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第八十一章 韭菜咸菜 五月份之后，應(yīng)季蔬……

五月份之后, 應(yīng)季蔬菜開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)成熟了，菜市場(chǎng)里的蔬菜花樣也越來(lái)越多了，所以花錢(qián)買(mǎi)咸菜的人也就少了, 顧紅星家的咸菜銷(xiāo)量有些下滑。

而且吃萵筍的季節(jié)馬上就要過(guò)去了，酸辣萵筍條最多還能再賣(mài)半個(gè)月，新咸菜的腌制必須馬上提上日程了。

黃瓜和茄子因?yàn)閯偵鲜校瑑r(jià)格還有些高，要是從菜市場(chǎng)夠買(mǎi)食材, 再加上各種調(diào)料的費(fèi)用，那咸菜的成本就太高了, 定價(jià)太高就不好賣(mài)了，所以顧紅星只能將目光轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)下，打算從鄉(xiāng)下收購(gòu)一批便宜的蔬菜。

正好現(xiàn)在的韭菜也差不多都老了，韭菜根部又粗又長(zhǎng), 正好用來(lái)腌制韭菜咸菜。

腌好的韭菜口感脆嫩爽口, 好吃又下飯，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

顧紅星把這個(gè)想法說(shuō)給英明和英才, 想聽(tīng)聽(tīng)他們的看法, 畢竟要想長(zhǎng)久合作下去，一定好互相尊重，買(mǎi)賣(mài)上的事情還是要互相商量著來(lái)。

“這個(gè)時(shí)候的老韭菜在鄉(xiāng)下都沒(méi)人要了, 咱就是給一分錢(qián)一斤，都有人搶著賣(mài)。”趙英明同意去鄉(xiāng)下采購(gòu)食材，他在鄉(xiāng)下生活了這么多年，知道農(nóng)村賺錢(qián)的門(mén)路少，去那里買(mǎi)菜好講價(jià)。

“咱多買(mǎi)點(diǎn)也不怕，到時(shí)候直接雇老鄉(xiāng)的驢車(chē)?yán)貋?lái)。”趙英才也贊同哥哥的看法。

“等周日的, 我讓你們姐夫跟著一起去，你們仨也互相有個(gè)照應(yīng)。”一下子采購(gòu)這么多東西，顧紅星得讓自家男人跟著去才放心。

她倒不是怕趙家兄弟私吞她的錢(qián)，主要是買(mǎi)菜這事得自家人拿主意，畢竟要一口氣拿出好大一筆錢(qián)，趙家兄弟肯定也打怵，但又不好意思拒絕自己，顧紅星自然不想難為這兩個(gè)弟弟。

齊衛(wèi)國(guó)一聽(tīng)自己能為自家媳婦做事了，興奮得都要睡不著覺(jué)了，周日那天更是起了個(gè)大早，早早就開(kāi)始準(zhǔn)備去鄉(xiāng)下的東西。

等趙家兄弟賣(mài)完咸菜后，三人就趕緊出發(fā)了。

他們沒(méi)去離城里近的鄉(xiāng)下，離城近的鄉(xiāng)下人都會(huì)進(jìn)城賣(mài)菜，即便去他們家里收菜，價(jià)格也降不下來(lái)，要想買(mǎi)到便宜菜，還是得往遠(yuǎn)點(diǎn)走。

齊衛(wèi)國(guó)他們坐完公交倒汽車(chē)，折騰了兩個(gè)小時(shí)才算到達(dá)目的地，幾人又累又渴，到地后，一人喝了一大碗水才算緩過(guò)來(lái)。

“你們要買(mǎi)老韭菜？買(mǎi)那破玩意干嘛呀？村里都拿那玩意喂雞。”趙家兄弟的舅舅聽(tīng)到外甥們要買(mǎi)的東西后，一臉的不可思議，他懷疑外甥們?cè)诔抢锎盗耍皇悄X袋被門(mén)夾了，怎么會(huì)想要買(mǎi)老韭菜這種破東西呢。

