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門口剛才還在猶豫的食客們見了，不由自主的走進來，吸著口水，指著那碗涼皮好奇問道：“小娘子，請問這是什么吃食？”

第20章

姜如意看著客人好奇的表情，低頭看一眼面前那碗涼皮，頗為意外的眨眨眼。

這難道是、意外被涼皮吸引進來的第一波客人？

姜如意自座位上站起身，朝客人笑笑介紹道：“這是今日新上的涼皮，是用面粉加水攪成面絮，然后用經過洗面留下的粉漿，上鍋蒸出來的。”

“這涼皮最適合冷著吃，口感軟滑勁道不說，又用蒜水、麻醬和辣子拌了，吃起來酸辣爽口，最是適合夏天的。一碗八文錢，客人要不要來一碗嘗嘗？”

這幾名客人聽著姜如意的形容，嘴里不住的分泌口水，又聽說價格也不高，連忙點了點頭。

“就要一碗涼皮，多加些辣子。”

本朝雖還沒有出現辣椒，但并不耽誤人們對辣味的喜愛。尋常姜、蒜、胡椒或是茱萸和辣菜，都能當作提供辣味的食材，做法也是多種多樣。

當初姜如意賣三鮮小餛飩的時候，竟然有客人來問，這三鮮小餛飩能不能做成辣餡兒的，而且來問的還不是一個兩個。

姜如意聽了有些哭笑不得，誠實的搖搖頭說不能，看著客人們一臉失望的模樣，姜如意覺得本朝人，當真對辣愛的瘋狂。

雖然餛飩餡兒不能做成辣的，但是可以做成辣醬和辣油不是？

因此，趁這幾日裝修鋪面的時候，她便躲在廚房里研究炸辣子。

沒有辣椒，便用同樣帶辣味的茱萸，不夠刺激和麻嘴，那便再加上花椒和蒜，將這些調料混在一起，用熱油一齊炸了，那濃烈的香氣直往鼻子里鉆。

姜如意連著幾日在廚房里炸辣子，那沖鼻的香味勾的工匠們直咽口水，卻又不好進廚房問，一個個急得抓耳撓腮。

后來被阿芍提醒，姜如意才反應過來，連忙向工匠們賠不是，又盛了辣子給他們品嘗。

一品嘗之下，工匠們立馬被這霸道的香辣味俘獲。

姜如意收回思緒，看著眼前這位喜歡吃辣的客人，笑瞇瞇點頭，又問另外幾位客人有沒有忌口，能不能吃蒜吃辣。

這幾位客人，原本還有些后悔進來的太沖動。

此時聽店主人問的細致，又朝周圍打量了一番，見桌椅皆十分干凈，窗上的小簾子又格外的清雅別致，想來店主人是個仔細的，都點點頭，放心的坐下來。

阿芍見有客人在，連忙將桌上，那兩碗還沒動過的涼皮端起來，跟著姜如意進了廚房。

姜如意讓阿芍先吃著，自己自案板上拿起刀，開始切涼皮。

這涼皮和豆芽一樣，都講究現吃現拌，滋味才最好。

姜如意將涼皮切好，胡瓜絲和面筋卻都是現成的。她將食材依次碼進碗里，再加上料汁、蒜汁、麻醬和辣子，因為是給客人吃的，又提前在廚房里拌勻了。

廚房的食案上，幾只外觀大小一致的瓷罐子，自前面一字排開，里面裝著或辛辣或咸香的料汁，都是姜如意訂做竹箅子的時候，順便買回來的。

此時每個罐子里，又都放了把長柄勺子，勺柄露在外面，用起來干凈方便不說，還不會串味。

姜如意按照客人的要求，多舀了一勺辣子，將勺子放回罐子里，然后端著那幾碗拌好的涼皮，朝廚房外走去。

……

外面，幾名食客正在打量眼前的鋪面。

見姜如意端著涼皮出來，其中一人笑著朝她問道：“某記得先前，這是家賣湯餅的鋪子，如今可是換了新店主人？”

姜如意雙眼彎出個笑容來，點點頭回答：“正是換了。聽說前頭那位店主，年紀老邁，所以退了租子，這才將這鋪面又空余出來。”

這客人聽姜如意這么一說，仔細回憶了一下，之前那位賣湯餅的，確實是位老翁，他點了點頭。

緊接著又感概：“小娘子這鋪子，可比先前那家要干凈多了。”

另一位客人則記得更清楚些，他伸手指指旁邊的窗戶說道：“我記得之前那鋪子，將這幾扇窗戶擋的嚴嚴實實的，上面又堆了不少雜物。遠不如小娘子如今將窗戶打開，屋里又亮堂又涼快，窗上掛的簾子也好，瞧著格外的雅致。”

一間小小的鋪面里，能透出兩份雅致來，當真是件極難得的事情。

故這幾名食客還未吃，對姜如意又添了幾分好感。

姜如意笑瞇瞇的收下這些夸獎，她將手里那碗涼皮放到桌上，說了句俏皮話：“客人若是喜涼快，更該試試這涼皮。”

幾名客人聽姜如意這么一說，更被勾起了好奇心，皆伸手拿起筷子。

姜如意說了一句客人慢用，然后就轉身回了柜臺。

等姜如意離開，客人先朝碗里的涼皮看了一眼，見米白色的皮子上掛著麻醬，果然多加了辣子，醬汁在碗里紅汪汪一片，拌的十分均勻。

這客人用筷子在里面一攪，醬汁緩緩淌下來，他迫不及待的張嘴去接。一股濃郁的芝麻醬香混合著辛辣，自口腔中彌漫開來，滋味十足。

那辣子不知道是怎么做的，又麻又辣不說，還帶著股濃濃的焦香味。

涼皮的口感果然爽滑勁道，又有清爽的胡瓜絲搭配著，面筋的孔洞里吸飽了湯汁，一咬有醬汁滲出來，就是不知道這黃色的配菜是什么。

幾名客人大口大口吃著涼皮，邊吃邊直呼過癮。

第一波客人還沒吃完，門外就來了第二波人。姜如意抬頭一看，還都是餛飩攤上的熟客。

她笑瞇瞇的看向那幾名熟客，開口說道：“歡迎幾位客人，今日是吃三鮮小餛飩，還是嘗嘗小店新上的涼皮？”

“便嘗嘗姜小娘子新上的涼皮吧。”

那幾名熟客說著，又笑呵呵的同姜如意說恭喜，又夸眼前這鋪面。