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“水晶梨子。”

做這道小食需要預備下香梨兩個、金橘四顆、紅棗四顆，以及銀耳半朵。

據《本草綱目》記載，銀耳有清熱潤肺、補氣益虛的作用。

再加上銀耳本是一種真菌，可以在山上采得。

因此發現了銀耳的宋朝人也愛用銀耳來煲湯，或者是售賣。

柳金枝讓杜衛出去跑個腿，就買了一袋子上好的銀耳回來。

她把銀耳放在水中泡發備用，然后把錢嬸子等人送來的香梨洗凈，小刀削皮，果蒂留用，果肉去皮、去核、切塊。

金橘也清洗干凈。

紅棗對半切開，把里面細長的棕色棗核挑出來。

再統統倒入一只燉鍋當中。

阿芹好學不倦，依舊蹲在一邊幫忙打下手，所以沒等柳金枝吩咐，燉鍋的灶眼里就起了火。

柳金枝把梨肉、梨、泡發的銀耳、金橘、紅棗都放入燉鍋里頭去，再加入適量的冰糖、清澈的井水，一起燉煮大半個時辰。

換算成現代時間，就是一點五個小時。

往鍋內看，可以發現隨著時間的推移，鍋內吞吐著大量白色蒸汽，井水被逐漸煮干，湯汁逐漸粘稠起來。

等到井水全部熬干，只剩下最為粘稠的淺色液體的時候。再準備一個過濾網，把鍋內的液體倒入過濾網之中。

把渣滓丟掉，余下一些像半固體一樣流動的東西，就是混合了冰糖、銀耳的梨汁。

如果現在去吃它，口感可能會像果凍？

但柳金枝做菜講究色香味俱全，不會把這個半成品端出去見人。

所以她把過濾出來的梨汁再次倒入另一個燉鍋之中，將其煮沸、溶解，再加入一些白涼粉進行攪拌。

等到白涼粉溶解的差不多了，將梨汁倒入準備好的模具之中，根據自身喜好加入適量，可使用的花草或者果干。

家里的人都很喜歡吃金橘，所以柳金枝加的金橘很多，紅棗次之。

一瓣瓣金黃飽滿的橘片果肉，放入梨子形狀的模具當中，再倒進梨汁，盡量讓梨汁包裹住整片金橘。

但這時候看起來還不像真正的梨子。

而削梨子時留下的果蒂就派上了用場，柳金枝將果蒂小心翼翼插在梨子模具的頭部，保持和原來的梨子果蒂位置一模一樣。

月牙撐著白凈的臉，聲音軟軟的問：“阿姐，現在可以吃了沒有呀？”

柳金枝搖搖頭，笑道：“還差最后一步。”

于是把梨子模具整個端起來，快步朝一個方向走去。

那是自家冰窖。

杜衛和柳霄在柳金枝的示意下，合力把冰窖口的蓋子打開，瞬間，一股寒意沖出來，凍得眾人忍不住抖了一下。

柳金枝站在冰窖口往下看，可以見到冰窖不大，而且還黑漆漆的，從頭頂泄露的光源，勉強可以看見里面儲存了三四桶冰，每個桶上又加了蓋子，嚴絲合縫的封著。

“來，我先下去，你們給我搭把手。”

柳金枝把手里端著的模具遞給杜衛，自己提著衣裙先爬下冰窖，啟開其中一只冰桶的蓋子。

寒氣更甚，成股成股朝外頭撲去。

“東家，接著。”

杜衛半跪在冰窖口，把模具遞下去。

柳金枝接過，再整個放到冰桶里頭，和冰塊挨在一起，重新蓋上蓋子。

這就是做水晶梨子的最后一步，冷藏凝固半個時辰。

要是在現代，她打開冰箱放進去就好了。可偏偏是在古代，就只能借助這些存冰的冰桶幫忙。

條件有限，就注定了生產不能擴大。

不然柳金枝還是蠻想在夏天的時候，把這一手水晶梨子做出來售賣。

踩在風口上的生意，大概會跟之前的定勝糕一樣賣的不錯。

半個時辰之后，柳金枝再度爬進冰窖。

這回再端上來的，就是一個個晶瑩剔透到像是用冰雕出來的水晶梨子。梨子圓滾滾的，憨態可掬，腹部還塞有金黃飽滿的金橘瓣，又或者是火紅的紅棗肉。

剛好五個水晶梨子，每人一個。

阿芹上一次見這種做法，還是柳金枝做皮凍水晶膾之時。

但這回水晶梨子的做法，與皮凍水晶膾都不一樣。

她好奇之下，湊近水晶梨子淺淺咬了一口。

舌尖頓時感受到了滿滿的香梨清甜，卻又比之甜膩的梨子本身更淡。