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“走吧，回去做些好菜給你壓壓驚。”福珠輕快地拍了下他的肩頭。

“太棒了！”提起吃的，阿茂就高興地跳腳。

兩人剛進門，三個長輩就圍上住他們了，心急地問：“縣令怎么說的？”

“阿茂這孩子的虧不能白吃，有沒有定他們的罪？”田氏道。

阿余也從后院跑過來了，在一邊靜靜聽著話茬兒。

“他們年紀還不夠，所以沒能定罪，不過......”

福珠話沒說完，阿余聽了氣憤道：“沒懲罰他們！大不了我去打他們一頓給阿茂和宋祖母出氣！”

“阿余姐別急，等福珠姐說完。”阿茂勸住她。

福珠把后半截說完：“不過胡縣令讓他們三個來豬場掃糞半年，如若不從，隨時給他們雙倍定罪！”

“倒是也只能如此了。”田氏嘆了口氣。

“不過咱也不虧，讓他們干活，比打他們一頓還值，正好豬場缺人掃糞呢！”阿茂得意地抬了抬下巴：“我覺得讓他們掃臭臭的豬糞比打板子還要痛快。”

宋老太贊同阿茂的話：“這倒是，那三個賊人一看就是嬌慣壞的，讓他們干這活，讓他們又累又丟人，是個好法！”

“對了，剛才你曹大哥送來的肉里有個大肘子，我特意留起來了，一會兒給阿茂和你宋祖母燉著食，好好補補！”田氏對福珠說。

福珠逗田氏：“都聽娘的，剛才在路上我還說給阿茂做菜呢！沒想到娘你都提前給他點好菜啦？”

“我這是怕好東西被用了去！”田氏說完又拉著阿茂囑咐：“要是不喜歡食肘子，就讓你福珠姐給你做別的。”

阿茂很容易滿足：“只要是福珠姐做的，我什么都喜歡！”

“中午陸離和另一位幫忙的友人也要過來，昨日多虧了他們兩個，所以把他們也叫上了。”福珠提前告知午間來的客人，以免到時候露怯。

“有些日子沒見到過陸公子了，幫了這么大忙，請請人家是應該的。”吳氏的面手快干了，說完匆匆去洗手了。

“那菜式就不能太簡單，珠兒你有想法嗎？”田氏怕慢待了人家。

“我準備用肘子做道綠豆凍肘，大菜這不就有了嘛，再填上幾道店里的招牌菜，就齊活了。”福珠早就安排好了。

“從未聽聞肘子和綠豆放到一起做菜，這能行嗎，珠兒？”田氏疑惑地問。

其他人也覺得新鮮，聞所未聞。

“當然可以！娘你就等著嘗菜吧，保你喜歡！”福珠自信道。

綠豆凍肘說它是道正經肉菜，說它是道正經的涼菜也沒錯。食肉易上火，綠豆恰好解暑，燉肉發膩，冰肘肉最宜打開食欲，此乃夏日解饞消暑的萬能菜。

福珠讓阿余給豬肘去骨，只留下凈肉。阿余的刀法最近越發長進了，福珠覺得她要是做不了廚子，將來也必定是個好屠夫。

“阿茂，再拿兩只豬蹄來！”福珠喊道。

“小姐，綠豆豬肘還要用到豬蹄？”阿余抬頭不解地問道。

“當然，凍肘并不是單純的用冰凍起來的，而是利用豬蹄里的膠質將肉半黏起來。”福珠正在切瘦豬肉茸，阿余的刀法還不夠火候，所以得福珠親自來：“不僅如此，我切的瘦肉也要用到！”

阿余感嘆：“原來聽起來簡單的一道菜，背后還要耗費這么多種食材，真是太不易了。小姐你放心，往后不論你做的什么菜，我都會倍加珍惜，格外好好享用！”

“術業有專攻，要想把菜的味道做的好，就不能偷工減料！”福珠將瘦肉切成絲，再切成丁，最后剁成肉茸，這樣與豬肘拌到一起的‘口感’才自然不突兀。

豬蹄也是刮凈的，和豬肘一樣處理：剃掉豬骨和蹄甲，留下厚厚的膠原蛋白質。

肉茸切好后不能暴露在空氣中，否則碎小的肉屑會風干變硬變焦，影響食用的口感。海碗裝上清水，肉茸托入水中瞬間解散，每粒肉茸清晰可見。