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林秋嬌聞見(jiàn)香味，好奇問(wèn)：“小溪，我們下午也賣缽缽雞調(diào)料嗎？”

“沒(méi)有，我是準(zhǔn)備做口水雞。”葉從溪將熱油攪勻，辣椒油紅得發(fā)亮，油汁濃稠，香氣霸道又勾人。

口水雞跟缽缽雞的紅油是有點(diǎn)像，但做法卻不同。

葉從溪重新拿來(lái)一個(gè)碗，加入生抽、花椒面、蒜蓉、芝麻、香菜、鹽等等，最后淋上幾勺辣椒油。

等時(shí)間差不多了，葉從溪就掀開(kāi)鍋蓋，把鍋里的雞肉撈起來(lái)。

可不能煮太久，不然就老了，口水雞里的雞肉必須要嫩滑，那樣吃起來(lái)才香。

葉從溪往滿是調(diào)味料的碗里添上一勺雞湯攪勻開(kāi)，接著把雞腿肉砍成均勻的大小，然后擺進(jìn)紅湯之中。

那紅艷的油光色澤晃了人眼睛，飄散出來(lái)麻辣香氣更是讓人不由自主分泌出唾液。

琦琦歪著頭，滿是好奇，過(guò)了一會(huì)兒，她脆生生地說(shuō)：“小溪姐姐，我知道它為什么叫做口水雞了！因?yàn)榇蠹乙豢吹剿土骺谒　?

第144章 144

口水雞

葉從溪還沒(méi)開(kāi)口, 毛仔已經(jīng)搖晃著腦袋慢悠悠地說(shuō)：“絕對(duì)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，它一定有別的深意。”

葉從溪心想我還真不知道還有什么別的深意：“比如呢？”

“比如這個(gè)口水雞的口水，其實(shí)是某種很貴的食材, 類似燕窩之類的，溪姐，這里面是不是放了燕窩？”毛仔一副對(duì)夸贊的表情。

葉從溪：“……”

葉從溪：“誰(shuí)家好人吃燕窩放辣椒啊？”

毛仔：“難, 難道就是表面意思？”起名那么隨便？

葉從溪：“應(yīng)該是吧, 書(shū)上是這么寫(xiě)的, 因?yàn)榭谒u皮爽肉嫩，再加上紅彤彤的油辣子本來(lái)就容易讓人看了流口水, 所以就叫做口水雞。”

反正流傳的幾種說(shuō)法都大差不差。

梁小蘭在旁邊添飯：“這樣說(shuō)的話, 咱們店里的鹵肉可以叫做口水鹵肉，酸辣粉可以叫做口水酸辣粉……反正小葉老板做的每一道菜, 都會(huì)讓我流口水。”

“行，把剩下這點(diǎn)口水鹵味拌一拌，中午吃口水鹵味跟口水雞, 爸, 你再炒個(gè)青菜吧。”葉從溪朝葉大翔喊了一聲。

“好嘞。”葉大翔啪啪啪把大蒜拍碎。

炒青菜很快做好，大家上桌開(kāi)吃, 筷子自然是都朝著口水雞夾去。

皮黃肉嫩的口水雞掛著紅艷艷的油汁，那發(fā)亮的紅油中還夾雜著細(xì)碎的辣椒末跟白芝麻, 那股蒜香、香辣的麻香, 還有芝麻香混在一起，直往鼻子里鉆。

梁小蘭夾的剛好就是雞腿最大塊的部位, 她嗷嗚一口連皮帶肉扯下來(lái)。

皮是彈的, 肉是嫩的, 濃烈辣味彌漫上來(lái), 香而不燥，麻而不苦，再加上其他材料的香味，一層一層地在舌尖上鋪開(kāi)。

“這個(gè)辣椒油太香了，這是靈魂啊，”梁小蘭剛說(shuō)完，辣油順著她咬開(kāi)的肉口子繼續(xù)往里頭蔓延，惹得她又是一嘴咬下去，這次把整塊肉都啃得干干凈凈，“肉也好吃，嫩嫩的，香香的。”

毛仔非常贊同，他吃得又急，又要點(diǎn)頭附和，一個(gè)不小心，裹著辣油的米飯粒嗆住氣管，連續(xù)重重咳了好幾聲，這才稍微緩過(guò)來(lái)。

葉從溪說(shuō)：“毛仔，你慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶。”

毛仔：“溪姐，你說(shuō)其他話我都能相信你，唯獨(dú)這句話，我是一點(diǎn)都不能信。”

葉從溪順著毛仔一指的方向看去，只見(jiàn)大家都吃得很歡，那筷子都要甩出殘影來(lái)了。

葉從溪那句沒(méi)人跟你搶，配上這個(gè)的畫(huà)面，實(shí)在是一點(diǎn)說(shuō)服力都沒(méi)有。

葉從溪：“……”行吧。

眾人你一筷子我一個(gè)筷子地?fù)屩裕酝旰笫帐白雷印?

因?yàn)榇蠹叶甲≡诖遄永铮獾姆孔右簿嚯x不遠(yuǎn)，毛仔還回去幫奶奶煮粥，順便睡上一覺(jué)，等睡醒了，這才店里開(kāi)始備菜。

眨眼到了下午營(yíng)業(yè)時(shí)間。

葉從溪將口水雞的價(jià)格寫(xiě)在小黑板上。

客人們進(jìn)來(lái)后一看有新菜，毫無(wú)疑問(wèn)都點(diǎn)了份。

幾乎每張桌子都有口水雞，空氣中彌漫著辛辣的紅油香氣。

“這肉不知道怎么做，那么入味，又那么嫩，真是神奇。”一般來(lái)說(shuō)要煮久才能入味，但煮久了肉就容易老，皮也沒(méi)那么爽滑，小葉師傅真是太厲害，居然能保留住食物最好的口感狀態(tài)。

“這個(gè)料汁也好吃啊，唉，這不就是賣的那個(gè)紅油嗎？原來(lái)不止能做缽缽雞，還能用來(lái)做這個(gè)口水雞！”

皮肉繃緊的雞肉，紅亮噴香的調(diào)料汁，雪白的芝麻和蒜蓉，翠綠的蔥花……賣相是一絕的，味道也是一絕的，雞肉咸鮮中帶著香辣滋味，那紅油滴落在米飯上，食客發(fā)現(xiàn)米飯也變得更香起來(lái)，干脆舀起一勺紅亮的料汁拌著米飯吃。

排隊(duì)等菜的顧客看得口水直流，問(wèn)：“好吃嗎？”

已經(jīng)開(kāi)始低頭大快朵頤的顧客贊揚(yáng)道：“好吃好吃，雞皮很彈牙，雞肉很嫩，還有這個(gè)紅油汁也很香。”

排隊(duì)的顧客聽(tīng)得饞死了，看著隊(duì)伍前面的人頭，心好像是熱鍋上的螞蟻。

等終于輪到他，端著口水雞往位置上一坐，拿起筷子哐哐哐開(kāi)吃。

果然香得他說(shuō)不出話來(lái)，直到口水雞被吃掉大半，他才分出一點(diǎn)注意力跟自己的朋友說(shuō)：“這個(gè)紅油感覺(jué)有點(diǎn)像缽缽雞那個(gè)紅油。”

“對(duì)，紅油味道有點(diǎn)像，葉氏飯館的紅油真是太正了，別的地方都吃不到這個(gè)味，小葉老板哪里人來(lái)著？”

“好像她媽媽是蜀地那邊的。”