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譚賢娘頷首。

兩人稍微說幾句話的功夫，就到了文相公的府邸。

轎夫走的是小門，但小門這兒也是擠成了一長條，下來許多女子，有梳高髻著綺羅的，身邊還跟著三四個婢女，也有尋常綢衣，面貌平平，但瞧著很穩(wěn)重的……

盧閏閏跟著譚賢娘也算見過點世面，做過不少宴席，但還是頭一回見著這么多的廚娘。

而且這位文相公還不請四司六局，這要怎么做？

一會兒不會鬧騰起來嗎，誰做什么要如何才能安排清楚？

怪不得她娘想喊她一塊來看看，這世面確實很值得見。

盧閏閏好奇地等著文家會如何安排她們進去。

沒有叫盧閏閏失望，很快就有管事的出來，引她們一群人進去。

也不知道是按什么順序喊的人，總之她跟在她娘身邊，站在一群人的中前邊。她在心里算人數(shù)，幾十個廚娘，一人差不多帶一到三個人，算下來光是她們都占了快兩百人。

文相公說要大辦，但他們夫妻沒什么族人了，即便是有，從老家把人接來，就是快馬加鞭也只能趕得上滿月宴。

故而這回洗三還是只請了汴京的一些權(quán)貴們，總共就八十八桌。

但聽聞等滿月宴的時候，還要辦流水席。

這文相公還真是闊氣，只一個孫兒出生就不知道要花出去多少萬貫。

盧閏閏也不知道自己走了多久，總之過了數(shù)道回廊，穿了幾個院子，最后才到了。

這院子建得很大，原來的東西廂房都用來砌了灶臺，剛好用來分為白案和紅案。

譚賢娘并不是以點心見長的，她自然是被送進了東廂房紅案這邊。

盧閏閏抬眼一掃，光是紅案就有七八個灶臺。

而到了里面，盧閏閏才愈發(fā)驚訝，原來文家原本就有二十多個廚娘了。

說句公道話，這么多廚娘還不算幫手燒火的小婢女們，做八十八桌席面綽綽有余了。

看來文相公想要的僅僅是大張旗鼓。

盧閏閏跟著譚賢娘被分到了一處灶臺前，喚兒替換了原本要幫忙燒火的婢女，燒火看似容易，每個人習慣不同，到底還是愛使自己用慣了的人。

盧閏閏在那站了會兒，灶臺邊上還有一整塊木頭做的砧板，醬料香料什么都是全的，但是……

“娘，不是說我們要做螃蟹羹嗎？螃蟹呢？”盧閏閏左右張望了一番，并沒有看見螃蟹送來。

哪怕是這道羹是后半程的時候上的，也沒道理現(xiàn)在還見不到螃蟹，她也得處理一下吧？

譚賢娘淡定地坐下，“剁螃蟹、磨醬，都是其他人的活。”

怪不得是半道菜。

剁螃蟹也就罷了，畢竟那么多，處理起來也麻煩，但怎么連醬都由人代勞了。

盧閏閏有點兒不放心，“螃蟹羹的精髓就在醬上，這里頭醬料調(diào)配的份量人人都不一樣。”

她家做螃蟹羹的醬料也是有訣竅的！

正常做螃蟹羹要備的醬汁將姜蓉、花椒、胡椒、蒔蘿籽在缽里碾碎，然后加水調(diào)和，在水開第二遍的時候放進去。

這道羹講究的就是趁熱吃，口感辛辣鮮美。

而盧閏閏家的秘方……

其實就是把曬干的茱萸磨成粉，在做醬汁的時候加一點進去，會更辣更香。

譚賢娘說這倒不會，只是都磨好了送來，調(diào)制還是她們自己來的。

盧閏閏勉強放下心來，但又有新的擔憂，“磨粳米的時候，會不會磨得太碎？”

這種糝羹里講究的就是要咬到細碎的米粒，否則要被人私下里罵不地道的。

好在負責做這些切菜磨香料的廚娘們，顯然也是知道內(nèi)里門道的，送來的粳米正好是均勻的細顆粒，而非粉末。橙皮絲也是不帶內(nèi)里白肉，免得過于苦澀，又不夠有橙香味。

