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“我知道，若你不急，就留在飯館用飯，一會阿余給你上茶，你就留在后院待著吧，我先去做菜了?！备Ｖ檫€惦記著她的魚香肉絲呢。

將蔥切成魚眼狀，再剁些姜末，蒜末，不過三者的順序是有先后的，魚香肉絲講究生蔥熟蒜，蒜米時間短炒不出香味，魚眼蔥久了就沒了味道，只能出鍋前放。

腌好的里脊肉下鍋，花生油夾雜著豬油的葷香，激發了瘦肉的潛力，用水淀粉抓拌后的肉絲黏著，要及時用鏟子劃散，變色后立即放泡椒醬與豆瓣醬，這道菜講究急火短炒，姜蒜末、配菜幾乎在一起下鍋，最后倒碗汁給菜肉上漿，待湯汁變稠就可以裝盤了。

“為何有了泡椒醬還要放豆瓣醬？”林大廚問，他聞著這泡椒醬的味道極好，辛辣中還有魚香，屬實稀奇。

“因為太辣了，我怕大家受不了，不過有豆瓣醬添彩，菜肴會更醇厚?！备Ｖ橥低祰L了一點手上的泡椒，嗓子就像著了火。

盤子里的魚香肉絲油紅，嘗一口酸甜咸辣，沒有先后，也不存在壓制，正是這勢均力敵的四味，魚香肉絲才能變成眾人青睞的下飯菜。

一碗米飯，就著魚香肉絲，保證把你的味蕾安排地妥帖。

陸離口味偏重，如今相處慣了，在眾人面前更放得開，正當他大快朵頤地往嘴里扒菜時，乍一聽‘魚香肉絲’，下意識看向碗里的菜：“食著的確有魚香，口感卻不像是魚肉？”

“這就對了，見香不見魚，才是泡魚海椒最大的亮點?！备Ｖ樯衩氐卣f道。

真泡魚海椒做出來的魚香肉絲，魚味的確更香濃福珠狠扒口飯：“這銀子花的值！”

第67章 酥炸藕盒 年味兒

沒想到一道菜的用料竟然如此講究，陸離決定再食上一碗，才對得住這來之不易的美味。

“不過還有假魚海椒，沒有魚，只有菜?！备Ｖ槟ǜ蓛糇旖牵骸芭萸嗖恕⑴萁⑴莺＝范缂?，用紅油豆瓣、蒜米、花椒粒炒到酥香，摻水煮開就是假魚泡椒醬。”

“竟還能如此？這成本差的不是一點半點??！”林大廚伸長脖子道。

“假魚泡椒價廉，對腌菜人的手藝要求低，所以很多人找不到海魚泡椒，便用此來代替?！?

“醬料差了，飯食的味道差的也不是一點半點了?！绷执髲N毫無疑問道：“菜品最要緊的就是原料和廚子的手藝！”

“知我者，林師傅也?！备Ｖ楦袊@道：“可惜咱們也不會腌海魚泡椒，就先省著用吧?！?

所以，魚香肉絲作為限定出場，在食鋪上新，便受到了食客的熱情回應，無魚而有魚香，肉菜鮮嫩多汁，一碗飯、一盤菜，就是令人滿足的餐食。

洪金將飯菜帶給坐月子的玉娘，足不出戶也嘗到了美味，只劉宣錯過了，她怕牽連福珠，自陸林回來，她就閉門不出了，一直持續到臘八，陸林不知為何，說要出趟遠門，他前腳走，劉宣后腳就通知了肅王。

陸離收到祁靖的消息，那艘貨船繼續往北上，他也早早離開了，與福珠交代好，他要著手收集證據，準備與三皇子攤牌。

晨間，福珠去鋪子熬上一大鍋臘八粥，芡實、糯米、紅豆、綠豆、紅腰豆、蓮子前一晚就泡上了，再與大米、小米、大黃米、花生、桂圓、紅棗、核桃仁、栗子等入鍋，待豆子煮的爛軟，鍋里也熬出米油來。

因著過節，福珠一碗只收一個銅板，食客都愿盛上一碗，對新年的期待更深了，嗜甜的再舀上一勺紅糖，寓意來年甜甜蜜蜜。

“董娘子，眼看就要過年了，不知食肆在如此重要的時刻，有什么特別的安排？”胖高抱著暖呼呼的碗沿，期待道。

“當然有，到時不僅有年夜菜，還有新菜式上新，食客們可以提前預訂?！备Ｖ槎酥迈r的蓮藕進屋，正好回答他的話。

“這可好，到時我要定上一桌?！?

其他食客也對年夜飯好奇的很，忙碌了一大年，怎么也要犒勞一下家人。

肉菜江送來了新鮮的蓮藕，聽說是郊外囤起來的，到臘八才開始售賣，一直賣到年根兒，價雖然高了些，過年的時候，大家伙兒都能食上點鮮蔬菜。

蓮藕有七孔與九孔之分，福珠特意挑了九孔藕，藕質脆爽，過熱油之后還有脆勁兒，七孔藕質地粉面，適合熬湯用，若用來炸藕盒，便不和事宜了。

福珠的豬場豬百來頭要出欄了，董父忙的不可開交，屠大早早定下了幾十頭豬，豬肉已經不腥臭了，價格還低廉，自是不愁售賣。