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沈三元答得理所當然：“那當然。”

湯普森恍然大悟：“這就是你們的古語里說的——‘掃地僧’！真人不露相。”

湯普森又問：“你也是這個比賽的參賽者之一嗎？”

沈三元這時抬起了頭，眼里有些迷茫：“我來這里擺攤，他們都是我的食客?！?

湯普森往身邊捧著餛飩吃得正起興的人掃視一眼，眼含笑意，面帶贊賞：“他們都很喜歡吃你做的餛飩。”

沈三元喜歡聽這種話，她笑了笑，問他：“你要不要也吃一碗？”

湯普森欣然應(yīng)允：“好！”

于是沈三元繼續(xù)包餛飩、煮餛飩、調(diào)湯料，湯普森在一旁目不轉(zhuǎn)睛看著，嘴里念念有詞：“嗯，很簡單的食材……不算復(fù)雜的烹飪過程……調(diào)味也很簡易……”

這時，餛飩煮好了，湯普森端起碗喝了一口湯汁，咂了咂嘴，眼睛一亮，“簡單的，卻不單調(diào)的美味！”

“很好吃！”

湯普森嚼著餛飩，感受著腴美的肉餡在薄薄的餛飩皮下爆開，和鮮美的湯汁一起，帶給味蕾的是極致的雙重享受。

湯普森很高興，他說：“我一直以為中華料理色香味難兩全，中華人做飯喜歡放很多調(diào)料，調(diào)味總是有種很復(fù)雜的味道，顏色雖然好看，但看上去總是油膩膩的，你懂嗎？”

他一邊說一邊比劃，“那些油膩的醬汁，總是把食材全部覆蓋，我不喜歡那種感覺?！?

“可是你的餛飩很好……”

沈三元打斷他：“我的餛飩味道好，不是因為調(diào)料放得少；你覺得之前吃過的那些料理‘油膩’，也不是因為調(diào)料放得多。這兩者之間并沒有因果關(guān)系?！?

她說，“調(diào)料的存在是為了讓一道菜變得更加好吃，這是我們中華料理的本質(zhì)。如果你不能弄懂其中的關(guān)系，建議多去品嘗幾道菜?！?

湯普森若有所思。

他承認他一直對中華料理存在偏見，但這是以往所見過的所有中華料理帶給他的感受，所以湯普森確信自己是對的，也不愿意去做更多嘗試。

但是……

他的視線從一旁吃著餛飩滿臉溢散著快樂享受的食客們身上掃過。湯普森第一次開始懷疑起了自己——難道他真的錯了？

導(dǎo)演和制片人匆匆過來的時候。

湯普森：“我覺得我不能做這個美食大賽的評委。”

導(dǎo)演：天塌了。

湯普森繼續(xù)道：“我現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，我總是以一種看似客觀的標準去評判每道料理，但其實，能讓食客喜歡才是一道料理合格的真正標準。為了更加了解中華料理，希望你們可以給我這次機會全程觀賽，祝愿合作愉快！”

導(dǎo)演和制片人對視一眼：天又亮了。

兩人齊齊伸出手：“合作愉快！”

第20章 香飄十里蔥開面/即將開啟的綜藝

劉導(dǎo)打來電話：“小沈啊，推薦你去的美食劇組怎么沒去？現(xiàn)在節(jié)目已經(jīng)開始拍了，聽說還請來了國際料理大師湯普森坐鎮(zhèn)，你知道這是一個多好的機會嗎！”

沈三元：“我好像沒有找到那個劇組在哪……”

劉導(dǎo)沉默片刻，嘆了口氣：“那你現(xiàn)在在干嘛？”

沈三元歡歡喜喜回答：“在準備新品啊——蔥開面！”

對面又是片刻的沉默，隨后劉導(dǎo)：“給我留一碗，我一會兒過來吃。”

一個女聲急急忙忙湊近：“還有我！”

沈三元：“好嘞！”

————

蔥開面，即蔥油開洋拌面。用的是不一樣的小闊面，這種面在大湯鍋里煮后仍有很強的韌勁，再把特制的蔥油往里一拌，既爽滑，又彈性十足，香味更是濃郁得十里之外都能聞到。

揉好面后，沈三元開始熬蔥油。

蔥要選得好，不能粗也不能太細，否則不香。將青蔥白和少許京蔥白按比例投入油鍋里，小火慢熬，讓蔥里的香味慢慢滲進油里，在爐火的作用下，緩緩相融，直到散發(fā)出恰到好處的蔥油香。

隨即取來開洋——即去了頭的蝦干，都是經(jīng)過沈三元精挑細選的，當年曬制，個頭夠大、味道夠鮮，用上好的黃酒浸沒，接著加入生抽、白糖，一起煮透。

一時間，濃郁的蔥油香、開洋料汁香同時爆發(fā)出來，縈縈繞繞，香飄十里。

呂洋就是聞到這陣香味后循著味道找過來的。

還未走近，他的大嗓門就傳了過來：“老板，你這是做的什么面？怎么這么香?！?

沈三元回答：“蔥開面，13元一碗，要來一碗嗎？”

呂洋納悶道：“什么蔥開面？沒聽說過?！?

又聽沈三元道：“用蔥油熬的?！?

“那不就是蔥油拌面嘛！13塊，有點貴了吧？”

沈三元好脾氣地回道：“還是不一樣的，特熬的蔥油，再加上開洋，這個價格不會貴?！?

“商家都這么說?！编止玖藘删洌瑓窝蟮降走€是在桌邊坐了下來，“剛好餓了，來一碗吧！”