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迎接新年，主要工作是準備年貨。

年貨為慰勞一年的辛苦，最重要的就是要吃好——民以食為天。

干貨足夠了，香腸基本曬好了，腌臘制品再等幾日也能吃了。

新鮮的肉菜則等到過年前一兩天準備。

按照本地風俗，以及郁容老家的習慣，過了臘八，首先做了一水缸的米餅，至少夠吃半年的份，同時包粽子，大鍋蒸滿好幾鍋，數量差不多夠吃到端午前后。

再準備足夠的黃豆，跟隔壁村子的豆腐坊約好了日子，將泡好的豆子送去做豆腐。

豆腐為主，板干、炸豆腐果也不能少——郁容本人挺喜歡吃各種炒菜的。

黃豆泡得有些多，豆腐坊得到第三天才能交付成品。

反正不需要自己忙，根本不著急。郁容去了一趟豆腐坊，帶回一砂鍋的豆腐腦，跟啞叔與孩子們分了吃。

就發現……

那幾人都往豆腐腦里加鹽加芥根什么的。

郁容覺得不能忍，果斷翻出糖罐子，朝自己的碗里倒了幾大勺的糖霜。

三九寒冬。一碗熱騰騰、甜蜜蜜的豆腐腦下肚，快活簡直賽神仙。

這時，匡萬春堂來人了。

那位很會做人的大東家，提前備了年禮，派人送上門。

郁容沒有拒絕對方的好意——初步合作，雙方還算愉快——收了東西，翻出一些自家制的土特產，試驗性制出的幾種成藥，以及不久前新研制的線香，作為回禮，托來人帶給匡英。

等人走了，打開年禮，發現對方挺有誠意，送的東西都很實用。

上等的飴糖——或說麥芽糖漿——滿滿兩大陶罐，其貴重，堪比等量的蜂蜜了。綿綢布料五匹。郁容覺得未來一兩年家里都不需要再買布了。真西域毛毯兩床，材質與做工無可挑剔。西域葡萄酒一小壇，價值超過前面所有的東西。

郁容不免汗顏，那位匡大東家真是財大氣粗，自己的回禮與之一對比，真是太過隨便了……看來以后，對待雙方的合作要更加用心了！

將年禮搬運，布匹存衣柜，毛毯送給那幾個小孩，葡萄酒留一半放地窖，一半給了啞叔。

郁容看著兩大罐子飴糖，這東西直接吃不方便，放太久可能會變味，就不那么好吃了……

“郁哥哥，吃糖。”

郁容低頭看著小河，目光被他手上的東西吸引了：“這是從哪來的？”

“大爺爺給的。”

“大爺爺”說的是老里長。

郁容點了點頭，眼睛明亮——

這些飴糖，他知道該做什么了。

第45章

炒米糖, 這種在現代社會逐漸被人遺忘的傳統美食，放在旻朝仍是稀罕物。

盡管比起前朝, 旻國的制糖業發達了許多, 但對普通人家來說，糖作為非必需品，仍是屬于相對奢侈的存在。

便是日子還算過得去的人家, 有時饞極了，也得趕著節日、喜事之類，才會買一些嘗嘗味。

直到臘月，有一部分上三等戶的人家，或許才舍得花錢, 請人來家里“打糖”——半斤飴糖摻上幾兩的砂糖，熬制后拌入炒米, 打出十幾二十斤的炒米糖, 正適合正月里拿來接待拜年的客人……剩余的放米壇里密封保存，留著慢慢吃，吃個大半年的沒問題。

在現代，吃膩了五花八門各式各樣的糖果甜品, 郁容差點快忘了米糖的味了。

這會兒猛然記起來了，當即就有了主意。

既是過年, 便按過年的習慣來。

匡萬春堂送的這些飴糖少說有三四斤, 與其等放陳了浪費，不如拿去打米糖。

米糖經放，好吃又飽肚子, 不僅能干吃，還可以泡水，平常用來墊肚子倒是不錯。

想到便開始行動，郁容翻出前日包粽子剩余的糯米。

淘洗，燃灶，煮飯。

郁容要做的米糖，嚴格來說不是炒米糖，而是具有他老家特色的凍米糖。

炒米糖與凍米糖外表相像，吃著口感好像區別也不大，不了解的人容易弄混，但實際上二者還是不太一樣，在制作方法上也十分不同。

說到凍米糖，郁容印象最深的是熬紅薯糖稀。

一鍋紅薯烀熟了，加點麥芽糖，濾渣過后慢火熬制，終成糖稀。

可惜，旻朝沒有紅薯，糖稀也就熬不成了。

郁容只有參照炒米糖的制法，用飴糖加上綿白糖，替代糖稀——盡管在他看來，麥芽糖漿的口感略遜于糖稀。

省了熬糖稀的這一步，最關鍵的就是做凍米了。

比之炒米，凍米的制作要麻煩不少。

煮熟的糯米飯冷卻，散鋪在竹匾、篾墊之上，讓太陽曬上一段日子，直到米粒干燥，半透明狀的凍米生脆到牙齒一咬即成兩截，才適合炸成米花。米花倒入滾熱的糖稀之中，反復拌炒后放進模具里，軋平軋板，趁熱切成方方正正的片塊。<script>chapter1();</script>