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隨著他的話音落下，幾位服務人員捧著幾個紙殼箱走了出來，開始讓站在大堂里的人們抽取號碼。

二層喝三層的人目光都盯在一層眾人的身上，有親友在下面的人都期望他們抽取的號碼能排在后面，這樣就可以多一些時間用來思考菜品和步驟。

樓上進了包廂的鄒老爺子實際上也在關注著下面，斗菜的第一輪其實就是淘汰賽，這也是沒辦法的事情，他有八十九個徒孫，不先把技術不扎實能力不夠的人給排出在外，斗菜就沒辦法進行。

眼見著大堂內所有的人都已經抽取了號碼，原本站在三層樓梯旁的老者也回到了包廂當中。

一會的比賽他與師兄是評委，也是該避嫌的。

他走之后鄒師傅以明月樓這一代繼承人的身份宣布斗菜開始。

話音落下就有服務員請抽到號碼1~8號的人站出來，進入切配間開始選擇自己快炒的菜色。

明月樓的后廚一共十二處灶臺，不過為了方便這一次斗菜是八人一組，從他們踏入后廚區域，即時就已經開始。

樓上的眾人看不到后廚也看不到號碼，其余的人也是一樣的，知道號碼的只有他們本人。

等到樓上的兩位老者品嘗菜肴的時候，端上去的盤子上只標有號碼，能讓老人們滿意的號碼便留下來。

周全扶著二樓的扶手伸出頭去看走出去的人，沒有寶大廚卻有鄒狐貍，看來他抽到的號碼應該非常靠前。

十分鐘的時間一閃而過，很快明月樓的服務員就端著炒好的，標著號碼的菜品上了三樓，他們離開后第一組的人也從廚房那邊走了出來。

他們出來后9~16號立即替補進去，整個流程非常的快速，一點空閑的時間都沒有。

守在樓上的周全眼睜睜的看著一組一組的人進去，在一組一組的出來，他見過一面的寶大廚的大師兄，還有竇師弟都已經進去過，很快寶大廚也被從人群中喊了出來。

“56~64號，論到你們了。”

寶大廚聞言從容的走出人群，并且隨意的看了看與自己同組的幾個人，發現喬治居然與自己同組。

他們兩個人曾經有過一面之緣，寶大廚覺得以對方的脾氣應該不是注重名利的人，真是想不通他為什么要漂洋過海來摻合他們師門的事情。

兩個人隔著人群對視了一眼，又同時移開，各自踏入切配室，開始挑選食材。

兩個人不約而同，都選擇了牛肉作為主菜。

挑選牛肉的時候二人又都看中了同一塊牛里脊，寶大廚先拿到的食材，但是他沒有獨吞，而是快速的將那塊牛里脊一分為二，留了一半給對方。

時間緊迫兩個人都很默契的沒有多言，各自取了配菜，直接來到灶臺旁邊。

廚房里鄒師傅與他的一位師弟在做監工，他們負責為徒弟和師侄記時，并且查看他們有沒有不守規則的行為。

寶大廚與喬治兩個人的主材都是牛里脊肉，配菜卻是截然不同，寶大廚選的是沙河粉、綠豆芽、韭黃與胡蘿卜，喬治選擇則是洋蔥、雞蛋和西芹。

從主料和配菜上，鄒師傅猜測徒弟要做應該是干炒牛河，阿麗的徒弟看起來是要做蔥爆牛肉，但是對方沒選大蔥反而選擇了洋蔥。

在這種限定時間的快炒比賽當中，選擇牛肉是很吃虧的，因為它需要提前處理，需要時間煨致才能在翻炒的時候保持鮮美鮮嫩。

看著兩個人快速的用刀法處理腌制牛肉，在速切配菜，鄒師傅看了一下時間，覺得他們應該可以完成。

隨著時間一點一點的過去，廚房這邊的氣氛也越來越緊張，與鄒師傅同處一室負責監工的師弟，他的小徒弟也在這一組，而且看樣子還出了麻煩。

師弟很寵小徒弟，但是也只能在一旁看著干著急，直到時間耗盡，師弟的小徒弟倒是完成菜品了，但是鄒師傅和他師弟都知道，對方的菜肴中有一個缺陷，這肯定瞞不過樓上的父親和師叔。

喬治看起來是非常產長用牛肉做菜的，這一組的人員里，他是第一個把自己的菜品完成的，就是鄒師傅事前想的蔥爆牛肉。

鄒師傅看了一下時間，還不到九分鐘，盤子當中牛肉的顏色顯示火候非常好，看來他在處理牛肉的時候是有自己獨特方法的。

在看看一旁的徒弟，牛肉已經過油完畢，現在正在炒制的是河粉與綠豆芽。

看了一下時間，還有一分鐘，牛肉下鍋、韭黃、蔥段下鍋、開始調味。

好的干炒牛河要求豆芽爽脆、河粉q彈、牛肉入味、上色均勻干身不沾盤并且有鍋氣。

因為好制作但是見功夫，這是粵菜廚師晉級的時候常考的一道菜品。

隨著寶大廚的快速翻炒，炒鍋的四周暴起明亮的火焰，如同升騰的巖漿一般與鍋中的食材相互交融，給菜品帶上了火的味道。

最后十秒鐘，一個大顛勺，然后側身倒菜，干炒牛河順利完成。

摁下手中的計時器，嗅著鼻間干炒牛河那熟悉的香氣，鄒師傅向外喊道：“出菜。”

第130章 品菜

寶大廚將自己的號碼數字黏在菜盤子的底部, 看著明月樓訓練有素的服務員魚貫而入, 一人一盤端走了他們面前的菜肴。

服務人員們端著菜品走出廚房, 在二樓與三樓眾人的目光中將菜肴送上了三樓老爺子們的包廂。

包廂里面的兩位老爺子，是這一次斗菜全過程的兩位評委。

第一回 合的規矩是這樣的，他們會親自品嘗所有徒孫們制作的菜肴, 如果一盤菜能讓他們兩位全部滿意，他們就會將菜盤子底下的號碼撕下來留在包廂中，如果全部都不滿意, 菜就會直接被端走。

如果有一盤菜讓他們兩位老哥倆出現分歧, 一位滿意另外一位不滿意，雙方就要協商討論, 把各自滿意與不滿意的地方說出來，直到一方說服另外一方, 成功說服另外一方的那一位的觀點就算是最終意見。

兩位老爺子都是在廚師界打拼了幾十年的人，各自的徒子徒孫都不再少數, 業內官方廚師資格評定大會，他們都是評委，對于如何評定一道菜肴的好壞, 他們都是得心應手。

因為這一次的斗菜關乎這師門的繼承與傳承, 因而兩個人對菜品的要求就更加的嚴格，一百分滿分的情況下，他們心中的及格線是九十五分。

要達到頂級大廚心中的九十五分，這種要求已經不是嚴格而是嚴苛，苛刻的苛。

但是老爺子們心中對著合格標準卻是絕對不肯放松的, 明月樓之所以能成為現在的明月樓，就是因為師門歷代在傳承時絕不放水的嚴厲態度，才能挑選出最適合的那個人作為下一任的掌舵人。

這一批人員的排號是57~64，鄒老爺子八十九個徒孫第一輪的參選者早已過了半數。