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韓家把地里的活兒忙完之后就集中挖地窖，同時一邊慢慢地采買各種材料。

因為韓家人多院子不夠用，地窖自然挖在林大秀這里。

林家的院子只有正屋三間，然后東西各帶半間耳房，院子里沒有東西廂和南屋，除東南角占半間的小門樓就是西南角一個小茅房。

因為有耳房，且正屋三間也比韓家的寬敞，所以院子也大上很多，在這里挖地窖就正合適。

原本韓椿兒想把院子都弄成菜園，是林大秀要求留給孩子們玩鬧，就只在東邊種了一些花草一畦蔥蒜，除了茅房外的銀杏樹，西墻根的老石榴，除此之外沒有別的。

地窖就挖在西間外面，深挖下去，上面干什么種什么也都不害事。且從前打井的來看過，說這院子里沒有泉眼不用打井，現在挖地窖也側面驗證那老辣的眼神。他們挖的地窖深兩丈，結果也沒用排多少地下水。

七八天地窖完工。

地窖深兩丈，地窖口經過特殊處理，避風擋雨還可以通風，然后有木梯子掛下去，為了安全梯子有兩截。下面呈長方形，丈半長，一丈寬，中間還有沒挖斷的土墻支撐，所以非常牢固。

韓老爹還將外面河里挖來曬干的河沙鋪在底下，地窖的墻壁也都用黃泥抹平，整齊利索不潮濕不發霉，等晾干就可以用。抹墻的材料是黃泥里面摻了打碎的麥秸，農村蓋房子抹墻都用這個，不過林重陽讓他們還加了一些熟石灰，這樣更加牢固且不生蟲。

大家下去參觀一下，果然冬暖夏涼，一下去就感覺冷颼颼的，沒一會兒便覺得寒意侵人，就算把肉放個三五天也必然沒問題。

嗯，黑黝黝的，絕對是殺人藏尸好地方……林重陽忍不住胡思亂想。

林大秀找來一根繩子，另一端栓個鐵鉤子，“用這個把東西送下去勾上來，不用每次都下去。”

韓椿兒試了試很好用，她擦擦汗笑道：“夏天存肉，冬天放白菜可有地方了。”

地窖收拾利索，請師父吃了一頓酒，林大秀又額外給二兩銀子，喜得那師傅說以后挖地窖還找他管飯就成不用給錢。韓椿兒卻有些肉疼，明明給個幾百錢就夠，這個林大秀，好了傷疤忘了疼，大手大腳就是改不了。

不過她又覺得這是林家的生意，花就花吧，燒肉真要是賺錢那也沒什么。

接下來就要買齊所需的各種材料。

韓家人分頭行動，買調料的，買豬下水的，各不耽誤。

因為材料種類多數量大，且又分散在很多鋪子里買，關鍵的幾味還是戴敏輝讓人捎過來的，所以別人也看不出什么端倪。

沒幾天韓老爹也收了許多豬下水和豬頭、豬蹄子回來。

豬頭還不要緊，豬下水這個東西很多人不會處理，弄不好就很難吃，所以當地人不愛吃。

最重要的一步就是處理，豬頭要剃干凈毛，豬下水洗干凈，尤其是豬大腸小腸，要收拾得干干凈凈沒有什么異味。

等收拾干凈之后，把剁碎的姜末用調好的汁兒泡過，再拿出來瀝干連同一些腸油塞進小腸里，之后幾根小腸一起塞進一根大腸里，兩頭扎住。大腸套小腸，切開的時候就會一個圈一個圈，十分好看。

煮肉之前先調料，煉材料，煉好了就開始煮肉。

鍋也用林大秀家的，因為他的廚房里有一口上好的大鐵鍋，直徑差不多有一米多，比韓家的大出來一大圈。一口大鍋價值不菲，這在普通人家可是奢侈品。

另外林大秀也借鑒林家廚房的構造，挖地窖的時候就讓韓老爹他們把灶臺改建一下。灶臺上除了一口大鍋，旁邊還可以放一口中等的鍋，兩鍋前面的交叉處就可以再放一口小鍋，煮肉的時候還可以燒著水做著飯，一舉兩得不浪費柴火。

