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[這不是雞肉嗎？能和水果相比？一個(gè)那么扎實(shí)，一個(gè)全是水分，怎么比啊？]

[樓上吃過(guò)紅燒肉沒(méi)？我第一次吃還聯(lián)想到了果凍呢？說(shuō)不準(zhǔn)正宗的宮保雞丁口感能趕上某種水果了呢？]

[欸，聽(tīng)兩兩這么一說(shuō)，我到是想到了一種水果，以前吃宮保雞丁時(shí)還不覺(jué)得，現(xiàn)在想起來(lái)還真有點(diǎn)像啊。]

[樓上別賣關(guān)子了，到底像什么水果你倒是說(shuō)出來(lái)啊。]

溫樂(lè)沒(méi)賣關(guān)子，和那條彈幕一起說(shuō)出了答案。

“荔枝。”溫樂(lè)刀一臺(tái)就將切起肉來(lái)，“這宮保雞丁的調(diào)汁講究的就是一個(gè)小荔枝口。”

說(shuō)到這兒，蔡瑜又幫著大家問(wèn)了一下，“小荔枝口指的是什么呢？”

溫樂(lè)一邊切著肉一邊道，“小荔枝口和荔枝的味道有關(guān)，指的是一種微酸微甜的感覺(jué)。川菜味道百變，有名的麻辣和魚(yú)香味，以及怪味和紅油味等，味道豐富多變，千差萬(wàn)別。”

從一開(kāi)始被勾起了好奇心，到現(xiàn)在聽(tīng)著這些美食背后的小知識(shí)，一些觀眾們聽(tīng)得都有些入迷了。

蔡瑜感嘆道，“肉能吃出水果的感覺(jué)，這還真不是一般的功夫。”

肉已斬切成丁，每一塊約莫拇指大小，白嫩嫩地堆在碗中。溫樂(lè)將淀粉倒了進(jìn)去，加入料酒和鹽以及少許油，最后還加了點(diǎn)胡椒粉，然后就開(kāi)始用手抓肉。

他早已將手洗干凈消了毒，在衛(wèi)生方面特別講究，和旁邊戴著手套抓肉的聽(tīng)風(fēng)看上去并沒(méi)有多大區(qū)別。

可是有一些彈幕卻開(kāi)始議論起來(lái)。

[就這么直接上手抓肉多臟啊，一想到菜還要被評(píng)委們吃下去，我就覺(jué)得惡心。]

[他洗過(guò)手還消了毒，一點(diǎn)都不臟好嗎。要是這樣就覺(jué)得惡心的話，那你這輩子就在家吃自己用手做的菜吧。]

[兩兩那叫臟？你敢說(shuō)你自己腌肉的時(shí)候不是這樣抓的嗎？戴了手套才是累贅好嗎，一點(diǎn)都不方便，味道都沒(méi)辦法均勻滲透進(jìn)去。]

在腌肉的時(shí)間里，溫樂(lè)也沒(méi)閑著，之前做佛跳墻時(shí)剩下的蔥，又被他拿了一些切成了段，又拿來(lái)了干辣椒切成了半指寬的的小節(jié)，一同放到了單獨(dú)的小碟中，這樣一來(lái)就準(zhǔn)備的差不多了，只等著雞肉腌制好，合著配菜調(diào)料一頓翻炒，再淋上那宮保汁就成了。

聽(tīng)起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，好似這道菜最多十來(lái)分鐘就能做好，但是這中間卻還有兩道步驟被溫樂(lè)一筆帶過(guò)沒(méi)說(shuō)，那就是調(diào)制宮保汁，和炒熟了的花生米。

蔥段放進(jìn)了碗中，加了點(diǎn)蒜蓉提提香，又加了料酒和鹽，滿乎乎墊滿了碗底。

蔡瑜見(jiàn)放了這么些調(diào)料，剛才又已經(jīng)腌制過(guò)雞肉了，不禁猜測(cè)道，“這是在調(diào)宮保汁嗎？”

他是吃過(guò)宮保雞丁的，雖然不知道自己吃的是否正宗，但是宮保汁的名頭他還是聽(tīng)過(guò)的。

溫樂(lè)點(diǎn)頭，一邊說(shuō)著，一邊手上動(dòng)作卻也沒(méi)停，悉數(shù)都被湊近了的攝像頭全部拍了下來(lái)。

“其實(shí)調(diào)宮保汁并沒(méi)有什么嚴(yán)格的要求，有的人口味淡，有的人口味重，有的人愛(ài)用醋和糖來(lái)調(diào)那酸甜的口味，而有的人卻是直接就用番茄沙司來(lái)代替。”他語(yǔ)氣隨意，但手下的動(dòng)作卻不含糊。

“我習(xí)慣先放糖，后倒醋，前人總結(jié)的是糖5兩，醋3兩，但是現(xiàn)在的話，按照一比一點(diǎn)五的比例就可以了。”他說(shuō)著又拿起了胡椒灑上了一些。

蔡瑜看著他的動(dòng)作，只覺(jué)得目不暇接，那兩只手在料理臺(tái)上左來(lái)右去，不停地拿著東西，他才剛琢磨著總共加了多少樣?xùn)|西，溫樂(lè)就又往里面新增加了一些，也不知道最后調(diào)出來(lái)到底是個(gè)什么味道。

