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第22章 家常豆腐

接下來宋鑫把冬筍塊炸了， 冬筍塊是用鹽和紹酒拌勻浸漬著的。

炸香菇肉餡的油，重新燒到八成熱，把冬筍炸成金黃色， 接著把泡去鹽分的雪里蕻葉子放進去和冬筍一起炸。

雪里蕻的葉子一炸酥就全都撈出來瀝油。

把炸好的冬筍和雪里蕻葉子一起倒入鍋里， 撒上一點味精，在無人觀賞的廚房， 宋鑫表演了一個完美的翻勺。

“技術沒有退步嘛，還好我經常鍛煉， 要不然都翻不動這一鍋。”

做好的干燒冬筍宋鑫沒有馬上裝進飯盒， 這道菜要是一直悶著會變軟， 就不好吃了，還是先放一放， 涼一些再裝進飯盒里。

至于她自己， 現在就要嘗一嘗這道菜啦，看看味道怎么樣。

冬筍炸的剛剛好， 因為腌的時間足夠，里面也有一股淡淡的咸味，雪里蕻的葉子則呈墨綠色，酥酥脆脆， 一起吃的時候格外鮮美。

冬日腌制的雪里蕻遇上冬日最鮮美的冬筍，整個冬天的味道都在嘴里擴散， 雖然是剛出鍋的熱菜，仿佛自帶一點寒風的冷冽。

吃起來異于春日各色鮮美的菜色， 是冬天特有的滋味，也是冬日才能孕育出來的味道。

把春筍和雪里蕻同時放進嘴里又是一種滋味，宋鑫一邊吃一邊切豆腐，把豆腐切成厚片， 稍微撒一點鹽腌一下，有個底味。

鍋里不放油，把從冰箱里拿出來已經化凍的偏肥的五花肉片直接放進鍋里，小火慢煎，沿著鍋邊撒一點白酒，宋鑫又把切好的蔥姜放進去，給豬肉去腥。

等五花肉的油脂被煸出來大半，先把五花肉盛出來，這個時候的五花肉就很好吃了，外面焦脆，里面肥肉的部分軟糯，瘦肉的部分稍硬。

撒上一把燒烤料，或者辣椒面，或者直接一點點鹽，就是很好吃的烤五花肉片。

再配上一片生菜，吃蒜的人還可以加上幾片蒜，也可以是一瓣糖蒜，不吃蒜的就直接用生菜包起來，好吃極了。

宋鑫截留了一部分五花肉片，準備一會兒夾在烤餅里面吃，她中午的主食就是烤餅了，宋志明和李云華的單位食堂都有主食，宋鑫只給她們送菜就行了。

還是先把餅烤上吧，現在時間還早，宋鑫覺得自己完全可以先吃完飯，再給爸媽送飯，時間上很寬裕。

這個餅是超市里就能買到的白吉饃，她家附近的超市里十塊錢不到可以買一包，便宜且好吃，蒸著吃也行，烤著吃也行。

宋鑫喜歡在餅的外層淺淺刷一層油去烤，因為只烤兩個餅，放空氣炸鍋里就好了，調整好溫度和時間，等會兒再給餅翻個面。

宋鑫重新把火擰開，用鍋里的油煎豆腐片。

豆腐兩面都煎成焦黃色，盛出來，宋鑫也把煎好的豆腐給自己留出了一部分，嘿嘿～煎豆腐也很好吃的好嗎！

焦脆的外殼，軟嫩的內里，極致的反差，再刷上一層辣醬，夾到烤餅里面，既增加口感，也好吃！

鍋里加豆豉和豆瓣醬、辣椒粉，炒出香味加入醬油，接著加一點點水和煎好的豆腐五花肉，煮到水分快收干的時候把火調大，淋入水淀粉，同時加入青蒜苗葉子。

家常豆腐可以直接裝進飯盒，裝好之后宋鑫又在上面撒了一些花椒粉，增加一點味道。

給餅翻個面，香菇肉餅也煨的差不多了，把剩下的水淀粉倒進去，看著湯汁一點點變濃稠，再淋一點豬油，這道菜也好了，真香啊。

宋鑫把香菇肉餅仔細地裝進飯盒里面，最后把湯汁倒進去。

她也要開始吃午飯啦，好吃的烤肉夾餅，她來了！

宋鑫還洗了幾片生菜，先把烤餅用剪刀剪開，中間可以直接夾東西，先刷點宋鑫牌秘制辣椒油，再加上一層甜辣醬。

一片生菜打底，煎的底殼脆脆的豆腐兩片，接著加入油脂被烤出一大半的五花肉，最后再往里撒一點燒烤料，也是宋鑫秘制燒烤料，特別香。

看著眼前夾得滿滿當當的烤餅，宋鑫相當得意下，先拍了一張照片，仔細端詳了一會兒，自己這頓飯好營養啊，碳水、蛋白質、脂肪，全都有！

還有膳食纖維呢，大大的生菜葉子存在感超足的～

宋鑫努力張大嘴，盡量讓自己一口可以吃到所有東西，這樣才完美。

努力總會有收獲，宋鑫果然一口吃到了所有的食物，她現在臉上的表情都超級滿足。

烤餅的扎實，生菜的脆爽，豆腐的軟嫩，烤肉的焦脆，在各種醬料的加持下做到了完美的融合。

宋鑫一口氣吃完了兩個烤餅才捂著肚子躺在沙發上，好撐，餅不算大，可是里面夾的東西實在是多。