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第76章 螃蟹

開著寶焵哥的皮卡車, 周全緩慢的行駛在村子的馬路上。

村里現在真的是人來人往, 幾乎每段時間每條小路上都能夠看到人影, 這些人除了民宿那邊的客人外更多的是村民們自己。

經過兩個多月的整修，村里有意從事農家樂產業的人家房屋全部改建完畢。

所有手續齊全，房間也休整好了之后, 村民們只等一個黃道吉日就要集體開業。

那個黃道吉日就是十月一的建國日，村民們覺得沒有比這個日子更吉利的了。

日子不但好記又吉利，更重要的是這可是一個星期的長假, 人們有時間有有愿意外出游玩的心情, 正適合農家樂這邊。

自從這個時間定下之后，村子這邊就熱鬧起來, 不但專門找廣告公司在市內宣傳，還集資到報紙和電臺去發布廣告, 有心開門迎客的農家樂的主人們，更是在這個時候就開始了妝點自己家的小心思。

村里人家的條件都差不多, 改建的農家樂住宿水平也相對統一，村為了避免惡性競爭，村民們同意除了寶家的民宿之外, 其余的農家樂都是統一房價。

既然價格都一樣, 為了吸引客源自然是要把院子和房間收拾的更整潔更漂亮更有特點，于是這些天村里的嬸子、嫂子們往市里跑的更勤快，每個人回來的時候懷里都會報上一大堆用來裝飾的東西。

女主人在忙，男主人們更是沒有歇著，在房價統一鮮花價格統一, 外出游玩收費統一的情況下，想要比別人多掙一些，那自然就得在菜色上面下功夫。

房間總有住膩的時候，山也總有爬累的時候，但是可口又合心意的飯菜卻是可以讓人留戀和想念的，所以說到底自己家開辦的農家樂能不能留住客人，還是得靠當家人的掌勺手藝。

從外面回來的男人們最少都有十幾年的廚房工作經驗，只是簡單的做飯炒菜一點都難不住他們，他們需要的是特色菜，是能夠區分自己家與別人家不同的，獨屬于他們的菜肴。

寶大廚最近回家的時間都很晚，為的就是為各家各戶研制和加強他們的特菜肴，務必讓每一家每一戶的農家樂都能有自己的特色。

過程真的很辛苦，但結果卻好到出乎大家的預料，不但每家每戶的特色菜都成功的被研發出來，就連寶大廚自己都深感收益頗多。

這些外公的‘老’徒弟們，各自在外闖蕩十幾年，除了從寶老爺子這邊學到的基礎之外，十幾年不同地域不同菜系的沖刷和實踐讓他們學到了更多的東西。

這些人里有去過川蜀地區擅長川菜的，有到過云貴地區擅長滇菜的，有到過江浙地區擅長淮揚菜的，有找尋過師門的發源地擅長魯菜的，甚至還有遠赴西域和港澳臺地區，因而擅長西北料理和粵菜客家菜的人。

幾十位擁有著深厚功底的大廚們湊在一起，集思廣益相互切磋和交流，不但特色菜開發的無比順利，各自對廚藝的理解也有了更深的體會。

以往這些大廚們拿手的東西總要遮掩一下，不是小氣而是因為這是一家人吃飯的東西，教會徒弟餓死師父這句話雖然難聽，但仔細品品也還是有道理的。

但是現在他們不用擔心，因為這是生養他們的村落，這里的人不但是他們的親人，更是同門師兄弟。

大家從小一起長大誰不了解誰，敢對自己家人動壞心，那倒霉的肯定不是他們。

寶大廚是這群人當中年紀最輕的，也是唯一一個徒孫一輩卻有資格參與進來的，故而‘師伯’們對他可謂是盡心盡力，只要是知道的絕對傾囊相授，恨不得把一身的本領全部教授給他。

