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她沒有說主食材是什么。

主持人疑惑道：“你就站在這里煲湯？配菜處理完了嗎？”

主持人猜測這肯定是個(gè)新手。第一次來參加比賽的選手，高估自己實(shí)力的情況下回認(rèn)為五個(gè)小時(shí)很充足，所以并不急于處理配菜，最后導(dǎo)致超出烹飪時(shí)間，根據(jù)規(guī)則被扣下分?jǐn)?shù)。

實(shí)際上并非是主持人認(rèn)為的那樣。

程袖指著賽方給每位選手配備的保鮮柜道：“已經(jīng)處理完了。”

主持人探頭望過去，保鮮柜共四層，已經(jīng)擺放好備用的食材。

足有一大盆的肉泥，一大盆的冬菇盅，兩小盆不知道什么肉的肉泥，還有一大碗打散的蛋清。

主持人還特意看了眼時(shí)間，距離搶完食材才過了十二分鐘，這沒錯(cuò)，臉上遮不住的訝異問道：“你處理這些食材用了多長時(shí)間？”

程袖想了想：“五分鐘吧。”

刨除煲湯要處理的半只雞、豬肉和火腿用掉的時(shí)間，差不多就五分鐘。

主持人心底有些震撼，指著那兩小盆陌生的肉泥：“這個(gè)是什么肉？”

程袖笑道：“左面的是青蟹肉，右面那個(gè)是蝦肉。”

“青蟹？”主持人再次被震驚到了：“蟹腿、蟹殼、蟹黃、蟹身的肉你都在這七分鐘里剔出來了？”

這可不是一個(gè)青蟹，至少要有十來個(gè)啊！

主持人看到程袖點(diǎn)頭承認(rèn)，激動(dòng)的聲音有些發(fā)顫，向鏡頭道：“看來今年第一學(xué)府來了匹黑馬，不管程袖選手制作的熱菜成品如何，她的刀工足以讓評分員給她加分！”

元洲大學(xué)的那位主力，可是還在磨蟹腿呢，程袖早就處理完所有蟹肉，以及其他的食材。

在用餐廳坐著五十位評分員一時(shí)間也有些震撼，有幾個(gè)起身往后廚走去，評分員是可以去后廚的，這是名校之戰(zhàn)的規(guī)則。

四個(gè)小時(shí)后……

程袖掀開瓦蓋，用湯勺撇開湯里的漂浮物，加入鹽，過濾于碗中。

處理過的冬菇為盅，加入上湯，放入蒸籠用文火蒸，蒸好后放入剁好的鮮蝦和青蟹肉，將它放入砧板輕壓，成靈芝狀，再放入蒸鍋把肉餡蒸熟。

接著她拿起干凈的鐵勺在火中一燎，趁著勺中散發(fā)著滾燙的溫度，取肉餡鋪勻在勺面，肉餡是蝦仁和第一次跟楚元交換的肥瘦相間的豬肉而成的。

程袖再舀一勺打散了的鴨蛋清。

覆蓋在勺中平整的肉餡多了層透明晶瑩的膜。

然后她在勺兩頭一夾，就出了玉蟬的形狀，接著下一個(gè)都如此炮制，足足夾出了五十個(gè)來，程袖才停下，把它們放在蒸籠用低溫蒸了一分鐘，這樣菜品已經(jīng)完成了七八成。

這次特意用瓦鍋煲湯，花的得時(shí)間長，她并不是第一個(gè)做好熱菜的，這個(gè)廚房僅剩五六個(gè)人，楚元也已經(jīng)離開。

程袖去找服務(wù)員要盤子，在一堆色彩繽紛形狀迥異的盤中挑選出自己想要的盤子，五十個(gè)青色質(zhì)感圓盤，左右都刻著圓弧的波浪線條，以圓盤中間為中心點(diǎn)，左面擺放裝著蝦蟹肉餡的‘靈芝’，右面放個(gè)蝦豬肉餡夾出的‘玉蟬’。

黑白相稱，遙遙相對。

程袖思襯，發(fā)覺少了點(diǎn)什么，立即把菜板上的火腿絲取來，給‘玉蟬’的頭添上兩根須子，此時(shí)晶瑩剔透的玉蟬真正的栩栩如生，向著對面的靈芝相望。

最后程袖把高湯淋在盤中，讓整盤菜顯得油亮，更讓人垂涎欲滴了。

五十道擺盤全部完成后，把服務(wù)員喊進(jìn)后廚，五十位穿著碧色旗袍的女服務(wù)員走進(jìn)來，來到擺放著菜肴的桌前，即便她們以前見過不少珍饈美饌，此時(shí)也被眼前這精致可人的玉蟬給迷住了。

好可愛，真的只是道菜肴嗎？

大家心聲幾乎同步。

服務(wù)員端起盤子的動(dòng)作都是無比小心翼翼，仿佛生怕驚擾了盤中沉睡的‘玉蟬’。

清澈油亮的高湯在青盤中微微搖晃，湯中匍匐的‘玉蟬’宛若在游動(dòng)，‘觸角’抵著‘靈芝’，無比靈動(dòng)可人。

每盤菜在精不在多，在服務(wù)員把菜端到餐廳坐著的五十位評分員面前，一時(shí)間所有人都被這道玲瓏活潑的靈芝戀玉蟬給迷住。

程袖作為參賽選手并不出現(xiàn)在餐廳，向餐廳工作人員報(bào)完菜名就可以去休息室，打完分?jǐn)?shù)就可以離開，分?jǐn)?shù)以及評分員的評點(diǎn)會(huì)晚飯前開始。

用餐廳的五十位評分員已經(jīng)開始品嘗這道‘靈芝戀玉蟬’。

主持人作為評分員，也坐在其中，拿起勺子，舀起了嫩滑清亮的冬菇盅，肚皮一番，露出白嫩的肉餡，上面還沾著鮮濃的高湯。

勺子與嘴唇相碰，醇厚鮮香撲鼻而來，一口吞進(jìn)色澤嫩滑又鮮味十足的冬菇盅，無論舌尖偶然間的碰觸，還是口齒嚼動(dòng)，都感受到冬菇盅爽滑的口感。

松軟的冬菇肉被牙齒撕裂，肉餡爭先搶后而出，湯汁從肉餡間溢出。蝦肉的味道，蟹肉的味道，蟹黃的味道，一湯十變，在口齒間幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，那股多變的香味，卻始終不變的濃郁鮮味，在主持人的嘴中幾乎是爆炸般的體驗(yàn)。

“太好吃！”

主持人心情激蕩不已。

第40章 鮮如‘玉蟬’

連‘靈芝’都這般好吃, 那它所迷戀的‘玉蟬’該多么美味。

主持人喉嚨滾動(dòng)。

菜品具有層次感越強(qiáng), 口感越好, 分出主次, 主菜合配菜結(jié)合，才能成為真正一道完美的菜肴。

這道靈芝戀玉蟬, 它重點(diǎn)在‘玉蟬’的身上, 而‘靈芝’的存在是為襯托它的。