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第23章 啤酒鴨

“老板, 那個燉雞給我們也來一份。”聞著天胡荽燉雞那股勾人的香味，有個覺得實在吃不完可以打包的客人開口。

莫聽竹：“不好意思, 燉雞的食材是客人自帶的，店里只有香菇燉雞。”

“自帶的食材？是什么，聞起來還怪香的。”不光問話的客人被勾起好奇心，店里其他人也都豎起耳朵等待回答。

莫聽竹：“天胡荽，一種既是野菜也是中藥的植物。”

這種植物好多人聽都沒聽說過，有人好奇心重立刻拿起手機搜索起來。

“原來是這個，它竟然還能吃。”

“這玩意我家花園里就有, 竟然能燉雞……”

有人查完直接看向余雪悅：“你好, 請問天胡荽燉雞好吃嗎？”

在美食的安撫下，余雪悅此時情緒已經平靜下來, 聽到有人跟自己說話, 點頭輕聲回答：“很好吃, 不過這算是道藥膳, 小孩孕婦之類的都不適合吃。”

她話落, 在場的客人們反而更加有興趣，紛紛喊著讓莫聽竹下次準備點天胡荽，他們也想吃。

莫聽竹也是服了這些什么都想吃的客人, 在他們的強烈要求下最終還是答應下來。

午餐結束后很多客人都沒急著離開，而是選擇留在農家樂繼續玩, 準備吃完晚飯再走。

六月份的陽光已經很炎熱，農家樂里最涼快的地方就數池塘邊和竹林里，因此下午時就這兩個地方人最多。

經常跟舍友一起往農家樂跑的夢琳甚至還帶了野餐墊過來, 在竹林里找個好位置鋪在地上，聞著清爽的竹香午睡。

“竹林里時不時就有風吹過來，這一覺睡得可真舒服, 我覺得人就應該這樣天天沒事干，吃飽了睡，睡飽了吃！”夢琳感受著風里的竹子香，恨不得時間就停在此刻。

舍友打趣道：“那你下輩子可以投胎當只小豬。”

“那不行，過年對豬太不友好了。”夢琳搖頭，說完想起中午店里送的粽子，從袋子里拿出來欣賞一會后，拆開粽葉吃起來，“唔，沒想到這粽子不光好看，味道也特別好，軟糯香甜，真好吃！”

午睡醒來還有粽子當下午茶，她感覺今年的端午節簡直太令人開心，不回家過節好像也挺好。

當天晚上，夢琳回到學校宿舍就忍不住在論壇上發帖子分享竹林農家樂送的粽子，以及她今天吃的菜。

【你要不說我還以為是假粽子，包得也太精致了，對比起來，我今天吃的粽子簡直丑死了。】

【端午節回家一點都不開心，早知道我還不如去竹林農家樂吃好吃的。】

【這粽子看著就好吃，明天還有嗎？】

【早知道老板會送粽子，我今天就應該去一趟的，可惜了……】

竹林農家樂送的粽子不光在校園論壇引起學生們的羨慕，發到網上后，網友們也都在夸，夸完便開始在評論區曬粽子照片。

【看我包的七星粽子，里面放了七個咸蛋黃，感覺視頻里的小粽子十個加起來都沒我這個大［圖片］】

【嚯！你這是什么雷霆大粽子，人家那粽子是看著就精致，漂亮得讓人舍不得吃，你這個粽子是光看著就飽了。】

【雖然我挺愛吃咸蛋黃肉粽，但不得不說，七個咸蛋黃加肉……光想想就膩歪。】

莫聽竹也刷到了這條視頻，在看到評論區的雷霆大粽子時，她同樣被震驚到，立刻就去跟妹妹他們分享。

“這么大的粽子，難煮熟不說，如果火候沒掌握好，里面很容易夾生。”周桃花看完圖片上的粽子，從一個廚師的角度上點評。

小朋友莫聽雨則是“哇”了一聲，隨即表示她也想要那么大的粽子。

“你喜歡？那明年給你包一個。”莫聽竹看到妹妹眼睛都睜圓，笑著哄她。

*

端午節過后，竹林農家樂又有了新變化，首先就是山腳附近多了片花圃，由于花是謝懷瑜從自己府中直接移植過來，此時已經盛開得很漂亮。

除此之外，菜園附近原本空著的雞舍、鴨舍里也重新被填滿雞和鴨。農家樂的特色就是新鮮，以前莫聽竹父母在世時就會自己養雞養鴨，之前人手不夠，她都是有需要時再從大盛那邊拿，現在眼見生意越來越好，門面自然也要做起來，讓顧客們能看得到食材都是現殺現做。

隨著暑假的到來，來農家樂的客人中小孩子越來越多，雞舍、鴨舍倒是挺受孩子們的喜歡，甚至搶著幫忙喂食。

“咕咕咕，咕咕咕……”

