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加入花椒、蝦仁和醬汁, 一起攪拌均勻, 蘇禾又額外取出一小塊剁碎的羊脂, 拌入其中，提一提雞蛋蝦仁的鮮味。

等面劑子醒好之后，蘇禾揭開紗布，用搟面杖將其搟成中間厚，邊緣薄的面皮。

自己吃的話，便盡可能多地塞些餡兒，用虎口順著薄皮，慢慢收攏成一個面團，劑口朝下，放在案板上，輕輕按壓成圓餅的形狀，挨著邊緣放入刷了一層熱油的鐵鍋中烙熟。

約莫一刻鐘的時間，香噴噴的羊脂韭餅便可以出鍋了，巴掌大的薄皮，兩面金黃，里頭裝滿了鮮嫩爽口的韭菜，金黃的雞蛋配上鮮紅的蝦仁，羊脂徹底化開后，在餡餅表面淋上了一層潤澤的油光，一口下去，咬破酥脆的油皮，飽滿多汁，鮮香綿長。

蘇禾照例用小食盒裝了四五個羊脂韭餅，連同給梨花奴準備的銀魚干，一并送去了言成蹊那里以后，她才出門往近水樓去。

近水樓今日的客人并不太多，蘇禾正好騰出手來，好好調.教一番錢掌柜新招攬的學徒。

年輕小孩性子毛躁，剛需會走，就想著跑，刀功火候都還不到家，就急著起灶開火。

前幾日蘇禾休沐，后廚由他來掌勺，這才沒兩天，近水樓的生意便少了一大半。

錢掌柜著急上火，吞了槍藥似的，見到誰都沒個好臉色，從賬房先生到伙計小廝各個都吃了他的排頭，近水樓眾人盼星星盼月亮地苦苦挨著，終于把蘇禾等回來了。

半大少年最是不肯聽人說教，蘇禾看向梗著脖子的小學徒，他雖然低著頭，卻是滿臉不屑一顧的模樣。

蘇禾想了想，也沒有按照錢掌柜的意思指點他什么，自己去壁櫥里挑了一把刻刀，取來一塊嫩豆腐，放進盛滿清水的白瓷盤中。

眾人俱是疑惑不解，不約而同地圍攏到蘇禾身邊，錢掌柜踮起腳尖，朝這邊瞥了一眼，看過之后，了然地笑了笑，邁著四平八穩的步子，往前頭對賬本去了。

蘇禾挽起衣袖，露出一截皓月般白皙的手腕，右手持刀，輕輕地落在了浸入水中的一整塊方形豆腐上。

她的手腕很穩，鋒利的刀尖在蘇禾的手里格外聽話，順著她的力道婉轉游移，輕勾慢挑，一炷香還沒有燃盡，白瓷盤里已經出現了一朵白玉牡丹，出水芙蓉般清麗逼真。

圍觀眾人一瞬不眨地盯著蘇禾的手，不約而同地發出一聲驚呼，蘇禾竟然用豆腐雕出了一朵徐徐盛開的牡丹花。

蘇禾收起刻刀，抽出帕子擦了擦上頭的水珠，伸手入水，將那朵生動的白玉牡丹完整地和盤托出，放在了一旁的小碟子里。

水靈靈的嫩豆腐上，脈絡清晰，根根分明，更為難得的是，刻刀劃過的地方，平整光滑，切面干凈利落，層層疊疊的花瓣鋪散開，眾星捧月地簇擁著中心的花蕊，簡直就像是一幅活靈活現的工筆細描。

圍在一旁的小伙計喜笑顏開地端走了這盤價值五兩銀子的白玉牡丹，頗為狗腿地拉開長凳，用衣袖抹了抹上頭并不存在的灰塵，裝模作樣地行了個不太標準的禮。

“請蘇大廚上座，您喝茶。”

蘇禾莞爾一笑，將指尖上的水珠朝著那人彈了彈，不搭理這些人來瘋的家伙。

有個大膽的伙計，伸長了脖子朝著外間吆喝了一句。

“掌柜的，您快來瞧瞧，咱們蘇師傅，竟然還藏了這么一手好本事！”

錢掌柜圓滾滾的身材將柜臺擋得嚴嚴實實的，上頭并排攤著五六本賬簿，胖乎乎的手指將算盤珠子打得飛快。

聞言頭也沒抬地應了一句，“我能不知道？當年要不是我慧眼識珠，這丫頭現在指不定在哪兒喝西北風吶……”

“噗——”

也不知哪個不要命的，突然在這時候笑出了聲。

錢掌柜從百忙之中抽出身，斜斜地甩過來一個眼刀。

“你們自己問她，當年是不是我一眼就看出來，蘇禾丫頭璞玉之資，天縱英才，滿市集的大廚都沒要，就挑中了她。”

蘇禾聽了他這番大言不慚的總結陳詞，抽了抽嘴角，是不是天縱奇才她不知道，反正當初在市集上，數她最便宜。

有好事者按捺不住好奇心，又追問了一句：“那掌柜的，你又是為何挑中了小李？”

“也是因為看出了他，天資過人？”

錢掌柜從鼻子里“哼”了一聲，轉過身去接著噼里啪啦地撥弄算盤。

“他最便宜。”

眾人絕倒，笑作一團。

小學徒此時已經徹底說不出話來，蘇禾并沒有批評他一個字，而他卻是像挨了一個重重的巴掌似的，回想起自己方才志得意滿的模樣，羞得簡直無地自容。

蘇禾揮開笑得前仰后合的小伙計們，握住刻刀在指尖上打橫一圈，桃木刀柄向外，遞給了站在一旁的學徒小李。

“想學嗎？”

蘇禾氣定神閑地笑了笑，溫聲開口道。

少年緊緊繃著下顎，用力地點了點頭，面上雖然帶著羞赧的窘迫之色，一雙眼睛卻是亮晶晶地看向蘇禾。

“這道‘白玉牡丹’我練了整整一年。”

“磨刀不誤砍柴工，哪里有什么天縱奇才，我只相信天道酬勤。”

說完這兩句后，蘇禾將刻刀放在了少年的手心里，拍了拍他的肩膀，徑直去了后廚。

就快到正午時分了，蘇禾想趁著眼下還不忙，把言成蹊的膳食做出來，一會兒秦鄺應該就會過來取了。

蘇禾照例是按著言成蹊的習慣，經過一段時間的相處，她發現，言成蹊應該是不喜歡生姜。

以往蘇禾做菜的時候，偶爾會切上一些姜絲去腥，言成蹊雖然從來沒有表示過什么，但蘇禾還是注意到了。

他咬到生姜的時候，會無意識地皺一下眉，然后又會裝作若無其事的樣子，隨意地咀嚼兩口，便直接吞咽下去了。

生姜的確是主廚們用來去腥，最常使用的一種食材，它便宜并且常見，所以大家習以為常地認為生姜是炒菜的必需品。

其實不然，去腥也并非生姜不可，桂皮，米醋包括黃酒，都可以起到類似的作用。