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蟹肉得趁熱吃才香，莫聽竹沒跟他客氣，在他把蟹黃和蟹肉拆到碗里就用勺子淋了點蟹醋上去直接吃起來。

蟹醋是周老爺子自己做的，酸中帶著幾分淡淡甜味，和蟹肉簡直是絕配。略帶沙感的蟹黃吃起來特別香，蟹肉則是鮮嫩中透著甘甜，細細咀嚼，彈嫩的蟹肉在嘴里碎裂，余味帶著回甘。

好吃！

莫聽竹眼中透著吃到美食時特有的亮光，隨即又嘗了口沒有淋蟹醋的蟹肉。老爺子手藝是真好，即便沒有蟹醋去腥，螃蟹也基本吃不出什么腥味，而是帶著淡淡的紫蘇清香。

半只蟹下肚稍微解饞后，她開始按順序品嘗剩下半只蟹，先吃蟹腿肉，感受它的清甜；隨即是蟹身肉，口感更加鮮嫩；最后是蟹黃，鮮味格外濃郁。由淡到濃層層遞進的鮮味，吃完嘴里還殘留著蟹的鮮甜，令她回味無窮。

聞著屋里濃郁的蟹香，再看到她吃蟹的模樣，顧客們簡直要被饞死。好在螃蟹蒸起來還是比較快的，沒多久一盤盤冒著熱氣的清蒸大閘蟹就被端上桌。

“好大的螃蟹，比我手掌還大！”

“這螃蟹蒸得真好，一點黃都沒漏出來，而且聞著還沒什么腥味。”

“是啊，我自己在家蒸的螃蟹不知道為什么，總是斷腿，黃都流出來，而且腥味還重，放好多姜片都壓不下去。”

“哇，好多蟹黃！”

并不是所有人都像謝懷瑜那么有耐心，更多客人拿起螃蟹把蟹殼一掀開就直接上嘴去吃，先將蟹黃吃進嘴里，隨即才慢慢掰蟹腿。

蟹腿肉直接吃就已經很鮮甜，如果用點技巧將它頂出來，沾上點蟹醋，味道更加有層次感。

“好吃是好吃，就是有點麻煩……”有人嘴上嫌麻煩，但吃螃蟹的動作卻是一點不慢，整根蟹腿塞進嘴里，咔擦咔擦咬著，很快就將蟹腿肉從殼里咬出來。

和蟹肉的鮮甜比起來，蟹黃則是偏咸鮮，飽滿的蟹黃一口咬下去，沙沙的顆粒感有點像咸蛋黃，但比蛋黃更多了幾分蟹特有的鮮美，咀嚼間帶著滿滿的油脂香，越吃越讓人上癮。

“太好吃了，這是我吃過最好吃的清蒸大閘蟹！”夢琳咽下嘴里的蟹黃，感覺能吃到這么美味的大閘蟹，簡直不要太幸福。

同桌幾個女生贊同地點頭，覺得手里的大閘蟹不光肉質飽滿，吃起來特別新鮮，就連外殼都刷得很干凈，讓人能毫無負擔地直接咬上去。

此時店里幾乎每桌都有大閘蟹，余雪悅吃得正香時，忽然發現朋友吃螃蟹不要醋，不由開口：“你不淋蟹醋嗎？”

“醋好酸，我不喜歡，感覺這大閘蟹直接吃就很香了。”

“這蟹醋不像老陳醋那么酸，它帶點甜口，淋在螃蟹上不光能去腥，還能增香提味，你嘗嘗就知道了，特別好吃。”

在余雪悅的強烈安利下，原本不怎么喜歡醋的女生試著用蟹腿肉沾了點蟹醋，送進嘴里時立刻嘗到醋酸味，不過還沒等她皺眉，一股甜味立刻在味蕾上蔓延開來，蟹肉本身的清甜在醋酸的映襯下變得更加驚艷。

哪怕她平常不愛吃醋，也不得不承認，蟹醋和大閘蟹確實很搭，而且蟹醋的酸甜口確實比平常的香醋更容易讓她接受。

余雪悅：“怎么樣？”

“確實不錯。”

她由于怕酸，只在蟹肉表面沾了一點點醋，這反而是正確的吃法，醋的酸味只包裹在表面，咬下去時先酸后甜，層次感特別豐富。

當天晚上，挺多人都分享了在竹林農家樂吃的清蒸大閘蟹，視頻發出去時，簡直不要太饞人。

【怎么會有個頭那么大，顏色還這么漂亮的螃蟹，好饞，想吃螃蟹了……】

【同樣是蒸螃蟹，為什么我就蒸不出這種看著就好吃的螃蟹？那飽滿的蟹黃，雪白的蟹肉，還有褐色的蟹醋，嗚嗚嗚，我好想吃啊。】

【啊啊啊！我真是手欠，干嘛大晚上看這個，感覺今晚估計做夢都是夢到大閘蟹。】

【這才是我想要的清蒸大閘蟹，不像上次我點的外賣，蟹黃稀得跟水一樣，看著就惡心人，決定了，這個周末去竹林農家樂吃大閘蟹。】

【不是，蒸螃蟹還要點外賣？自己在家不能蒸嗎？】

【剛從竹林農家樂吃完大閘蟹，我覺得確實比自己蒸的好吃一百倍，店里的螃蟹去腥做得特別到位，不沾蟹醋都可以直接吃，而且火候把握得更是完美，蟹黃軟硬適中，吃起來別提有多香。】

