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方云宣蒙著雙眼，目不視物，竟然能只憑感覺和味道去控制一道菜的火候，周撼海只覺佩服。文思豆腐看似簡單，卻極難做，不只因?yàn)檫@道菜要把所有配料都切的極細(xì)，還因?yàn)樘貏e難掌握火候，煮的時(shí)間長了或短了，都會直接影響這道菜的口感和味道。

蒙眼切豆腐他苦練幾年也能做到，可是蒙眼做菜，卻不是只靠苦練就能練得出來的，除了需要敏銳的感覺，還要有極強(qiáng)的天分和聰敏。周撼海只能嘆老天不公，讓他少了那么幾分天資聰穎，他怕是窮盡一生，也難做到方云宣這樣的境界。

第二場，比熱炒。

這一局是要雙方各做六道菜給六位評審品嘗，要兼顧涼熱葷素，搭配合宜。評定時(shí)還是老規(guī)矩，得花多的獲勝。

限時(shí)一個時(shí)辰，時(shí)間緊迫，方云宣與周撼海聽完比試規(guī)則，就各自忙活起來。

為了今日的迎春宴，歸云山莊中早就開始準(zhǔn)備，各種灶具及肉蛋蔬菜都備得齊全，天上飛的，地下跑的樣樣都有，調(diào)料、香料也一應(yīng)俱全，只等著兩位大廚大顯身手。

周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩飯、河塘素炒、什錦茄子、百合老鴿湯和清蒸鱸魚。

而方云宣這邊，做的是金玉滿堂、蘆筍拌海參、洛神山楂湯、粽香糯米蒸蟹、五彩匯錦鯉和一道粥。

平常去酒樓吃飯，第一個要在意的，就是這家酒樓的飯菜好不好吃。刀工雖然是基本工，顧客們卻很少注意，他們更為直觀地，是關(guān)心菜做出來的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口后的味道卻跟柴火棍似的，那也沒人會夸你好。

菜炒的怎么樣，是一個廚子技藝如何的最終表現(xiàn)，也是最能反映一個廚子水準(zhǔn)高低的。

周撼海打起了十二萬分的精神，此時(shí)的比試，他已經(jīng)拋開了全部雜念，而是真心實(shí)意的想跟方云宣一較高下。

這樣的高手對決也許再也不會有了，面對強(qiáng)敵，周撼海和方云宣都卯足了全力。

杜益山一面與馬成安搭話，一面注意著臺下的方云宣。話說了幾句就沒了心思，胡亂應(yīng)酬過去，就把一顆心整個轉(zhuǎn)到方云宣身上。

賽程過半，最后的好戲也該登場，杜益山悄悄問韋重彥：“賀雙魁那里怎么樣了？”

韋重彥摩拳擦掌，興奮道：“早準(zhǔn)備好了，人證、物證一樣不缺，只等著云宣贏了，就把這些人帶上來給馬大人過目，讓他當(dāng)眾還云宣一個清白，給食錦樓正名！”

杜益山點(diǎn)了點(diǎn)頭，又囑咐道：“千萬別讓陳興發(fā)現(xiàn)，這人狡猾得很，萬一發(fā)現(xiàn)風(fēng)聲不對，混進(jìn)百姓堆里，逃了出去，再想抓他可就難了。”

韋重彥笑道：“候爺放心！我讓老六守大門去了，整個歸云山莊守得如鐵桶一般，許進(jìn)不許出，連個蒼蠅都飛不出去。他自己送上門來，哪能這么便宜就讓他跑了！”

杜益山這才安心，喝了兩口茶，又看方云宣做菜。

一個時(shí)辰過得飛快，菜做好了，端上桌來，杜益山與馬成安等人圍坐桌前，周撼海站在一旁，為眾人介紹每道菜的名稱。他不善言辭，陳興嫌他嘴笨，把周撼海推到一邊，自己湊上前來，又把每道菜的特色也細(xì)細(xì)說了一遍。

六道菜擺成梅花形狀，中間擱一碗湯，周圍分別是冷熱葷素五道菜。美食美器，各樣菜都根據(jù)各自的特色選用了相應(yīng)的碗碟，比如珊瑚水晶卷這道，就用了一只纏絲瑪瑙碟，棗紅色的小碟上擺了十來只晶瑩剔透的水晶卷，紅白相襯，格外好看。

眾人謙讓一回，都讓杜益山先品評。