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好在她去醫館看過，還找了穩婆，說胎位正，她身子養得也好，還說林秋然肚子不算大，這樣的更好生，肯定萬無一失。

算著發動的日子在正月，正月天寒地凍，天冷坐月子難一點，但也比夏日好。

要是趕上正月過年，可以晚些日子營業。而且，林秋然也擔心兩個月能不能把林冬教會。

自然不是說教會做菜，可以先學那么幾樣，比如說炒土豆絲，只要學會就不用林秋然來了。

這邊收拾好就去了鋪子，蕭大石早就去了，今兒得買豬血，等林秋然他們到的時候，蕭大石已經買完回來了。

不過林秋然沒看，只讓先在院子里放著，她去廚房把中午的菜給弄上。牛肉價貴一些，肉就差不多二十文一斤，冒然上菜不一定有人愿意吃。

所以林秋然讓史掌柜在門口立個牌子，說食肆晚上有牛肉賣。中午客人來吃飯，也跟著說說。

這么多牛肉一晚上肯定賣不完，過幾日再過來也行。

立牌子的效果立竿見影，這才巳時就有人來問，昨兒吃飯的客人也來了，“昨天買牛肉了嗎。”

史掌柜道：“買了買了，就是得收拾處理，晚上才能吃。”

客人挺高興，“成，晚上肯定過來。”

晚上賣的話已經說出去了，可史掌柜還是好奇林秋然打算怎么做這牛肉，老死的牛肉硬，可不好做，有時就算趕上賣的，他也不會買。

說牛肉難買是因為耕牛不能宰殺，一個肉攤老板分那么十幾斤，賣得也快。

可不好燒就是不好燒，希望林秋然有法子吧。

廚房里，林秋然把中午要賣的菜給燉上后就開始分牛肉了，牛腱子要分出整條的來，這樣好鹵好切。

這會兒就顯出有把好刀的妙處來，要只有菜刀，還真不好弄。

牛頭是送的，下午和牛腱子一起鹵，牛角先收好，以后找個木匠師傅做兩把牛角梳，也算物盡其用。

因為這牛肉老，只有筋頭巴腦切下來留著燉，別看是亂七八糟的肉，可也能往外賣，而且這個拌飯吃最香。

牛肚林秋然讓孫氏林冬林夏去收拾了，這里面夾著消化到一半的草，味道也大，得用草木灰好好洗洗。

庖丁解牛，中午做生意之前，林秋然把牛肉分了分好了，牛腱子先鹵上了，這會兒鍋用不著，鹵一個多時辰，正好下午做菜前能撈出來泡著，還不用擔心影響下午做菜。

醬牛肉醬金錢肚都在鍋里，牛骨和豬骨林秋然吊了高湯，其中還加了一只雞，暫且沒想到高湯怎么用，但肯定有用。

中午林秋然特意炒了盤小炒黃牛肉嘗嘗鮮，讓史掌柜他們嘗嘗味道怎么樣，因為只有蔥蒜是夠用的，但沒香菜，林秋然嘗著味道差點意思。

還有辣椒，家里都是辣椒干，所以林秋然多用了泡椒，當時讓趙實買的，囤了很多。

泡椒味道偏酸，這道菜她吃著不太像小炒黃牛肉，反而像雙椒牛肉了。但少了杭椒的味道，所以林秋然也拿不準。

史掌柜本還想牛肉咋做能好吃，嘗過之后但是心服口服，無話可說。

蒜粒都有肉香，牛肉軟嫩入味，酸辣味的，畢竟有酸泡椒，而且辣味更足，辣得人額頭冒汗。史掌柜是不怕辣，夾一筷子連著干辣椒泡椒蒜一起跟米飯拌一拌，一大口真的特別過癮。

林秋然問：“怎么樣？”

史掌柜不怕辣，但嗓子啞了，現在辣椒只是辣椒干，要是夏秋那會兒有鮮辣椒就更好了。

陸凡被辣得扭頭咳了兩聲，然后又喝了大杯水，“好……好喝，不對，是好吃。”

孫氏覺也得有點辣，不過就是辣才過癮。牛肉也軟，一點都不硬，以前沒吃過牛肉，這回孫氏覺得牛肉比豬肉羊肉好吃。

史掌柜緩了緩，啞著嗓子說道：“林娘子好手藝，我以前吃咋硬呢，話說跟豬肉真不是一個味兒。”

這是林秋然提前用生粉抓過腌過的，逆著紋路切，切得小切得薄，自然吃起來不硬。

三人不是廚子，只覺得很好吃，提不出什么改進的辦法。

而林夏林冬以前連辣椒都很少吃，這會兒辣得鼻子通紅。

這道菜被史掌柜吃得很干凈，加進去的配菜啥的都不剩了。一點點湯，都用饅頭蘸著吃了，

作為廚子，林秋然還是很高興的，中午她沒睡，看著鹵牛腱子的火，還教了林冬怎么切菜。

雖然趙廣才說林冬二人在家做飯，還常做，可是萬丈高樓平地起，還是從頭開始學比較好。

林冬聽得認真，切得也認真，林秋然囑咐的最多的話就是，“不管是切菜還是做菜，我教了你就得按照我說的做，不管你以前怎么做，做得好不好吃，不能再加自己的想法，照著做就是了。這些都是試出來的法子，加了別的就不倫不類。”

林冬點點頭，她看了眼林秋然，“林娘子，你去休息會兒吧，我這自己慢慢切。”

林秋然有身孕，都忙了好久了。

林秋然笑了笑，“嗯，你累了就歇會兒。”

她回屋躺了兩刻鐘，然后開始做下午的菜。因為有牛肉，其他菜就少做了些。

林秋然還特地寫了菜單，鹵牛肉拼盤三十文一盤，其中有牛臉肉和醬牛肉。

鹵牛腱子五十文一盤，小炒黃牛肉也是這個價錢，紅燒筋頭巴腦六十一盤，里面有配菜土豆，毛血旺七十一盤，其中有牛肚、百葉、豬血、豆芽。和水煮肉片的味道差不多，因為用牛油炒的，更香辣。

牛肉瘦也是有牛油的，林秋然還留了些，打算哪日吃火鍋。

比起沒冰箱的夏日，她更喜歡冬日。

主食加了個牛肉大蒸餃，六文錢一個。

鹵牛腱子婉娘還買了一盤，食肆管飯，但肉啥的得看能不能剩下，不剩多是吃豆腐土豆這些。

中午林秋然能做一份就不錯了，就算有剩，牛肉貴也不會給鋪子的伙計吃。

婉娘想帶回去給趙實嘗嘗，其他的也想買，可錢總得省著花。這個牛腱子實在太好看了，切開里面跟花兒似的。