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杜衛(wèi)將香椿采摘回來之后，柳金枝按照之前的做法，但只拿出一半放在鹽水中進(jìn)行搓洗，撈干后放在一邊備用。

又叫月牙從櫥柜里抱出一袋頗為精細(xì)的面粉，量出幾勺倒入盆里。

“阿姐，你要揉面嗎？我替你加水。”月牙道。

“暫且不用。”柳金枝制止了月牙，指指隔壁錢嬸子院子里一株盛大的紫荊花樹，“月牙，去幫我找隔壁錢嬸子要些紫荊花來吧。”

“阿姐要做什么？”

“給面染色。”

柳金枝要做兩道糕點(diǎn)，第一道就是紫荊花水晶餃。

這道點(diǎn)心如其名，外形、顏色都酷似一株盛放的紫荊花。

但是面粉一般都是白色，如果要做到這種效果，就只能利用其他植物的顏色對面團(tuán)進(jìn)行染色。

如果是在現(xiàn)代，柳金枝大可以用紫甘藍(lán)來染，顏色會更漂亮。

但是在宋朝的時(shí)間線里，紫甘藍(lán)、胡蘿卜等等都還沒有出現(xiàn)，沒辦法，柳金枝只好將目光放在了三四月份就會盛開的紫荊花樹上。

好在紫荊花除卻種子有微量毒素以外，其余的部位都能吃，不用擔(dān)心食用問題。

不然送了糕點(diǎn)去拜師，反倒把老師毒翻了，這反倒是結(jié)仇。

隔壁錢嬸子很大方，給月牙摘了一大籃子的紫荊花。

柳金枝還是留下一半，然后將紫荊花洗干凈，用刀切成塊，和清水一起加入鍋中，小火煮出紫色。

但如果要讓這種顏色在面團(tuán)里上色更均勻、好看，就得有酸來配合。

食品中的酸，最常見的自然是檸檬。

是的，宋朝有檸檬。

甚至再將時(shí)間線拉得久遠(yuǎn)一些，在東漢時(shí)期就出現(xiàn)了檸檬。

當(dāng)時(shí)東漢時(shí)期有個(gè)文人叫楊孚，他寫了一本《南裔異物志》，書中稱檸檬為“枸櫞”，也不知道時(shí)不時(shí)這個(gè)名字太難聽，無法體現(xiàn)出檸檬香酸甜澀的味道，所以在唐宋以后，檸檬又被換了名字，叫作“香櫞”。

如今

宋朝的集市上隨處可見。

上回柳金枝去采購的時(shí)候，把能用上的都買了一遍，香櫞就在其中。

于是她打開櫥窗，從中摸出來兩顆香櫞，利落地削去橙黃堅(jiān)硬的外皮，把果肉扔進(jìn)石臼里，再用石杵用力地去搗它，將香櫞的果肉全部搗爛，一時(shí)間酸甜味道的汁水四濺，聞得月牙都忍不住舔了舔嘴唇。

最后她把搗爛的果肉拿出來扔掉，石臼里留下的全是橙黃的汁水。

這時(shí)，正好煮紫荊花的鍋已經(jīng)沸騰起來，柳金枝用圓頭鐵勺舀出來紫色汁水，將之盛放在一只白瓷碗里，隨后倒入適量的香櫞汁，攪拌均勻。

在酸堿作用下，紫荊花的紫色很快變成了玫紅色。

柳金枝繼續(xù)把這玫紅色的汁水回鍋繼續(xù)煮沸。

月牙在一邊看著這變化，驚訝的嘴巴都張開了，好半晌才說：“阿姐你真厲害，你怎么知道這兩樣?xùn)|西加在一起能變色啊？”

柳金枝總不好說自己是穿越人士，就笑著借用每一位穿越大佬都會用的敷衍理由——

“阿姐是在一本古籍上看見的。”

月牙深信不疑，滿眼崇拜：“天吶，阿姐好厲害，我長大以后也要像阿姐一樣厲害。”

柳金枝笑了一下，讓月牙往面粉盆里加入清水。

現(xiàn)在就可以揉面團(tuán)了。

清水進(jìn)入面粉盆，很快就將干燥的粉變成糊糊狀，柳金枝再往里面加入淀粉，攪拌均勻，最后將煮沸的玫紅色汁水倒入面粉糊糊當(dāng)中，用筷子攪拌成絮狀。

因?yàn)槭菨L水澆入面粉當(dāng)中，導(dǎo)致面粉過于燙手，要一直晾到溫涼的時(shí)候，才能上手把面盆里的面粉揉成光滑面團(tuán)。

而揉出來的面團(tuán)已經(jīng)變了顏色，不再是白色，而是一種介于玫紅與紫甘藍(lán)色之間的淡紫色，看起來與紫荊花的顏色極為相似。

柳金枝小心將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布等面性發(fā)好，自己則是著手去準(zhǔn)備餡料。

還是在鍋中燒水，水沸騰時(shí)加入新鮮香椿，等香椿由紅變綠時(shí)起鍋過涼水，控干水分，切碎備用。

再摸出來幾顆雞蛋，炒鍋熱油，單手將雞蛋打進(jìn)熱鍋內(nèi)，快速炒成蛋碎。

將香椿碎與蛋碎混合，加入芝麻油、鹽等調(diào)味料攪拌均勻，餡料就大功告成了。

忙活完這一場，其實(shí)也不過兩刻鐘的時(shí)間，而面已經(jīng)發(fā)好了。

畢竟現(xiàn)在已經(jīng)開春，不是冬日時(shí)分了，發(fā)面要比以前快很多。

于是柳金枝將面團(tuán)揪拽下成十二等份，用搟面杖將這些面團(tuán)搟成輕薄小巧的外皮，包入適量的餡料，捏成五角形。

再用拇指和食指在每個(gè)瓣上推出褶皺，兩瓣相連捏成花型，用切碎的紅色菠菜根裝點(diǎn)花心，將之放置在浸入冷水的蒸鍋之中蒸上一刻鐘的時(shí)間。

最后揭蓋出爐，熱氣氤氳之下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，花瓣?duì)畹木К擄溩油馄ぃ谡糁坪蟪尸F(xiàn)晶瑩的淡紫色。