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“我倒是覺得他的面揉的更好，畢竟這是面點(diǎn)大賽，他的水平在海選很容易脫穎而出。”

評委們討論起來，最后都決定給羅宇翔邀請函，因?yàn)樗膶?shí)力即便是進(jìn)入半決賽也沒有問題的。

這場比賽，十位選手只有兩個人拿到邀請函，除了羅宇翔外，還有個叫程明的年輕人，程袖聽旁邊的人說這是附近一家高檔餐廳的面點(diǎn)主廚，是有真實(shí)力的。

第二天，程袖招來了新的甜點(diǎn)師。

程袖不喜歡太成熟的甜點(diǎn)師，最好是那種學(xué)徒，學(xué)不到三個月的那種，如果是一竅不通也可以那就像羅宇翔那樣，教一個月就能上手了。

這次程袖招來的甜點(diǎn)師是個剛從瀚城大學(xué)畢業(yè)的年輕女孩，現(xiàn)在的大學(xué)生就業(yè)率低，對口專業(yè)難找工作，或者找到的工資不符合實(shí)際，像這個女孩就是如此。

女孩叫張彤珞，瀚城師范畢業(yè)生，大四實(shí)習(xí)的時候就開始考公務(wù)員還有事業(yè)單位，考了一整年，最后要考上的時候卻被人頂下去，導(dǎo)致她厭考。

私立學(xué)校的任務(wù)負(fù)擔(dān)太重，張彤珞就有了個決定找個自己喜歡的工作。

以前考試的時候，煩躁或者疲憊她都會來到國王權(quán)杖買一斤的甜點(diǎn)，可以給她減輕壓力，因?yàn)閲鯔?quán)杖給人的感覺就是溫暖和舒心，這次她看到國王權(quán)杖又要招甜點(diǎn)師，就直接過來應(yīng)聘。

張彤珞來得很早，程袖第一個面試的就是她，問了幾個問題之后就把她留在了店里，只要能接受店里的工作時間和給的待遇，程袖是歡迎任何人來甜點(diǎn)屋先當(dāng)學(xué)徒體驗(yàn)一段時間的。

張彤珞是女孩，要比羅宇翔的審美強(qiáng)一些，所以程袖在教導(dǎo)張彤珞偏向于甜品的花紋和擺裝。

上午程袖教導(dǎo)學(xué)徒做甜點(diǎn)，又跟羅宇翔把一天的甜點(diǎn)做完，三天過后，晚上兩人又去參加面點(diǎn)大賽。

海選之后，共有一百名廚師通過海選的考核，羅宇翔成為其中一位，在評委們綜合打分，個人成績中羅宇翔獲得了第二十三名，算是比較在前的位置。

當(dāng)然，海選不能看出一個選手的真實(shí)潛力，所以這樣的排名也不是絕對性的。

今天是面點(diǎn)大賽的初賽，露天舉行，可共任何人觀看，評審人數(shù)暴增接近上百人，還是輪番上陣，每場有五名評委共同參與到評分環(huán)節(jié)中。

第128章 后續(xù)（2）

初賽的面點(diǎn)大會的題目已經(jīng)公布, 就在隨風(fēng)搖動的紅色條幅上面, 黃色大字寫著——燒賣大會。

所以今天所有參賽的廚師都要做這道面點(diǎn)小吃，燒賣。在比賽前程袖給羅宇翔講題, 也就是把面點(diǎn)大賽出題的目的進(jìn)行講解。

羅宇翔也非常認(rèn)真的聽。

程袖道：“首先燒賣和包子餛飩都有所不同, 它的面皮使用的半熟湯面而制成，再用冷水揉和, 餡兒肥厚卻不能包裹，中間型粗。雖然我們要追求創(chuàng)新和創(chuàng)意，但是傳統(tǒng)的工序和做法不能忘記，不然它就不叫做燒賣了，記住要點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上做創(chuàng)意。”

羅宇翔明白程袖的意思, 幾乎每次兩人的視屏課程都會重復(fù)這些話，能讓程袖反復(fù)敘述的話那肯定是非常重要的東西，羅宇翔牢牢謹(jǐn)記。

程袖笑著, 拍著羅宇翔的肩膀道：“接下來不用我說了, 看你自己的了。”

羅宇翔點(diǎn)頭道：“老板你放心。”

