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是最悲催的有么有，都躺一塊去了為什么還能什么都沒(méi)做呢？

小椎一邊在自個(gè)心里哀嘆自己時(shí)運(yùn)不佳沒(méi)有當(dāng)機(jī)立斷，一邊速速的扒著早午飯，覺(jué)得自己有點(diǎn)無(wú)顏對(duì)人，于是決定化悲憤為力量，爭(zhēng)取把晚飯做的漂亮些。

酸菜魚(yú)這道菜小椎喜歡慢火入味，所以吃過(guò)了這一頓早午飯休息休息，小椎就開(kāi)始了殺魚(yú)大計(jì)。

胖鯉魚(yú)依然在水桶里晃晃悠悠的慢慢游著，不知死期將近，陪著旁邊的幾只石螺看起來(lái)特別的悠哉。小椎突然覺(jué)得他可以帶幾條小一點(diǎn)的魚(yú)回來(lái)放桶里，哪怕不用來(lái)吃呢，這么看著也是很有意思。不過(guò)想想養(yǎng)了魚(yú)之后的換水問(wèn)題，小椎最終還是放棄了。

用個(gè)臉盆把鯉魚(yú)舀出大桶，然后水倒了大部分回桶里，淺水中的胖頭自然只能束尾就擒。殺魚(yú)過(guò)程略血腥，小椎帶著回廚房去慢慢解決了。

陽(yáng)臺(tái)上南歌領(lǐng)著二貨還有鸚鵡們，開(kāi)始給新長(zhǎng)的番茄還有瓜藤玩捆綁游戲。至于蟲(chóng)子的躲貓貓什么的，也是可以一并來(lái)的，南歌尤為擅長(zhǎng)這個(gè)。小椎在廚房的窗臺(tái)看向外面的時(shí)候覺(jué)得自己心里暖洋洋的一片，殺起魚(yú)來(lái)更加心狠手辣，干凈利索。

去鱗洗干凈之后，把魚(yú)頭剁下來(lái)，開(kāi)成兩邊。然后是片出主要的魚(yú)骨，放油鹽姜絲開(kāi)始腌制。然后將片出來(lái)的大塊魚(yú)肉豎著切成薄片，一是方便入味，二來(lái)避免魚(yú)刺扎人。

姐妹攤的酸菜稱重的時(shí)候就已經(jīng)滴的很干，不需要再擰一次酸水。小椎扒開(kāi)每張葉子都放進(jìn)水里再搓了兩次，就拿出來(lái)扭干，切成了細(xì)絲。然后油鍋里放油，放蒜米，大火將酸菜絲下鍋快炒一會(huì)，除去一些水氣和酸菜都有的嗆味，再拿出來(lái)裝好在盆里。

魚(yú)骨頭，魚(yú)頭先放進(jìn)水里大火熬煮出味，湯里要放入花椒和姜片料酒，然后放入扇炒過(guò)的酸菜，開(kāi)著中火慢慢燉煮，小椎開(kāi)始去處理其他的瑣料。

酸菜魚(yú)的主菜就是酸菜加魚(yú)兩種，不過(guò)配菜倒是可以放不少，幾乎每家都不一樣。小椎習(xí)慣是手頭有什么放什么，只要大致味道不相逆就行，比如腐竹，筍條，豆芽，鴨翅鴨爪蝦肉什么的都可以。

今天剛好有一壺豆芽能吃了，小椎就打算拿出來(lái)也不用其他折騰，直接加進(jìn)去就好了。如今天氣熱，豆芽雖然長(zhǎng)得快，但是也放不久，三四天短短五六厘米，就已經(jīng)分出細(xì)小的側(cè)根。小椎只好加多了豆子的分量，爭(zhēng)取四天就吃掉，不然放冰箱。反正多種多吃少種少吃，豆芽這種易發(fā)好吃的品種小椎是不打算放棄的。

豆芽很快洗干凈，被放到了魚(yú)湯里。鮮白的豆芽就這樣浸入了湯里，慢慢的軟化，淹沒(méi)下去。

腐竹這個(gè)家里一直有，拿出一條隨手折了幾段事先泡水軟化，然后放進(jìn)魚(yú)湯里慢慢的吸收味道，等到煮的酸菜和魚(yú)湯都混為了一體，豆芽與腐竹吸夠了美味的湯汁，然后才會(huì)加入鹽來(lái)調(diào)整整體的味道，最后將用蛋白滑好的薄魚(yú)片倒進(jìn)去打散不要讓他相連，等湯再度沸騰，魚(yú)片熟了七八分就能關(guān)火了，依靠著剩下的熱度將魚(yú)肉燜熟。

小椎一直覺(jué)得一個(gè)好的廚子，應(yīng)該懂得利用溫度。

就如同他小時(shí)候，看著奶奶用灶臺(tái)下面的草灰烤出來(lái)的番薯和芋頭，還有洗澡水里放一個(gè)金屬的杯子，溫出來(lái)他第二天上學(xué)時(shí)候吃的雞蛋。以前的舊家那邊是燒得灶臺(tái)，炒菜都是一邊燒火一邊翻炒，剩余材火燒出來(lái)的余炭是從來(lái)不舍得浪費(fèi)的，還能用來(lái)熱熱舊菜或者做點(diǎn)炒飯。一直到小椎初中之后，父親買(mǎi)了一套更加方便的煤氣爐過(guò)來(lái)，還是小椎先學(xué)會(huì)了用這個(gè)，然后才教會(huì)了奶奶。

不過(guò)那時(shí)候老人家嫌棄煤氣貴，平時(shí)基本不用，只有小椎回家了，趕著給他做東西的時(shí)候，也才開(kāi)幾次。往往東西還沒(méi)有完全炒好，就已經(jīng)停了煤氣，借著鍋里剩下的熱氣繼續(xù)燜著，節(jié)省之余也是為了讓菜式別要過(guò)火。

和當(dāng)年比起來(lái)，如今的菜式小椎總覺(jué)得缺了一些煙火味道。

或者說(shuō)，是種心里的味道。

酸菜魚(yú)一直放到晚上才上桌，實(shí)際上已經(jīng)不在熱氣騰騰，只是帶著一些余溫。不過(guò)大熱天的，正是這樣的溫度最合適入口。

酸菜被燉的綿軟適口，清爽的酸味是夏天最開(kāi)食的程度。腐竹還有豆芽都一并混合在了其間吸滿湯汁。魚(yú)骨上面的肉基本都被融化在了湯里，而最后放進(jìn)去的魚(yú)肉片嘖多數(shù)還是完整的，形成了鮮明對(duì)比。