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第43章 麻辣牛肉

“你晚上不吃飯啦？”

宋嘉猶豫， 晚上還有好吃的呢，宋鑫要做麻辣牛肉，老天奶， 她可想死這一口了！

“呃， 我先拿了放盤子里，放涼了吃。”宋嘉跑到廚房拿了一個盤子出來， 美滋滋地往盤子里放炒黃豆，她最喜歡甜味炒黃豆了。

宋鑫想要吐槽， 想想又算了， 對于宋嘉來說， 只要是好吃的，她都喜歡吃。

對此， 宋嘉的表示是世界上美食那么多， 她不能太偏心一個，會讓其他美食傷心的～

宋嘉說這話時博愛的表情， 宋鑫不愿意再回想。

炒好的黃豆被宋爺爺宋奶奶幫著攤開，現(xiàn)在溫度已經(jīng)降下來，除了給爺爺奶奶留下的一點，其余的全被宋鑫裝到了袋子里面。

宋鑫還要給李姥姥李姥爺送去一些， 沒有和宋嘉一起去，她自己快去快回。

忙了一下午， 宋鑫帶著宋嘉回到家里，天已經(jīng)黑的透透的。

回到家宋鑫才發(fā)現(xiàn)她還沒有訂米線和寬面， 要是不提前預定，明天早上就要開天窗了，大早上的，衛(wèi)老板的粉面店可不開門。

還好想起來了， 宋鑫最后還和衛(wèi)老板約好明天一定要來嘗一嘗自己做的“蝎子爪”才掛掉電話。

讓宋嘉在客廳分裝炒黃豆，宋鑫進了廚房開始忙碌，今天晚上最重要的一道菜就是麻辣牛肉。

她做的麻辣牛肉既有嚼勁又不會咬不動，麻麻辣辣，不管是配面配米粉做澆頭，還是配米粉饅頭當菜，都很好吃百搭。

還可以當追劇小零食，李云華自己可以吃掉一大盤，朋友小聚的時候，兩盤麻辣牛肉端上桌，配上一些飲料，聊一聊生活中的趣事，真是再快活不過。

宋鑫自己也很喜歡吃，她工作的時候還會做一些帶去公司，袋子打開的瞬間就會圍上來一群人，剛開始大家都以為宋鑫是買的，紛紛求鏈接。

得知是宋鑫自己做的，又開始轉(zhuǎn)賬求購。

如果宋鑫多上幾年班，多去幾家公司，只憑麻辣牛肉也能積累起一批忠誠食客。

宋鑫早上沒有買牛肉，這個是下午炒黃豆的時候和宋嘉說起來突然想吃的。

所以回家之前去超市買了一大塊腿心肉，到家之后直接分割成小塊冷水下鍋，因為時間關(guān)系，焯水撇出浮沫就直接在鍋里煮。

如果時間來得及，可以簡單鹵一下，炒制的時候加入鹵汁，炒好的牛肉就不會發(fā)干發(fā)硬，反而很有滋味。

宋鑫下午炒黃豆炒累了，不想再調(diào)鹵汁，煮到七八分熟的時候直接把牛肉撈出來處理。

宋志明和李云華已經(jīng)下班回到家了，正在客廳和宋嘉一起分裝炒黃豆，甜味的可以輕易辨別，可是咸口和原味的因為長相相似，就不太好分辨。

這兩種口味裝好之后不能混在一起放著，宋鑫買包裝袋的時候特意買了貼紙，咸口的袋子上會貼一個小小的龍，超級可愛～

煮好的牛肉先逆紋路切片，再切成條，也可以直接切薄片。

開火炸料油，不用放洋蔥香菜，這個料油是用桂皮香葉之類的一起在油鍋里炸出香味，一定不要忘記放干辣椒！這可是麻辣牛肉的靈魂！

這道菜就是麻辣口的，宋鑫還另外準備了切成小塊的干辣椒和花椒麻椒。

先把料油里的材料渣過濾掉，切好的牛肉放進去翻炒，加入鹽、生抽老抽這些一起翻炒均勻，就要加水接著煮牛肉了。

大火燒開轉(zhuǎn)中火，要把水分熬干才能進行下一步。

宋鑫也騰出手來，她打開廚房看客廳里的三人還在兢兢業(yè)業(yè)地分裝打包。

“你們想吃面還是米粉啊，我現(xiàn)在就煮上。”

“我要吃面！瀝過水的堿水面配上麻麻辣辣的牛肉，再加上一些油，能把我香到現(xiàn)在就翻跟斗！”宋嘉舉手發(fā)言。

宋鑫家里常備的面有好多種，畢竟衛(wèi)老板那里最多的還是手搟面，宋鑫自己家里吃拌面就要用堿水面，筋道不會坨。

最后統(tǒng)計出來，四個人，兩份堿水面，一份米粉，宋鑫自己要吃河粉，爽滑的河粉配上有嚼勁的牛肉，口感上的極致區(qū)別讓河粉和牛肉的味道都更上一個檔次。

就是很可惜，她們這邊很少有賣新鮮濕河粉的，都是在網(wǎng)上買的干河粉，雖然也很好吃，可是和濕粉相比還是差了幾分。

這幾種粉和面都是分開煮的，宋鑫順便燙了一點脆嫩的生菜放在碗里，生菜燙的時間剛剛好，脆嫩清甜。

依次擺開的四個碗里都裝進了面或粉，牛肉里面的水分也收干了，鍋里的液體已經(jīng)變得清亮，這時候把另外準備的辣椒花椒放進去，熱油可以激發(fā)它們的香味。

等香味嗆出鍋之后再撒一把白芝麻進去，準備出鍋的時候淋上一點芝麻油增加香味。

顛兩下鍋，讓芝麻和芝麻油都均勻裹在牛肉上，這道菜就做好了。

宋鑫一個碗里蓋了一大勺麻辣牛肉，紅油順著縫隙流到了碗底，瓷白的飯碗和翠綠的生菜映襯著牛熱的顏色，讓人看一眼就移不開視線。

看著還在客廳忙碌的三人，宋鑫喊人先吃飯，“端碗吃飯了，吃完再分豆子。”