“腌咸菜用，不能用嫩的，嫩韭菜被鹽水一腌就啥都不剩了。”趙英明頂著舅舅看傻子一樣的目光，耐心地跟舅舅解釋道。

“第一次聽(tīng)說(shuō)用韭菜做咸菜，那能好吃嗎？”趙家舅舅還是覺(jué)得這事不靠譜，繼續(xù)勸說(shuō)外甥們。

雖然收菜的價(jià)格不高，但畢竟也是錢(qián)啊，而且老韭菜特別壓秤。

“肯定好吃，星星姐可是頂級(jí)大廚，她坐的東西就沒(méi)有不好吃的。”趙英才一提起顧紅星就滿臉的崇拜。

畢竟是帶著自己賺錢(qián)的漂亮大姐姐，要不是現(xiàn)在不行搞封建迷信了，他恨不得在廟里給星星姐供個(gè)牌位。

趙家舅舅見(jiàn)拗不過(guò)兩個(gè)外甥，只得帶著他們挨家買(mǎi)菜去了。

大家一聽(tīng)這老韭菜還能賣(mài)上一分錢(qián)一斤，就跟天上掉了餡餅似的，全都往家里跑，生怕自己跑得慢了，這幾個(gè)城里來(lái)的“傻子”再反悔。

回到家后，村民們紛紛拿起鐮刀，貼著地皮把韭菜割得干干凈凈，連片葉子都沒(méi)剩下。

齊衛(wèi)國(guó)他們這回都不用挨家走了，只需站在舅舅家的門(mén)口，鄉(xiāng)親們就把就韭菜捆好送到了門(mén)口。

雖然老韭菜壓秤，但一叢韭菜也就三斤左右重。韭菜這東西也不用多種，割完一茬，沒(méi)幾天就又長(zhǎng)高了，家里種上十來(lái)叢就足夠吃了。

就算是貼著地皮割的，但一戶(hù)人家能賣(mài)上四十斤就算多的了，忙活半天也才掙了三四毛錢(qián)。不過(guò)村民們一點(diǎn)都不嫌棄，畢竟這東西在他們眼里已經(jīng)是要扔掉的了，現(xiàn)在既然還能換成錢(qián)，那可真是撞了大運(yùn)了。

齊衛(wèi)國(guó)他們?cè)诖謇镔I(mǎi)了差不多三千斤韭菜，得雇四個(gè)驢車(chē)才能拉回去。一下子買(mǎi)這么多東西，幾人怕家里的地方不夠用，就沒(méi)有繼續(xù)收購(gòu)別的蔬菜。

韭菜的葉子比較嫩，腌咸菜時(shí)要把葉子切掉不用。這么多的韭菜葉子肯定吃不掉，齊衛(wèi)國(guó)索性把韭菜葉子切掉，直接扔到村里，這樣就能減掉一些分量，三人回城也能坐著驢車(chē)回去了。

這種老韭菜前面的白根比較長(zhǎng)，比較粗，特別適合腌著吃，所以即便切掉了韭菜葉，但留下的白根分量也不輕，三千斤的韭菜切完葉子后還剩下兩千多斤。

留下的韭菜葉子也不用特意處理，村里的雞鴨都是散養(yǎng)的，見(jiàn)到好吃的，這幫小家禽自然會(huì)聚在這里把嫩葉子吃掉。

書(shū)上說(shuō)，小家禽們多吃韭菜，可以增加產(chǎn)蛋量，齊衛(wèi)國(guó)也算是間接地回饋鄉(xiāng)親們了。

驢車(chē)的速度比較慢，齊衛(wèi)國(guó)他們回到城里時(shí)已經(jīng)是下午兩點(diǎn)鐘了，此時(shí)大雜院里的鄰居們都在外面乘涼呢，看到四輛驢車(chē)的韭菜，全都驚呆了，紛紛上前圍觀。