一百多位選手，共九個賽臺，每個賽臺有十多個人，羅宇翔抽簽抽到了3號臺，第10號。

然后程袖就去3號賽臺看比賽, 因?yàn)橘惻_比較多，觀眾也很分散，人氣在火爆的是1號賽臺和2號賽臺, 那兩個賽臺都名廚參賽。

雖然是新比賽，但烹飪協(xié)會也會邀請一些當(dāng)?shù)氐拿麖N來給比賽增色，所以有名廚并不奇怪。

3號臺的人數(shù)就比較少了，程袖也能找到椅子坐下來觀看羅宇翔的比賽，多虧當(dāng)時她對羅宇翔的面點(diǎn)基本功把關(guān)嚴(yán)格，這對羅宇翔參加比賽也是一個優(yōu)勢。

從海選就能看出，羅宇翔做面點(diǎn)的速度要比其他的選手快很多，以及他的面做得口感更好，雖然只是細(xì)微的東西，但是有時候比賽就是這些細(xì)微的東西影響選手們的分?jǐn)?shù)。

現(xiàn)場的這一百多位評委們都是從鄰市的烹飪協(xié)會調(diào)來的，本市的評委只占據(jù)百分之十，也就說評委大部分都是從外地來的，最大限度避免了某些潛規(guī)則手段。

比賽在鑼鼓響起之后，正式開始，羅宇翔的動作很快尤其身體瘦弱靈活，食材有限，必要盡快的挑選完。

這樣的比賽其實(shí)沒有博古斯賽的規(guī)則嚴(yán)格，程袖眼睜睜看到羅宇翔同賽的一名選手故意絆倒其他選手，甚至打翻了對方手里拿到的食材，發(fā)生這樣的事情裁判竟然只是看了看卻沒有阻止。

“怎么回事？裁判到底管不管啊。”不少人看到這一幕忿忿不平。

只不過觀眾們抗議的聲音越來越弱，裁判也充耳不聞。

程袖看到絆人的選手在賽臺前露出洋洋得意的笑容，然后把擠走好幾個選手，搶奪最好的食材。

雖然人品怎么樣，但是這個選手挑選食材的本事還是有得，選得食材都到了優(yōu)等。

好在羅宇翔挑選的食材與這個人沒有重復(fù)，兩人并沒有碰上。

程袖離得很近，能看到羅宇翔挑選的食材有甜椒、玉米、糯米、鴨肉等食材，按照她的看法，羅宇翔要做的燒賣應(yīng)該是道甜咸偏口。

程袖多了幾分期待，甜咸偏口的燒賣很附和大眾主流的口味，如果讓程袖來做，會讓甜椒與玉米相互配合，糖分其實(shí)不用放太多，主要是提升玉米粒本身的味道，甜椒甘甜味道能余留的更久，配合起來味道有沖擊力也有延長性。

糯米要靠適當(dāng)?shù)幕鸷蜃龀鲕浥吹恼承蕴攸c(diǎn)，而鴨肉是燒賣中最大的調(diào)香的主要食材。

程袖思考中，抬起目光看向羅宇翔的做法。

羅宇翔先蒸了最耐蒸的糯米，用得還是半只鴨骨頭，看來他想把鴨肉的滋味全部沁入到糯米中，粒粒香米，鴨香四溢。

然后把鴨肉放入油鍋中煎炸，又做了簡單的醬汁腌制煎好的鴨肉，最后把腌制完的鴨肉拿到砧板上開始切成餡料。

放到這里，羅宇翔就顯得有些吃虧了，因?yàn)樗麑φ{(diào)醬汁了解的并不滲透，尤其是餡料醬汁對燒賣非常重要。

之后羅宇翔開始做燙面，揉面，做出燒賣皮。

如餡料醬汁雖然對燒賣很重要，但是燒賣皮對燒賣來講是最重要，薄皮如翼，尤其那皮在牙齒撕咬時充滿著吹彈可破的感覺，又薄又彈，以前程袖訓(xùn)練過羅宇翔做過燒賣皮，所以他現(xiàn)在很有自信把燒賣皮做到那個程度。

羅宇翔把燒賣皮做出來之后把蒸好的糯米拿出，與鴨肉餡料混在一起，放入了燒賣皮中。

上面再放入甜椒和玉米粒，把燒賣左右兩邊捏出蝶翼狀，擺放在盤中，把剩下的燒賣都裝好餡料，捏好邊角，就放到蒸鍋，這回不需要太長的時間，燒賣就好了。

羅宇翔有程袖指導(dǎo)，對擺盤也是了解一二的，雖然他們的盤子都是固定白色圓盤，但是廚師就應(yīng)該在固定的思維中尋求突破的方式。

每個盤中都有一對燒賣。