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☆、冬十一

中午是坐著南歌的車過去的，鴨粉店所在的位置并不算繁華，停車的位置不少，二貨也就跟著一起出發了。

鴨肉粉的味道一如既往，遠在十幾米開外就已經聞到了陣陣暖香，讓二貨一個勁的往前拉著繩子，直接蹦成了一條直線。老板娘對小椎這個老熟客歡迎非常，還熱心的給二貨拿了一個一次性的寬口碗，小椎往里面放了一小筷子的面和兩根生菜兩顆骨多肉少的鴨肉，權當給它嘗嘗新鮮，剩下的，自然只能讓它在腳邊折騰了。

吃完粉開車過一條街就是另一種香味，老周家的豆腐角也還有幾斤，今天他們運氣不錯，小椎直接全給拿回來了，順道也帶了半斤的牛肉丸子和一罐子店里特制的筒骨湯。罐子是小椎自己自備的，他一直覺得用袋子裝回去固然方便，但是熱湯下袋子總帶有一股子塑膠味道，既然是坐車過去了，那么多帶個罐子也沒啥。

老周家正名叫周記肉丸，不過雖然招牌是牛肉丸子店，實際上他家的豆腐角才是獨有一份，從原料磨漿到油炸，都是他家一手經辦的，每天做多少賣多少，基本沒得剩，賣了二三十年之后他家的木招牌都已經褪色看不出名字了，店面卻依然是客似云來，這老板也摳得很，幾十年了愣是沒給換新的招牌，甚至舊的都因為某此臺風來襲被刮掉下來了也沒有補一個，典型的無牌經營，此后本地論壇的壇友們都敬稱這家店的老板為老周。

周家豆腐角最大的特點就是嫩，而且豆皮也極有韌勁。一般外面賣的豆腐角為了圖省事，多數用普通豆腐制作，形狀完整豆皮韌性足夠，可是內地里卻干得很，少數幾家肯費勁用水豆腐做，不是形狀不那么整齊，就是內地里會帶上馬蜂窩，完全沒有豆腐本身的水嫩。

周家豆腐一開始就自己做，模子比別人的小，不過做出來就成形了，也不用再來一次切割。而且調的嫩，比菜市場賣的水豆腐還要嫩幾分，和豆花差不多一個級別，可以直接吸著吃。出模后直接放油鍋用低溫油慢慢的炸，做這個絕對不能貪圖省事，用沸油，不然豆腐的內里可就完了，一片一片的窩窩豆渣。炸好的豆腐角表層是橘黃或者泥黃色很有韌勁。再放涼，落了表層的油，加到筒骨湯里依然是八.九十度的水溫，慢慢的泡著溫入味。一系列的過程之中都不能溫度過高，一旦高了那就會讓豆腐發生反應，口感下降，典型的慢工出細活。

咬開外面那薄薄一層在低溫油里泡出來韌皮，里面的豆腐稍微一吸，就能被吸到嘴里，帶著水豆腐獨有的滑嫩還有筒骨湯料的鮮味，再沾一點周家自制的香菜辣芝麻醬，小椎可以一天三頓都吃不膩味。

就是這種豆腐也不便宜，一塊錢四顆，每顆大概就一口的份量，而且因為足夠嫩，水豆腐的吸收也很快，一碗沒個二十來塊，真心不夠填牙縫的。好在這次還有幾斤，小椎樂呵呵的全包了，現在天氣冷，買回去放冰箱冷藏一下，還能等到明天再吃一頓。

牛肉丸子也不錯，他家的牛肉丸子是五香味的，里面還放了姜末和胡椒粒，煮湯什么的放一些味道一下子就上去了，打火鍋的好選擇。不過菜市場里也有一家品質類似的銷售，是原味的，還有肉條什么，不少肉丸店都在那拿了，所以并不算特別突出。

周一上班沒多久，巧姐就來到他們辦公室里神秘兮兮的分享八卦來了。

其實這也不能怪巧姐，大部分情況下巧姐收到消息的時候都已經不算早，她想八卦一下吧，自然只有找比她還要消息不靈通的某些人。這公司里