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安葉在后廚忙得不可開交， 一份份臭豆腐送出去， 她腦海里想到了當時自己決定大膽嘗試做臭豆腐的決定，現在想想，這一步的確是走對了！

那時候，鋪子還在裝修，安葉就想著推出幾種特色小吃，弄點噱頭出來， 好吸引更多的客人。

還是豐云山給了她靈感。

因為忙著小館的事兒，兩個人一連在鎮子上住了好幾天，家里的大黑都送去陳大娘家中幫忙照顧了。

終于快修完鋪子的時候，她和豐云山才回了村里準備好好歇上一日。

午食的時候，安葉清了一下家中的食材，發現之前做好的臘八豆腐因為放太久，已經發霉壞掉了，怪可惜的，但這可不敢吃，只能拿去讓豐云山扔掉了。

“說起來，之前行軍的時候，我還曾經在南方吃過一種發霉的豆腐呢，說起來還挺怪的，這發了霉的豆腐怎么能吃呢？可那里的霉豆腐，不僅能吃，味道還挺不錯。一塊豆腐都能拌一碗飯了。”扔完東西的豐云山回到廚房幫忙，順嘴提了一句。

安葉頓時愣住，隨即便狠狠拍了一下手掌，“啪”！

連豐云山都被驚了一下，“怎么了？

是忘了什么沒拿？”

安葉突然笑了起來，然后一把抱住豐云山，原地輕輕蹦了兩下。

豐云山摟住她的腰，防著小娘子到時候再崴著腳了，“想到什么了，突然這么高興？”

安葉有些激動地隨即比劃：豐大哥，你說的霉豆腐就是我們老家的一種吃食呢，我知道怎么做！我剛剛是想到了，小館的新吃食就做霉豆腐。對了，還有另外一種奇奇怪怪的豆腐也特別好吃，也一起趁著開業的時候做，到時候絕對絕對有很多人好奇的！

這話說得，都不用等到開業了，現在就有個很好奇的人。

然后安葉便開始著手做霉豆腐和臭豆腐。

專門選來的老豆腐，切成方正的豆腐塊，放在竹筐里面晾干。然后鋪上干凈的稻草，把豆腐塊擺在上面，放在陰涼通風的地方。

說起來也巧了，這段日子天氣暖和不下雨，正好適合豆腐發酵。

待到豆腐表面長出白色的絨毛，撒上辣椒面和鹽拌勻，霉豆腐就做好了。

臭豆腐則需要額外做鹵水。

芥菜梗、筍子、香菇洗干凈，加上豆豉一起熬制，放一些姜、花椒、鹽和白酒，既能夠增香，又防止到時候鹵水壞了。

切好的老豆腐放進鹵水里面，大概也要泡上四五天，直到豆腐微微發脹、顏色變得灰清，就差不多了。

兩種豆腐制作的麻煩之處都在前面發酵等待的時候，只要這一步成功了，后面的再次烹飪就非常簡單了。

霉豆腐就不說了，跟涼面似的，拌一拌就行。

臭豆腐稍微復雜一點點，需要取出來洗干凈，然后倒入熱油中炸到外皮鼓泡、表殼酥脆，最后同樣是調味，倒入辣椒醬、蒜蓉、醬油，最最重要的是一定要多放芫荽和辣椒段，喜歡吃酸的再倒上些香醋。

然后晃晃晃！臭豆腐就可以吃了！

說實話，全城幫著安葉一起做豆腐的豐云山，當時都忍不住心中懷疑，這又臭又發黑的豆腐，真的能吃嗎？

不過在出于對安葉的信任，大膽吃了一口臭豆腐之后，豐云山心中就再也沒有這種念頭了。

剩下的只有，等到開業那天好好看熱鬧的想法。

“姑娘，再來一份臭豆腐！太好吃了！”

“小安老板，兩份燙菜，都要臭豆腐，你還做得過來嗎，要不我來幫忙，前面有云婷和山子在，應該能成?！饼R紅英有些擔憂地看著忙出一頭汗的安葉。

安葉回過神來，手下的這一大鍋臭豆腐正好火候到了。

她看向同樣累得嘴唇發干的齊紅英，笑了笑：沒事，做得過來！對了，等下人少一些，大家就趕緊輪換著吃飯休息，咱們晚上就不開門了，今天的食材都賣得差不多了。

的確，隨著時辰慢慢過去，早已到了吃午食的時候，人比早晨更多了。

此時的小館里已經座無虛席，幾乎每一桌客人都要了臭豆腐，有的客人還專門額外點了臭豆腐，一邊吃一邊稱贊，臉上滿是滿足。

而安葉已經比以前擺攤的時候，多準備了不少食材了，但短短一個早上加上中午，就幾乎全部賣光了！尤其是臭豆腐，這一鍋賣完，一塊都沒有了。

家里倒是還有剛腌制好的一批臭豆腐，但沒搬到鎮子上來。

再加上看到陶玉玲、齊紅英都累得不行，就連一向能吃苦的安葉自己，站著干了一上午，都有點撐不住了，她當機立斷，做完中午的生意就關門！

大家得好好休息，她也要和豐大哥商量一番，看如何調整一下，讓大家不會這么累，還不影響生意。

直到未時初，客人才漸漸散去，安葉和陶玉玲累得靠在椅子上，連抬手的力氣都沒有，陳大娘、于大娘和齊紅英也有些疲憊，卻依舊干勁十足，忙活著要打掃干凈。

安葉一個眼神看向豐云山，豐云山便將人按在椅子上：“先歇著，總之晚上不開了，到時候再慢慢收拾?！?

最后還是豐云山和自覺不怎么累的齊紅英，到后廚下了滿滿一鍋面大家吃了，眾人這才慢慢恢復過來。