因為螃蟹羹還在后面一些上，倒不急著做，這道羹講究的就是一個吃著滾燙辛辣，太早做了，若是冷下去，反倒是不好吃。

盧閏閏也就趁勢去觀察四周的廚娘們，她們是如何做菜的。

這里面自然各有各的本事，但最令她印象深刻的還是那位使用全套金廚具的廚娘。

也不知道她那管勺炒菜的時候會不會磨去金粉？

管勺也就是鍋鏟。

但她用的鍋還是鐵鍋，若是金鍋會不會更好吃？畢竟金的導熱性似乎比鐵要好，熟得應該更快？但金比較軟，炒久了容易變形吧？

盧閏閏可能是有點閑，越想越遠。

許是有新鮮事瞧，盧閏閏的注意力轉(zhuǎn)移了，倒是覺得小腹沒那么疼了。

她看下來一圈，最后是和旁邊灶臺的廚娘閑聊起來。

她這人怕的很多，就是不怕生，興許是因為從小跟著陳媽媽四處走門串巷聽是非的緣故，見誰都能聊起來，尤其是稍微上點年紀的媽媽和婆婆們很是喜歡她。

那廚娘遂與她說起自己是文家的廚娘，原本只是在市井里炸焦盒，但手藝挺好，在市井里很有名氣，文相公吃了她做的焦盒，覺得很是喜歡，就高價請她回去做廚娘。

她說自己也不會別的啊，就會焦盒，結(jié)果文相公說了，也只讓她做焦盒，她這就來了。

這活確實很好，也不必怎么辛苦，就是偶爾文相公想吃了做回焦盒，一個月能有二十貫的工錢，逢夏逢冬還都給做新衣裳。

不像以前得走街串巷。

就是后來文相公忽然想吃豆腐盒，豆腐那么軟，如何能裹餡，更莫說還得切成圓球狀，用竹簽串起來。

好在她后頭想出了法子，把方塊豆腐對半切，中間挖瓤填餡，然后再把豆腐合在一塊，切去邊角，成圓球狀，再裹了面糊下鍋炸，這樣就不用怕竹簽串不住了。

她今日做的也是這道賣弄刀工的豆腐盒。

盧閏閏有點稀奇。

正常的焦盒是用面團裹棗泥搓成圓球下鍋炸，然后用竹簽串起來。

豆腐里面裹棗泥下鍋炸能好吃嗎？

正好那廚娘炸了許多，干脆分了一串給盧閏閏嘗鮮，盧閏閏直接下嘴咬，燙得她嘶了一聲，外面裹的薄面糊看著是涼的，但內(nèi)里的豆腐很燙，舌頭燙得一下就縮起來，不過豆腐隔著面糊炸過，溫度升高，口感又燙又嫩，綿軟得仿佛沒有咬感，又比汁水厚重一些，而棗泥酸甜可口，軟嫩之后就是棗泥綿密的口感。

雖然有些新奇，但的確好吃。

但她有點想象不出來，焦盒這樣的市井吃食端上桌也就罷了，還是豆腐盒這樣容易出丑的食物，也不知道文相公是不是故意的。

喜歡看權(quán)貴們出丑？

她猜不準上位者的心思，也沒空猜，因為她娘估摸這時候差不多可以做了，喊她去幫手。

其實做螃蟹羹很簡單，沒什么難的，就是醬汁上多費些功夫而已。

做螃蟹羹砂鍋為宜，鐵鍋主要是方便一些，倒水后加入蔥段和花椒，水開后再撈出，然后放入切好的螃蟹塊。如今還未到六月，螃蟹都不夠肥美，但文相公想要，自然能尋來成筐膏肥味美的螃蟹。

這回水再開的時候，顏色已經(jīng)變得有點膠質(zhì)的白，這時候下入研磨成顆粒的粳米，煮上一刻，再放入用姜蓉、花椒、胡椒、蒔蘿籽，以及茱萸粉末的醬汁。

再次等水滾開，依次放入蔥白、鹽，再倒醋和白酒。

而最后一步，也是將螃蟹羹的香味提升的最要緊的一步，便是灑入橙絲。

盧閏閏單獨舀了一碗起來，飲了口湯，入口便是辛辣，接著是螃蟹的鮮美香味，不知道是花椒，還是太燙了，舌尖微微發(fā)麻，還能吃到清淡開花的粳米粒，豐富了滋味，不是一味的辣那么單調(diào)，最后回味的時候，帶點橙香，正好隱去螃蟹腥味。

甚為好喝！

她還想把滿是厚厚蟹黃的螃蟹塊拿起來吸吮一口，卻被譚賢娘給攔下。

譚賢娘面色嚴厲，“螃蟹性寒，你來了月事，如何能吃？且顧惜自己的身子，還要我時刻警醒你不成？”

盧閏閏偃旗息鼓，垂著頭說自己知道錯了。

盡管如此，她還是忍不住總是盯著那滿滿的蟹膏瞧，金黃有光澤，多誘人吶！

待她月事走了，她也要買點蟹吃，好好解饞。

*

文家的席面做完，盧閏閏跟著她娘等了好一會兒，見到的卻不是文相公的妻子，而是他家大兒媳。說是見到也不妥當，畢竟大家人多，就是在院子里侯著，她作為主事的人出來說了兩句話，夸她們做的好，接著就讓人給她們賞錢。

盧閏閏站在很后面，連臉都沒看清。

反正是稀里糊涂地出去了。

文府小門外盡是轎子，而另一邊的大門前亦是香車寶馬，縱然文府夠大，一時間也不好全出去，堵得水泄不通。

盧閏閏在小門邊左右看著，實在不好尋早上那轎夫在哪。

她正覺得心煩呢，忽然望見了一個熟悉的面容。

她驚異地用袖子擦了擦眼睛，幾乎以為自己看錯了，但再望過去的時候，他還是佇立在那，身形筆挺，手邊牽著一只驢。

在一眾小轎里，委實顯眼了些，也很寒酸。

但莫名地，盧閏閏竟有些想落淚了。