這會本來就是吃大閘蟹的季節，愛吃蟹的人刷到視頻根本忍不住饞，都不用等到周末，第二天就有好多人專門沖著吃蟹來到竹林農家樂。

今天店里不光有清蒸大閘蟹，還有鹽焗大閘蟹。粗鹽混著花椒、八角等香料用小火慢慢炒得冒煙，再將處理干凈的大閘蟹埋進粗鹽中，小火慢焗，蟹特有的鮮味混著海鹽特有的咸香，交織成一股不霸道，卻特別勾人的香味。

余雪悅簡直愛死竹林農家樂的螃蟹，昨天沒吃夠，今天又跑過來，得知有鹽焗大閘蟹，她立刻決定嘗嘗鮮。

鹽焗做出來的大閘蟹，讓蟹身看起來沒有什么水分，蟹殼上帶著來自粗鹽的白霜。和清蒸大閘蟹的清爽比起來，鹽焗大閘蟹簡直是香氣炸彈，鮮味和汁水全部被鎖在蟹殼里，等到掀開蟹蓋那一瞬間，撲鼻而來的鮮味簡直能香死個人。

余雪悅：“好香啊……”

蟹香混著來自鹽的焦香，形成一種誘人的干香，粗鹽中的花椒等香料不光為大閘蟹去腥，更是能為它增香，讓它聞起來比清蒸大閘蟹更加誘人。

鹽焗吸收走螃蟹的多余水分，蟹黃因為缺水而緊實收縮在一起，邊緣帶著微焦，油潤紅亮的色澤令人垂涎欲滴。

余雪悅邊用手將蟹鰓等不能吃的部分去除邊咽口水，等到把蟹掰成兩半，將飽滿得快要掉下去的蟹黃咬進嘴里時，那股極致的咸香好吃到她忍不住閉上眼睛，用心感受這種美味。恰到好處的鹽味被焗進蟹黃中，咀嚼間那咸鮮中帶著點焦香的滋味，簡直越吃越香。

蟹黃再飽滿，終究只有那么小小一塊，她吃完只覺得意猶未盡，但好在蟹肉同樣美味，倒是能讓她繼續享受。鹽的高壓滲透將蟹肉里多余水分逼出來，讓原本滑嫩的肉質吃起來變得更加緊實有彈性，牙齒上下一碰，甚至能感受到蟹肉變成絲絲縷縷。水分被蒸發后，蟹肉的鮮味更加濃郁，每一口都是極致的鮮甜。

隔壁桌客人原本正在專心享用自己的清蒸大閘蟹，好吃得直搖頭晃腦，在余光注意到余雪悅享受的表情時，不由被勾起好奇心：“你好，請問鹽焗大閘蟹好吃嗎？”

“好吃，鹽焗的大閘蟹味道更加鮮，那股干香和微微的焦香，我都不知道要怎么形容，反正就是特別特別好吃！”余雪悅其實不是那種特別開朗的性格，但可能是鹽焗大閘蟹實在太美味，讓她的分享欲很強烈，倒是難得和陌生人能說那么多話。

隔壁桌客人聽到她的描述喉嚨滾動一下，隨即問：“那會不會太咸？”

“不咸，鹽味更多停留在蟹殼上，里面蟹肉咸味適中。”余雪悅說完忍不住拿起蟹殼輕吮一口，那微咸的焦香，哪怕沒肉都讓人想多啃幾下。

倒不是她饞，主要是高溫讓蟹殼表面的蛋白質產生美拉德反應，散發出類似烤堅果的香氣，讓人不由自主想嘗嘗味道。

“老板，加一份鹽焗大閘蟹。”

莫聽竹聽到顧客加菜，好心提醒：“蟹比較寒涼，一次不適合吃太多。”

“沒事，我容易上火，吃點寒的正好中和一下。”

莫聽竹被顧客的話逗笑，干脆給店里不用開車的客人們都送了一小杯黃酒驅寒。

“謝謝老板！唔，你家螃蟹好吃就算了，黃酒竟然也這么好喝！”

“我以為清蒸大閘蟹已經是大閘蟹的天花版了，沒想到還有鹽焗大閘蟹這種美味。”

“鹽焗大閘蟹太好吃了，壓根用不上蟹醋，那股咸鮮味，好吃死了。”

干香濃郁的鹽焗大閘蟹何止大人愛吃，小朋友同樣拒絕不了，但螃蟹這種美食小孩子真不適合多吃，有缺德家長干脆把蟹蓋拿給孩子啃。

“你好歹給她吃口肉，不然光啃殼看起來也太可憐了。”

“她啃得不是挺香，蟹肉不適合小孩吃，萬一她吃上癮了，一直吵著要吃就完蛋了。”

主要孩子確實小，瞧著也就三歲左右，還是能忽悠的年紀，給個蟹殼就不吵不鬧。不像旁邊桌上稍微大點的孩子，不給吃就鬧，甚至能自己抱著蟹身咬里面的肉吃。

作者有話說：

無