“馬上就好了，還有最后幾袋。”宋志明看著眼前還剩下兩把的豆子忍不住說道，雖然廚房門一打開，麻辣牛肉的味道引得他口水都要出來了。

還好戴了口罩！

可是這個活馬上就要干完，就差最后一點點，他不想吃飯的時候還惦記著這個，都沒辦法好好享受美味了。

李云華面前的已經(jīng)裝完了，宋嘉同樣還有一點點，她也要裝好再吃飯，這么香的飯吃的時候必須全心全意！

宋鑫和李云華一起把碗端到桌子上，要是不看碗里的食物，只是看桌子上面擺放的碗盤個數(shù)，還會覺得這頓飯略有些寒酸。

四個人的飯菜只有四個面碗和一個盤子。

可加上餐具里面的食物，這頓飯的規(guī)格瞬間就不一般了！

宋鑫把剩下的牛肉全部盛出來裝在了一個大深盤里，就這樣才勉強把剩下的牛肉裝完，牛肉都被堆的冒尖，色澤紅艷，即使不能吃辣的人聞到這個香味也想嘗一口。

宋志明和宋嘉剩的最后一點黃豆也裝完了。

洗過手坐下的宋嘉“哇”的一聲就開始拌面，隨著她的動作，每根面條上都裹滿了紅油，麻辣牛肉順著她的動作在碗里翻滾。

她一個沒忍住，停止拌面，先吃了兩塊牛肉才繼續(xù)自己的動作。

和她相比，宋志明就表現(xiàn)出了什么叫做姜還是老的辣，很有先見之明的先吃了幾塊牛肉解饞，才開始拌面。

宋鑫沒有拿小菜，桌上的其他人也沒有要吃的意思，今天晚上一個麻辣牛肉就夠了！

宋鑫和李云華的都是湯粉，只是粉不一樣，一個是細米粉，一個是河粉。

吃起來和拌面的風味又不一樣。

四個人吃到最后，宋鑫想著可以剩下一半當作明天零食的麻辣牛肉已經(jīng)要光盤了，只剩下最底下的一層紅油。

花椒麻椒顆粒和干辣椒都被吃光了。

宋鑫也很久沒有吃這個了，和大家一樣吃起來毫無節(jié)制，吃完才覺得嘴里火辣辣。

“我煮點菊花茶吧，等會兒都喝一點。”吃完飯的宋鑫去煮茶了，剩下的人分工合作，一個人收拾碗筷，兩個人把分裝好的炒黃豆裝到合適的袋子里面，把客廳整理好。

“對了，那個油別倒！”宋志明和宋嘉異口同聲和李云華說，正準備把盤子拿到廚房的李云華瞬間明白了兩個人的想法。

這要是在外面?zhèn)z人絕對不會做這種事情，但是在家里，明天一定可以看到兩人用面或者饅頭餅之類的東西在剩下的紅油里面裹一圈。

其實李云華沒準備倒掉這盤紅油，她明天也想這么吃來著。

*

宋鑫起床的時候宋嘉也醒了。

“我吵醒你啦？”

“沒有，我也要起床跟著你去擺攤！”

宋鑫看著睡眼朦朧的宋嘉，頭上飄過一排黑線，昨天晚上宋嘉睡的比她晚多了，她知道第二天自己要早起，還比較克制。

沒想到宋嘉一個最起碼要一點多才睡的人還有今天早起的雄心壯志呢。

宋鑫口頭上應了一下就去忙了，今天炒辣子雞塊做澆頭，要去菜市場拿新鮮的仔雞，宋鑫為了不擾民，這些都是讓老板幫忙剁好。

辣子雞塊是做澆頭，不是單獨做菜，要的塊就比較小。

宋鑫拿著雞塊回到家，直接熱油炒雞塊，炒這個的時候她突然想到，還好家里的廚房裝修選的抽油煙機是靜音的，要不然自己得天天被鄰居投訴。

鄰居們是不會告訴宋鑫，自己現(xiàn)在早起上班的動力就是聞到她做飯的香味，想著出門就能吃到美味早餐，一天的辛苦全靠早上這頓撐著。

“真不知道我上學期的日子是怎么過的，現(xiàn)在這才是人生啊。”樓上一個需要早起的高中生安安和家長聊天的時候說到這個事情。

她今年高二，學校對她們的要求沒有高三那么嚴格，但是她自己要求自己每天早起背書，夏天的時候還好，自從天氣變冷，她一天比一天起得晚。

想到要離開溫暖的被窩面對冷空氣，身體就不聽從大腦的指令，不愿意離開被窩。

但是小宋姐姐現(xiàn)在每天早起做飯，因為離得很近，她打開窗戶還是可以聞到一點點味道，就是一點味道，能夠讓她對抗身體的本能起床。

只要想著背完書就能去吃早飯，每天都是不一樣的好吃早飯，起床也有勁了，背書的時候不僅不犯困，效率還提高了。

安安媽媽銳評：“你就是饞！”

她也沒放過自己：“我也饞，你爸也饞，全家都一樣！”

一家三口每天必到餐車打卡。

今天安安聞到了一點辣辣的味道，寒冷的早上，安安走到陽臺上刷牙，就是為了多聞一聞這個味道，看看自己能不能猜出來小宋姐姐在做什么。

她給自己制定的獎勵，如果猜出來了，就可以多買兩個茶葉蛋晚上吃。