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第15章 第15章事業(yè)繼續(xù)如火如荼

接下來(lái)是白引鶴。他端上的是“蟹粉獅子頭”和“文思豆腐羹”。兩道菜擺盤精致，白瓷餐具更顯菜品的清雅。

評(píng)委們品嘗后，贊不絕口。

蘇政先生眼中滿是欣賞：“好！這獅子頭肥而不膩，入口即化，蟹粉的鮮味完美融入肉中，是正宗的淮揚(yáng)風(fēng)味。這碗文思豆腐羹，湯清如水，豆腐絲細(xì)如發(fā)絲，不見(jiàn)功力，卻處處是功力！白家食府的招牌，名不虛傳！”

李明軒也笑道：“白少東家這手藝，不僅傳承了經(jīng)典，擺盤和呈現(xiàn)也符合現(xiàn)代審美。這兩道菜，無(wú)論是口味還是文化內(nèi)涵，都極具價(jià)值。我們園區(qū)歡迎白家食府來(lái)入駐。”

輪到梁頌賢，他仔細(xì)品嘗了獅子頭，又喝了口豆腐羹，放下湯匙，這次的表情明顯柔和了許多：“獅子頭口感確實(shí)上佳，肉質(zhì)處理得當(dāng)，蟹粉比例也恰到好處。豆腐羹刀工精湛，湯頭鮮醇，但略微有些‘清’了，若是能再多一絲葷油的香氣，或許更能平衡豆腐的微澀。不過(guò)，瑕不掩瑜，是今天目前為止，完成度最高的作品之一。”

能得到梁頌賢“瑕不掩瑜”的評(píng)價(jià)，已經(jīng)是非常難得了。

彈幕上也是一片叫好：“小白太穩(wěn)了！”、“這才是世家子弟的風(fēng)范！”、“想去白家食府打卡！”

第三位是雷哲。他的“法式鄉(xiāng)村慢燉小牛肉配迷迭香土豆泥”和“普羅旺斯番茄濃湯”擺盤精致，色彩濃郁，典型的西餐風(fēng)格。

“這是我記憶中法國(guó)鄉(xiāng)村的味道，慢燉讓牛肉充分吸收了香料和紅酒的風(fēng)味，土豆泥追求極致的順滑。”雷哲自信地介紹。

評(píng)委們品嘗后，對(duì)他的技藝表示肯定。

蘇政先生：“西餐技法純熟，牛肉燉得確實(shí)軟爛入味，土豆泥口感細(xì)膩。但……”他頓了頓，“今天的題目是‘故鄉(xiāng)的味道’，這道菜雖然美味，但放在我們這個(gè)國(guó)風(fēng)美食節(jié)的背景下，似乎與主題的契合度稍有欠缺。”

李明軒從市場(chǎng)角度補(bǔ)充：“雷主廚的菜品代表了國(guó)際水準(zhǔn)，技術(shù)無(wú)可挑剔。不過(guò)蘇老先生的顧慮也有道理，如何在國(guó)際化和本土化之間找到平衡點(diǎn)，是值得思考的。”

梁頌賢叉起一小塊牛肉，細(xì)細(xì)咀嚼，又嘗了口濃湯，用餐巾擦了擦嘴角：“技術(shù)層面，無(wú)可指摘。慢燉火候精準(zhǔn)，調(diào)味平衡，土豆泥的處理堪稱完美。

“但是，”他話鋒一轉(zhuǎn)：“雷主廚，你似乎過(guò)于專注于炫技，而忽略了‘故鄉(xiāng)’二字所蘊(yùn)含的情感溫度。這道菜很‘標(biāo)準(zhǔn)’，很‘米其林’，但它更像是一份精心制作的產(chǎn)品，而不是帶著回憶和溫度的家鄉(xiāng)菜。而且，恕我直言，這番茄濃湯，酸度略顯尖銳，不夠柔和。”

雷哲的臉色微變，顯然對(duì)梁頌賢的評(píng)價(jià)有些不以為然，但還是保持著風(fēng)度點(diǎn)了點(diǎn)頭。

彈幕也開(kāi)始討論：“雷神技術(shù)流，沒(méi)毛病！”、“梁老怪要求太高了吧？”、“確實(shí)，感覺(jué)有點(diǎn)像在高級(jí)餐廳吃飯，少了點(diǎn)家常味。”

終于，輪到萬(wàn)眾矚目的全智薇。她的“彩虹琉璃蝦球”和“媽媽的金湯酸菜魚”在視覺(jué)上確實(shí)很吸引人，蝦球色彩斑斕，金湯黃澄澄的，上面還撒了些許金箔。

“這道蝦球，是我小時(shí)候最愛(ài)吃的，媽媽總是變著花樣做給我。金湯酸菜魚，更是我媽媽的拿手絕活，每次我回家，她都會(huì)燉給我喝。”全智薇說(shuō)著，眼眶微微有些泛紅，語(yǔ)氣也帶著哽咽，開(kāi)始講述她和媽媽之間的溫情故事。

評(píng)委們開(kāi)始品嘗。蘇政先生夾起一個(gè)蝦球，看了看，放入口中，眉頭微不可察地皺了一下。李明軒嘗了口湯，表情有些微妙。

輪到梁頌賢，他先是用叉子撥弄了一下那個(gè)“彩虹琉璃蝦球”，然后叉起半個(gè)，放入口中，慢慢咀嚼。接著，他舀起一勺金湯，送到唇邊，淺嘗即止。

現(xiàn)場(chǎng)一片寂靜，所有人都等著他的評(píng)價(jià)。

全智薇也收起了悲傷的表情，有些緊張地看著他。

梁頌賢用餐巾擦了擦嘴，表情似笑非笑，眼神里帶著一絲嘲諷：“全小姐。”

全智薇：“梁老師請(qǐng)指教。”

“指教不敢當(dāng)。”梁頌賢的聲音不大，卻清晰地傳遍全場(chǎng)，“先說(shuō)這蝦球。名字很好聽(tīng)，‘彩虹琉璃’，看起來(lái)也確實(shí)五彩繽紛。可惜，這蝦仁用的是速凍貨吧？口感松散，缺乏彈性，外面的‘琉璃芡’勾得太厚，齁甜，完全蓋住了蝦本身的味道。至于所謂的‘彩虹’，不過(guò)是些沒(méi)怎么處理好的、半生不熟的蔬菜丁，除了提供顏色，對(duì)味道毫無(wú)助益。”

全智薇的臉色瞬間變得煞白，開(kāi)始尬笑。

“再說(shuō)這‘媽媽的金湯酸菜魚’。故事很感人，可惜，味道經(jīng)不起推敲。這湯色金黃，看似濃郁，但入口寡淡，鮮味不足，更多的是調(diào)味料堆砌出來(lái)的‘假鮮’。我猜，這高湯怕是用的濃湯寶或者類似的成品吧？至于魚，肉質(zhì)粗糙，處理得也不夠干凈，略帶腥氣。如果這就是令堂的拿手絕活，那我只能說(shuō)……”他頓了頓，目光掃過(guò)全智薇難堪的臉，“令堂對(duì)你的愛(ài)，遠(yuǎn)勝于她的廚藝。”

這話一出，全場(chǎng)嘩然。直播彈幕更是炸開(kāi)了鍋。

“臥槽！梁老怪太狠了！”

“蝦仁是速凍的？高湯是濃湯寶？真的假的？”

“薇姐臉都綠了哈哈哈哈！”