有些東西是絕對靠書本、理論和自我研究總結不出來的，尤其是技術上的事情，有時候懂行的人點撥的一句話，比一個人悶頭學一年都有用。

徜徉在烹飪知識與技術中的寶大廚貪婪的吸收著周圍的一切，拼命的把這些都歸為己用，一點一點的壯大著自己。

每一天他都進步明顯，這讓那些即是他血親長輩，也是他同門師長的漢子們萬分欣喜。

所有人都相信只要寶焵更夠度過這個階段的磨礪，再度起航的他一定會一飛沖天，用他的才華給喜愛美食的人帶來無盡的享受。

為此民宿這邊現在除了掌勺之外的所有雜事都重新回歸周全這邊主管，他剛才就是開著皮卡車到城里的海鮮批發市場上補貨去了。

皮卡車開回民宿這邊，跑堂的大寶出來幫著卸貨，和一起周全把新買回來的海鮮搬到廚房那邊去。

廚房這邊現在已然變成了寶門廚師們的集散地，大師傅們湊在一起相互交流著各自的心得，吸取別人的長處來補充自己的不足。

這段時間到民宿來的客人們算是好運氣，天南海北的各地美食，國內外的經典菜肴全部都出現在了那張粉紅色的臨時菜單上。

小小的一座村莊，每戶人家都至少有一個人學習過廚藝，曾經在星級酒店里做過主廚的人就不少于二位數，這樣的一只廚師團隊，招待國際外賓都是有資格的。

民宿的廚房這邊從來都沒有這么輕松過，掌勺的師父每天都有七、八人，菜單出來的時候大家都得搶著做。

這幫家伙們是過來研究菜肴順便給民宿幫忙，一般不到十點他們是不會散去的。

但是今天特殊，農歷的八月十五，晚飯做完之后民宿這邊給員工們放假，讓他們回家團圓去，周全和寶大廚兩個人留在民宿這邊繼續照顧生意。

晚飯過后原本待在屋里的客人們陸陸續續的走出房間，或坐或站或與家人聊天，但不論姿態如何，他們當中的大部分人都有一個相同的姿勢，那就是向天仰起頭，觀看天空中的月亮。

為了迎接佳節，民宿這邊不但在今天的菜單當中加入了以螃蟹為主的各種菜色，還特意給沒個房間的客人都贈送了手工特制的冰皮月餅。

晚上留下來守著民宿的周全閑著無聊，正好隔壁東廂的王老爺子這個中秋也沒走，他們就湊在一起過節了。

招呼著寶大廚把桌子抬到院子里，葡萄、秋梨、大棗月餅擺了一桌子，不過最吸引人的還是被安置在桌子最中間的那兩盤河蟹。

其中一盤是地產河蟹，個頭小顏色深，就算是挑大的買，母的三兩公的四兩也就是這樣。

另外一邊則是王老爺子貢獻出來的正宗陽澄湖的大閘蟹，老爺子的兒子知道對方喜歡吃這一口，開捕的第一網就急急忙忙的給空運了過來。

對于這些東西寶大廚也沒做什么太復雜的雕琢，直接洗干凈了墊著姜片和蔥白上了蒸鍋，十幾分鐘后螃蟹蒸好出鍋。

除了大閘蟹之外，王老爺子還貢獻了自己帶過來的花雕酒，寶大廚調了沾螃蟹肉的姜醋，三個人圍著桌子開吃。

出身滬市的王老爺子顯然是個吃蟹的行家，人家吃螃蟹的時候是自帶蟹八件的。

只見王老爺子先將一只螃蟹握在手中，另一只手從蟹八件里將腰圓錘取了出來，用錘子在蟹殼背部的邊緣輕輕敲打。

經過這樣的一番敲打之后，大閘蟹的蟹殼已經松動，放下錘子把長柄斧取出來，掀開螃蟹的背蓋和肚臍。

這個時候螃蟹背部的肉基本上就都露了出來，把簽子拿出來，將蟹肺刮掉，輕輕的把蟹肚子里面的肉剔出來。

之后用見到把螃蟹的腳剪下來，在用簽子把歇腿里面的肉勾出來，長羹勺舀出蟹腹內的蟹黃，之后用鑷子把蟹心，蟹胃等等不能食用的地方夾出來。

整個過程當中對方都安靜無聲，姿態輕容優美，一只螃蟹的肉被他全部剔出來之后，留下的蟹殼居然還能夠完整的拼出一個螃蟹來。