他道，“沒(méi)想到這里居然還放了胡椒，我從沒(méi)嘗出來(lái)。”看過(guò)廚師們現(xiàn)場(chǎng)做菜后，不得不驚訝一句，原來(lái)那種美味竟然是用這么多的調(diào)料，這么復(fù)雜的比例才做出來(lái)的。

溫樂(lè)笑了一下，又往碗里加了些香油和淀粉，最后再加上一些水，用勺子一攪勻，醬汁就已經(jīng)初具雛形了。

蔡瑜道了一句，沒(méi)想到簡(jiǎn)單的宮保雞丁居然也這么麻煩。溫樂(lè)卻是問(wèn)了正在看直播的觀眾們一個(gè)問(wèn)題。

“你們還記得剛才調(diào)汁時(shí)，我總共加了哪些東西嗎？”

一時(shí)間屏幕有點(diǎn)空，直播間的觀眾們停下了發(fā)彈幕的動(dòng)作，突然間有種解謎的感覺(jué)。沒(méi)想到原來(lái)看美食節(jié)目不僅要留著胃口，而且還要留著心。

[我記得有蔥姜蒜和鹽，還有香油和水……記不清中間放了什么。]

[誰(shuí)看節(jié)目還記得這個(gè)啊，我都餓的神志不清了，哪里還記得。]

[我記得我記得，剛才我一邊看直播，一邊讓我妹學(xué)著做菜調(diào)汁，中間加了什么我全都記得哈哈哈。]

看到那條彈幕真的將所有的配菜用料全部說(shuō)了出來(lái)，溫樂(lè)對(duì)著鏡頭隔著網(wǎng)絡(luò)給彈幕主人點(diǎn)了個(gè)贊，讓其他的粉絲們羨慕了一回，紛紛懊惱自己明明也看了節(jié)目，怎么就不能全部都記得。

醬汁已經(jīng)調(diào)好，還剩下花生米沒(méi)油炸。比賽現(xiàn)場(chǎng)不比別處，花生雖然有但卻全都是生，沒(méi)辦法，只能現(xiàn)炸。

水燒開(kāi)，剝了殼的生花生放到漏勺里頭下了鍋，不到半分鐘表面的那層紅衣就被燙的起了皺，撈出花生輕輕晃動(dòng)，揭掉紅衣便露出了白胖胖圓滾滾的花生米。

溫樂(lè)拿了一顆扔到口中嚼了嚼道，“口感還行，再炒一下就成了。”

蔡瑜見(jiàn)他吃得香，本來(lái)也想借著嘗味之名吃一顆，誰(shuí)知道溫樂(lè)動(dòng)作太快，一下就將花生米全部倒進(jìn)了小炒鍋。

少許油，中小火，花生米被炒出了油光色，就像是瓷器表面燒出來(lái)的那層釉，又光又亮，比剛才那白水煮過(guò)后的顏色看上去更吸引人胃口了。

花生米本來(lái)就油脂豐富，熱鍋好油這么一炒，香味噌地一下全冒了出來(lái)，既不是那種肉質(zhì)煎炒的香氣，也不是那些菜葉特有的清香，而是一種特別引饞蟲(chóng)，讓人很想再多吃些什么的香味。

現(xiàn)場(chǎng)仿佛出現(xiàn)了咽口水額聲音，不是他們沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，小小花生米就讓他們饞成這樣，只怪剛好看到了油炒花生米的全過(guò)程，新鮮的還冒著熱氣的花生米，那香味絕對(duì)能讓人一聞到，舌下就會(huì)忍不住分泌唾液，生理反應(yīng)而已。

蔡瑜離得比較近，更是深受其害，這是他第一次做美食類的節(jié)目，來(lái)之前領(lǐng)導(dǎo)還跟他說(shuō)，做美食節(jié)目最輕松，既不用做娛樂(lè)活動(dòng)，又能看別人做美食，當(dāng)主持人的只需要適時(shí)的和主廚們聊一些美食趣聞，不讓節(jié)目太枯燥就行。

只怪他太年輕，將領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)了真，以為迎接他的是一次輕松的工作。可到了現(xiàn)場(chǎng)才知道，原來(lái)做美食節(jié)目的主人這么難熬。每次和主廚們聊話題時(shí)，就必須得走近，可是一走近，那鍋里煮，碗里盛的，剛炸好的，還在燉的……每一樣都特別好聞，無(wú)一不挑戰(zhàn)他身為一個(gè)專業(yè)主持人的職業(yè)素養(yǎng)。

‘真香吶！這要是能嘗上一口就好了。’

‘不行，這是在做節(jié)目，他要拿出自己的職業(yè)素養(yǎng)來(lái)，他是專業(yè)的，他不餓，一點(diǎn)都不餓。’

‘就嘗一口應(yīng)該問(wèn)題吧，民以食為天，大不了以后被調(diào)去做美食節(jié)目，天南海北出節(jié)目還能吃遍大江南北……’

溫樂(lè)見(jiàn)他沒(méi)出聲了，眼神還落在那盤花生米上，干脆就撥了一小份放到了蓮花味碟里。

“這花生好像炒多了，不知道味道怎么樣，魚(yú)哥你幫我嘗嘗？”

這話簡(jiǎn)直就是說(shuō)到了蔡瑜的心坎上，他笑得眼睛都瞇起來(lái)了。