“哎呦，衛(wèi)國(guó)呀，你們買(mǎi)這么多韭菜要干嘛呀，現(xiàn)在可不是吃韭菜的時(shí)候，那葉子都老了，不好嚼啊。”李大媽幸災(zāi)樂(lè)禍道。

“哎呀，這韭菜葉子咋都沒(méi)了？咋就剩下白根了，這還咋吃啊？就說(shuō)不能讓老爺們買(mǎi)菜吧，啥都不懂就知道瞎買(mǎi)。”孫大媽跟著李大媽一唱一和，臉上掩不住地興奮。

“腌咸菜就得用這白根，他們沒(méi)買(mǎi)錯(cuò)。”顧紅星聽(tīng)到兩大門(mén)神扯著嗓子一驚一乍地說(shuō)話，就感覺(jué)腦子嗡嗡的，恨不得給她們一人一個(gè)大嘴巴子，讓她們趕緊把嘴閉上。

“我活這么大歲數(shù)，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)用韭菜根腌咸菜的。”李大媽一撇嘴，繼續(xù)陰陽(yáng)怪氣道。

“沒(méi)事多出去走走，見(jiàn)見(jiàn)世面，好歹也是住在首都的人，怎么一點(diǎn)見(jiàn)識(shí)都沒(méi)有呢。”顧紅星十分不給面子地?fù)p了李大媽一頓。

李大媽被噎得說(shuō)不出話，終于想起來(lái)自家這個(gè)鄰居是個(gè)不好惹的，頓時(shí)就把嘴閉上了，不敢再惹顧紅星，但依舊對(duì)搬菜的齊衛(wèi)國(guó)他們指指點(diǎn)點(diǎn)。

顧紅星懶得搭理這些鄰居，跟王芳和才紅花一起摘韭菜，這可是一項(xiàng)浩大的工程，得抓緊干了。

韭菜葉子已經(jīng)被切掉了，韭菜根就好處理了，只要用手把韭菜根外面的一層皮擼下去就行了。

雖然簡(jiǎn)單，但是要一根根地往下擼，還是非常費(fèi)時(shí)間的。好在這個(gè)活不難，男女老少都能干，除了小康樂(lè)外，三家的孩子全都坐在院子里幫著大人擼韭菜根。

“擼完一盆給一毛錢(qián)，大家加油呀。”顧紅星見(jiàn)幾個(gè)孩子乖巧地坐在板凳上干活，心生憐愛(ài)，打算給幾個(gè)孩子點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)。

一聽(tīng)有獎(jiǎng)勵(lì)，幾個(gè)孩子的眼睛都亮了，小手揮舞得更快了。

其實(shí)顧紅星也沒(méi)指望孩子們能干多少活，但是人多熱鬧，有了小孩子們的參與，他們這些大人就不用浪費(fèi)精力照看孩子了。

最主要的是，顧紅星賺了這么多錢(qián)也想回饋一下趙家人，做生意的這些天，兩個(gè)弟弟沒(méi)少幫她干活，白糖不夠用時(shí)也是英才托關(guān)系找到的貨源，用的都是他的人情，以后都是要還的。

“大姐，我也幫你干活，我不要那么多錢(qián)，一盆給我五分錢(qián)就行。”小伊萬(wàn)跑到中院，跟姐姐撒嬌道。

小伊萬(wàn)是被小衛(wèi)星找來(lái)的，小家伙跟著媽媽干了一會(huì)兒活，突然想到了個(gè)好主意，就顛顛地跑出院子，把自家小舅找了過(guò)來(lái)。