各種調料按照要求的份量以及時間放進去，這個也有林重陽自己的吃貨精神在里面，畢竟后來自己家做的時候不像人家燒肉客那樣做一大鍋，她也只是用那種歐式大湯鍋煮一鍋而已，半個豬頭，一副下水，用的料自然就不需要那么多，這么一來他反而找到了肉和料的最佳比例。

所以現在指點韓家也非常輕松。

兩個大豬頭，一堆豬下水，好幾副蹄子，滿滿地一大鍋。

院子里也堆滿買來的柴火，都是一些抗燒的樹枝、木頭。

韓大嫂燒火，大火足足燒了兩刻鐘才咕嘟咕嘟地開鍋，雖然肉還沒出味兒，但那些料已經有香氣飄散出來。

林重陽讓韓椿兒將兩塊青磚壓住鍋蓋，這樣可以將蒸汽盡可能地留在鍋里，熟肉省火。

文火又燒了半個多時辰就讓人鼻子嗅個不停，再有半個時辰那香味直接飄滿密州城。

附近的街坊鄰居都紛紛走上街頭問什么味兒這么香，讓人口水都剎不住，還有些吃飯的撇下家里的飯菜就跑去老石榴巷。

林重陽之所以沒讓韓家先廣而告之，就是要這個效果，要讓事實說話，用香味把這些人都給勾引過來。第一次見到這樣香的燒肉，只要家里不是很緊張的，基本都會買點回去嘗嘗。

畢竟城里窮人多、有錢人也多嘛，買個一兩百錢的肉，有些人根本不在話下。

尤其一些不讀書的人家，賺了錢就是要吃、養娃，給娃娶媳婦，再養娃、再娶媳婦這樣循環，如果有了一定積蓄，自然會想著怎么吃得好點。

而城內讀書的人家，本身就有一定的家底，多半是殷實的小康之家，更要買點好吃的給讀書人補補。

所以很多鄉下人走遠路把家里的東西送到城里賣給一些城內居民，要比別人下鄉去收價錢高不少。

林重陽這樣做自然也不是一時沖動，他做過很詳細的市場調查。市面上賣的肉類、密州城的人口密度、購買力等等，足以支撐他的燒肉鋪子計劃。

他借閱過一本密州縣志，加上詢問老人家了解了一些關于人口以及經濟的信息，如今一切都處于上升時期，百姓還算安居樂業，至少比起六十多年前，十室九空、十里無人煙的時候那可一個天上一個地下。

干娘和韓椿兒負責招待鄰居們，給他們宣傳自己家做的新燒肉，出鍋讓大家品嘗。

這是林大秀出的主意，周圍都是鄰居，讓他們先嘗，好吃再買。

林大秀家的院子里很快就擠滿附近的鄰居，廚房的窗戶洞開，他們看著韓老爹和韓大壯合力把大鍋蓋揭開，隨著一陣濃濃的白霧升騰，一股濃郁的肉香就撲鼻而來，這股肉香和從前聞到的不同，夾雜著一些另類的香氣，可不是自己家只放個大料能比的。

這肉里面有白果、香葉、山柰、桂皮、甘草、白芷、黃芪、砂仁、羅漢果等幾十味材料，比例恰當，自然香氣撲鼻又不會過于刺激。

一陣陣的香氣勾引著眾人的饞蟲，讓人食指大動直吞口水。大人還能忍耐，幾個小孩子已經忍不了，嚷嚷著要吃肉肉。

韓椿兒洗凈手，戴上圍裙，把煮好的燒肉放在大瓦盆里，又專門拿了切熟食的案板開始切片。

等切好一盤，張氏就招呼大家過來品嘗，把廢筷子削成的一些扦子插在肉上，讓人叉肉嘗味道。

她看那些人摩拳擦掌流著口水雙眼放光跟狼一樣，心里一咯噔，趕緊把盤子端起來只允許一人之能嘗一小塊。

一個二十出頭的媳婦子擠進來，語氣不善道：“那可要好好嘗嘗，是不是比俺家的醬肉更好吃嘞。”<script>chapter1();</script>