēng)味都被完全萃取出來(lái)。這樣處理的高湯味道濃厚，而經(jīng)過(guò)離心機(jī)分離后，顏色又變得清澈見(jiàn)底。

亞當(dāng)拿了鴻睿預(yù)先處理好的鴿胸肉和高湯做菜，一切看起來(lái)都和鴻睿的設(shè)計(jì)一致。

深褐色的醬汁被緩緩淋到金棕色的鴿肉上，以百里香嫩葉點(diǎn)綴，最后以鹽和黑胡椒調(diào)味。盤子里所有的食材都有一種溫潤(rùn)的油亮感。

鴻睿拿起刀叉，切下粉紅色的鴿肉，湊在鼻前聞了聞。

汀諾瞪著那盤仿佛出自鴻睿之手的鴿肉，皺起眉：“我能聞到啤酒花的香氣，亞當(dāng)，你濃縮了麥芽啤酒？那會(huì)很苦的。”記憶里的苦味仍然讓汀諾心有余悸。

鴻睿一點(diǎn)也沒(méi)有猶豫地將粉紅色的鴿肉送入嘴里。亞當(dāng)目不轉(zhuǎn)睛地觀察著他的表情，問(wèn)：“杜卡斯博士，你覺(jué)得怎么樣？”

醬汁風(fēng)味濃厚，鴿肉柔軟鮮嫩，然而啤酒花的香氣像點(diǎn)睛之筆，喚醒了這道極富歷史意義的菜肴。鴿子，朝鮮薊，麥芽啤酒三者結(jié)合在一起的濃香，讓人聯(lián)想到勞作了一年的村民們正手持麥芽啤酒，共同在年尾慶祝豐厚的回報(bào)。

這是鴻睿與亞當(dāng)共同度過(guò)蜜月一般的長(zhǎng)假后，第一次分開(kāi)一周各自回去工作。他們也會(huì)在睡前打電話，但更多的時(shí)候依賴短信交流。他們很少聊工作，短信內(nèi)容甜蜜而綺麗，總是訴說(shuō)著思念和瑣事。鴻睿知道亞當(dāng)是一個(gè)熱情而體貼的情人，這讓鴻睿差一點(diǎn)就忘了亞當(dāng)同時(shí)還是一個(gè)極具天分的同行。

亞當(dāng)見(jiàn)鴻睿不說(shuō)話，他舔了舔嘴唇，飛快地開(kāi)口：“我其實(shí)