莫聽竹聽著那一聲聲“咕咕咕”全是小朋友叫的，沒有一聲是雞叫的，覺得有點好笑。不過小朋友多了也有好處，能有同齡人陪莫聽雨一起玩，省得她總是惦記手機。

某方面來說，家長們的心都是一樣的，帶孩子來農家樂的大人們除了被美食吸引，也是想讓孩子多進行戶外活動，少看電視玩手機。

除了小孩子變多外，來竹林農家樂的外地游客也在逐漸增多，不過莫聽竹猶豫再三，考慮到自己晚上時不時就要回大盛，最終還是沒重新將民宿開起來。

只能說憑借周老爺子他們的廚藝，她現在也是有底氣了，不怕沒客人來。主要她家民宿統共也沒幾個房間，兩個廚子還住了進去，折騰剩下幾個房間實在沒必要。

外地游客都是在網上刷到視頻，知道長濟市有這么家農家樂，最近在本地挺火，正好過來旅游，當然要嘗嘗。

“老板，你們這的雞鴨應該都是現殺的吧？”

“當然。”

“那我們要點一份啤酒鴨，再來……”

莫聽竹將單子寫好，確定他們點完后順手遞給正要去廚房的夏星。

等她回柜臺那邊給其他顧客結賬時，桌前的客人壓低聲音道：“希望真有網上說的那么好吃。”

“聞起來挺香的，而且賣相看起來也不錯，感覺肯定能好吃。”

“主要昨天我們去的那個餐廳還說是本地必吃榜第一名，結果菜實在普通，感覺還沒我們那好吃。”

“確實，昨天那個黃骨魚好腥……”

兩位外地游客閑聊時，廚房里已經在做她們點的菜。

啤酒鴨由周桃花負責做，鴨子殺的時候血已經放得特別干凈，經過冷水浸泡，殘留那點血水也都被泡出來。這樣新鮮的鴨，焯水反而是浪費，她用調料直接腌制一會，鎖住鴨肉里的水分就開始下鍋大火爆炒。

姜片和蔥段用油爆出香味后，她直接將鴨肉倒進去翻炒，鍋鏟快速翻動，高溫下，鴨皮從軟塌塌開始一點點收縮起來，變得焦黃、緊實，鴨肉里多余的油脂在翻炒中流入鍋底，色澤金黃。

周桃花用鍋鏟將多余的鴨油盛出來倒入碗中，隨即加入一勺白酒從鍋邊淋下去，“滋啦”聲中她快速翻炒起來，酒精揮發帶走鴨肉里最后一絲腥氣。

大火生爆出來的鴨肉聞起來別提有多香，這種香味是冷凍鴨經過焯水后根本炒不出來的。尤其是隨著其他調料下鍋，開始加啤酒燜煮時，香味更是越煮越濃郁，越燜越香。

當啤酒鴨特有的香氣從廚房飄出去時，原來還在聊天的兩位游客不由抬起頭來，異口同聲道：“好香啊……”

何止她們覺得香，就連其他桌已經吃上飯的人都忍不住抬頭，嗅著那股香味猶豫要不要再加個菜。

等到啤酒鴨出鍋時，酒精已經完全揮發，只剩下啤酒殘留的麥芽香。麥芽香與鴨肉香味經過長時間燉煮，已經完美融合在一起，再配上八角、桂皮等香料產生的復合氣息，出鍋那一瞬間簡直滿堂飄香。

菜端上桌時，鴨肉上掛著濃稠的湯汁，呈現出誘人的醬紅琥珀色，看著就讓人特別有食欲。

兩位游客望著那盤啤酒鴨不自覺咽口水，等盤子在桌上放穩時立刻就拿起筷子。

天吶！怎么會有這么好吃的啤酒鴨！

大火生爆出來的鴨肉肉質特別緊實，長時間的燉煮讓它吃起來酥爛脫骨，油脂部分被啤酒分解，吃起來肥而不膩。麥芽的微苦搭配著鴨肉極致的鮮味，簡直完美，讓整道菜鮮咸回甘，油潤卻不膩，香得人連骨頭都想吞進肚子里。

啤酒鴨的美味超出兩位游客的預料，她們一口接著一口，吃得根本停不下來。

鴨肉和雞肉比起來，其實腥味會重一些，但面前這盤啤酒鴨處理得實在太到位，不論怎么吃都吃不出腥味，只有濃郁的鮮香，以及啤酒特有的麥芽氣息。

兩位游客是親姐妹，等到小半盤啤酒鴨下肚時，姐姐終于忍不住開口，望著筷子上的鴨翅膀感嘆：“怎么會有這么好吃的鴨子？”