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女人姓馬，叫馬玉兒，在這兒的莊子上，也算是頗有名氣的人物，因為力氣不凡、老實能干，人緣很好，眾人都叫她馬三娘。

故而沈荔開口也叫她：“三娘，這粉條是你做的嗎？”

馬玉兒點頭，臉上多少有些羞澀——這沈掌柜雖然衣著不算頂頂奢華，但氣勢不凡，叫人羞怯：“是民婦......是我做的?！?

說到一半，意識到沈荔和樓家不同，身上沒有爵位或官身，又立刻改口。

沈荔點點頭：“若是十斤土豆，能做出多少粉條來呢？”

她沒記錯的話，現代用機器做，出粉率大概是8%-10%，古代的話，再往下調幾個點......

果然，便聽見馬玉兒說：“之前用五斤土豆，約做了一兩的粉，不過那時手生......要現在做，十斤土豆里，也能做個四五兩的粉條了！”

一般來說，吃鍋子配的土豆粉，大多是250克一盤子，折合下來就是半斤。

十斤土豆出五兩粉條，也不過就是一桌子人吃的份而已。

考慮到沈記的上座率，和客人們的熱情程度，每桌必點......這說法都有些謙虛了。

尤其土豆粉，又格外不同。

眼下京中不是沒有鍋子。雖然也用羊肉豬肉、雞鴨魚肉做出許多花樣，菜色還算豐富，但土豆粉仿佛既是主食，又是菜肴，別有滋味，是不大一樣的。

加上很快還要擴建，沈荔不得不往多了打算。

按十桌來算，每天中午晚上，這就是二十桌，就算其中只有一半人點了鍋子，也有整整十桌。

每桌半斤，這就已經是五斤，且這還只是一天的量呢！

她又問：“做這東西費事么？”

馬玉兒想了想，有心想在沈掌柜面前表現一二，但又怕到時做不完，挨了責罰，最終還是說：“要打出粉來，是有些費事的。”

她沒搭旁邊丈夫的眼色，一板一眼道：“要把土豆碾得碎碎的，在水里泡一晚上，再拿出來曬干，怎么也要一兩天了。”

“我自己干，每日說破天去也就是五六十斤?！?

五六十斤，這肯定是不夠的。

于是沈荔便道：“既然這樣，便請三娘先抽空做些，咱們細細磨一磨味道，想些辦法來，看看怎么讓土豆出的粉更多些?！?

“至于數量，我告訴你我這頭要多少，出價多少；至于你找誰做，怎么供上我的要求，我是不管的?！?

“若你愿意，我便與你簽契子，咱們每月一結?！?

她倒是想了想自己辦一個加工坊，但說實在的，沈荔真不覺得自己有什么管天賦。

一想到必然會出現的各種沖突矛盾、利益糾紛，她還得在其中調停......

只能搖搖頭算了。

況且如今沒有機器幫手，土豆出粉率實在不夠高，自家用一用也就算了，要往外賣，一來東西不夠，二來利潤空間也小。

勞心勞力還賺不了幾個錢，她是不愿意干的。

馬玉兒愣了一瞬，被身邊丈夫踩了一腳，這才反應過來：“原本、原本不是什么值錢東西，沈掌柜若要，拿去就是......”

做農莊佃戶，本來就是這么回事。

說好聽了，是雇傭的關系，說難聽了，你闔家不都在人家手里捏著么？

換做是樓世子在這兒，要她的土豆粉，那自然是十斤百斤都肯送的。

沈荔雖然和藹可親些，但畢竟是樓世子的朋友，千叮嚀萬囑咐，讓他們‘決不可冒犯’。

在莊子上做事的，自然都把他們一體看待，視作主子。

但如今，這位主子卻說，要和她簽契子？

沈荔又重復一遍：“契子是一定要簽的，因為沈記要的量很大，且長期地要。”

“若是一兩斤，三娘你肯送，我也就收了；但日后一天就是五六斤，一個月就是一兩百斤，要花用的土豆可不少，這你怎么送得起呢？”