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那時他在日本京都的一家意式餐廳工作。他蹩腳的日語讓他無法和當地的職員交流，唯一能和他說話的就是同樣來日本游玩兼職幫廚的西班牙小伙子。亞當在西班牙幫廚的經歷讓他學會了一些西班牙語，兩人常在休息的時候用夾雜著英語的西班牙語聊天。

那個西班牙小伙子很喜歡烹飪，手邊帶著好幾本西班牙語的烹飪書。亞當瞬間認出了封皮上鴻睿的臉，那個瘦削的男人穿著白色廚師服，戴著一副黑框眼鏡。他并沒有像大部分廚師那樣握著廚刀，他手掌上托著一個冒著煙霧的錐形燒杯。那個小伙子見亞當盯著那本書看，便拉著亞當說了很多關于鴻睿的事跡，頗有點在異鄉碰見親人的熱情。那天晚上月亮很圓，街道上傳來木屐的輕響，粉嫩的櫻花落了一地。

亞當拿著西英字典把600多頁的分子廚藝一個字一個字地翻譯成英文。后來那個西班牙人臨走前把這本書送了給他，那本書伴隨著他到美國，直到他買了一本真正的英文版。

他第三次聽見鴻睿的名字的時候，亞當23歲，在洛杉磯當地還算出名的小豬餐廳當副主廚快有半年。主廚對他非常看重，他也認真考慮過要不要就此安定下來。他喜歡洛杉磯，餐館休假的時候還可以去好萊塢逛逛，也可以去生活大爆炸的拍攝地點加州理工學院做個短途旅行。亞當喜歡那部喜劇，雖然很多笑話他不一定能夠聽懂，但他還是很愿意去學習。

他在一個夜晚下班回家的時候，鄰居早已入睡，黑暗拉緊了安靜的弦。他打開電視，啪地一聲劃破僵局。

電視里面播的正好是鴻睿的訪談。鴻睿仍然說著英語，但是口音已經淡了不少，不仔細聽幾乎聽不出來是個外國人。

女主播問：“杜卡斯博士，您的餐館Alimentum是業界先驅，但您并沒有經過正規的廚師訓練，對嗎？”

鴻睿的聲音低沉而沙啞，但是并不妨礙亞當聽得清楚：“是的，我背景是建筑學博士，我沒有經過正規的訓練，我也沒有在其他餐廳上過班。Alimentum是唯一一家我工作過的餐廳。我邊做邊學，從觀察和錯誤中學習，從自己的直覺之中學習。我的母親教會我品嘗日常可見的美好食物，建筑學教導我美學和嚴謹，而我追本溯源的性格讓我對分子廚藝感興趣。這些因素成就了Alimentum。”

亞當簡直不敢相信，這樣一個人竟然是自學成才，毫無烹飪基礎。

他站起身，在房間原地踱步繞著圈，他走了一圈又一圈。他已經不記得鴻睿還說了什么。亞當盯著那張他看了無數次的臉，喘著粗氣。他想不行，我得去見見他，我得去給他做一頓飯，我得去給他做一頓飯，我必須去！他每走一圈，腦中的聲音就像浪潮一樣越拍越高，最后他說出了口，聲音回蕩在公寓震撼著他自己的胸膛急跳：“我必須去給他做一頓飯！”至于為什么，他無暇考慮。

人生總有這樣的一刻，突然之間心生渴望。就像他年少時，看了海盜的的電影，下定決心要環游世界。

23歲之前他的人生夢想是環游世界，那一夜之后，他的夢想就成了要為鴻睿杜卡斯做一頓飯。

亞當第二天就和主廚辭職，簡單收拾了行李，帶著鴻睿的兩版分子廚藝，拿著機票飛回了倫敦。

他接過了養父手里的定點。他看到頂級職業廚師的比賽時想：也許拿到了頂級廚師優勝者的頭銜，就會有機會為鴻睿做一頓飯。他知道進入決賽的三位選手將會得到去三星餐館實習的資格。而也許，也許他運氣好上那么一點，他就可以進入Alimentum。

事實上，他的確是運氣好的很，他比預期更早地為鴻睿做了一頓飯，但他做砸了。