“行，你摘完了記在本子上，等干完活了給你結(jié)賬。”有小童工來(lái)主動(dòng)幫忙，顧紅星表示十分歡迎。

小伊萬(wàn)一聽(tīng)姐姐同意了，趕緊跑出了院子，十分鐘不到就帶回來(lái)八個(gè)小男孩，全都是過(guò)來(lái)幫忙的。

“你們這是跑我家賺零花錢(qián)來(lái)了？”小愛(ài)華打眼一看，竟然全是自己的同班同學(xué)，立馬笑著打趣道。

“有錢(qián)大家一起賺嘛。”一個(gè)胖乎乎的小男孩笑著回應(yīng)道，一看就是個(gè)活潑性子。

有了小童工們的幫助，處理韭菜這活進(jìn)展迅速，顧紅星就起身進(jìn)行下一步驟。

齊衛(wèi)國(guó)把處理好的韭菜拎到水池子邊清洗，顧紅星則把洗干凈后的韭菜放在席子上面晾干水分。

為了讓韭菜上面的水分盡快晾干，她把家里的風(fēng)扇都拿了出來(lái)，對(duì)著席子一頓吹，好在韭菜的分量重，不用擔(dān)心被吹掉到地上。

在席子上晾滿韭菜后，顧紅星就進(jìn)屋調(diào)制料汁了。

按照一比一的比例將水和醋同時(shí)倒入鍋中，然后再往鍋里加入冰糖和花椒等調(diào)料，開(kāi)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后2分鐘左右將料汁盛出，放在灶臺(tái)邊上等自然晾涼。

晾干水分的韭菜全部切成小段，切好的韭菜放進(jìn)一個(gè)干凈的盆里面，里面不能沾生水，一層韭菜一層鹽，最后再放上一點(diǎn)生姜絲，生姜絲可以起到殺菌防腐的功效。

韭菜大概需要腌制2個(gè)小時(shí)左右，腌好的韭菜不能沾生水和油，不然腌的韭菜會(huì)壞掉。

顧紅星把腌好的韭菜擠干水分后，緊實(shí)地放在咸菜缸里，裝滿一缸后再把晾涼的調(diào)料水倒進(jìn)去，剛好淹沒(méi)韭菜就行。

調(diào)料水里面有醋，腌好的韭菜會(huì)發(fā)黃，還需要再加入少許的高度白酒進(jìn)去。等一切準(zhǔn)備完成，把咸菜缸蓋好，用水封好壇子，一周后就可以吃了。

這個(gè)老韭菜若是腌好后，口感無(wú)比脆嫩爽口，好吃又下飯，而且可以保存幾個(gè)月都不怕壞掉。

顧紅星買(mǎi)的幾口咸菜缸全都被用上了，就這還不夠用，齊衛(wèi)國(guó)趁著商店沒(méi)關(guān)門(mén)，又去買(mǎi)了五口大缸回來(lái)，這才剛剛夠用了。

因?yàn)橛辛诵⊥兊膸椭櫦t星她們一下午就擼完了將近三分之二的韭菜根，剩下的三分之一明天一天就能都弄完了，這可讓顧紅星輕松多了。

顧紅星按照每個(gè)人在本子上記錄的數(shù)字，挨個(gè)給大家發(fā)了錢(qián)，小孩子們拿到錢(qián)后，全都?xì)g呼了起來(lái)，震得顧紅星耳根子生疼。

真是服了這幫小家伙們，干了一下午活，竟然還這么有活力，真是讓人既羨慕又嫉妒的好精神頭啊。

“衛(wèi)國(guó)媳婦啊，你家弄這么多韭菜，整得院里全是味兒，一開(kāi)窗戶(hù)，屋里都進(jìn)味了，我家的衣服都染上味了，這還怎么穿出門(mén)啊？”夏大媽這人最見(jiàn)不得人好了，見(jiàn)顧紅星家弄了這么多咸菜，心里不爽，張嘴開(kāi)始找茬。

“夏大媽?zhuān)@話說(shuō)得可太夸張了，咱倆現(xiàn)在出門(mén)去街上拽一個(gè)人進(jìn)來(lái)，你看看他能不能聞到咱院里的韭菜味，他要是說(shuō)味大，我給你一塊錢(qián)，他要是說(shuō)味不大，您給我一塊錢(qián)。”顧紅星趁著夜色偷偷白了夏大媽一眼。