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素波轉了一圈，看看案上的山珍海味，再看看地上一排紹興老酒，靈機一動，自己倒可以做一樣特別的菜！從被封為膠東王妃后，素波就很少有機會到廚房，更沒做過什么菜了，因為叔父和老太太不許呀！

今天她手癢得不成，又正能解了娘家的急，就道：“只你們兩人定然來不及了，我帶福兒和壽兒幫忙吧。”

何老太太竟然一口答應了，“好。”她雖然覺得王妃喜歡做菜有失身份，但是偶一為之卻沒什么，尤其眼見著今天中午酒宴未必能及時，她眼下心里已經急了，而她又知道素波是真會做的。

素波一聲歡呼，“看我的吧！”讓何老太太幫著她捆了袖子就做了起來。

雖說是要做菜，但素波卻先把墻邊的幾大壇紹酒都打開了，將酒另盛在別處，空出壇子里面只留了一點點的酒，又將豬排骨、鹿筋、羊肘、雞脯、鴨珍、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、魚肚、鱉裙、瑤柱、花膠、香菇、冬筍、猴頭、鴿子蛋……總之家里幾十樣山珍海味分別處理后按著一定的次序加了進去，用荷葉蓋住壇子口，上面再倒扣一個碗放在火上煨了起來。

四個壇子就并排在灶上，讓婢女看著火，素波就又蒸了饅頭，這時候的饅頭里面是要放肉餡的，但她什么也沒有放，只簡簡單單地做了饅頭，若說有些不同，主是饅頭做得大些，這樣會特別有面味兒。接著就是幾道小菜：拌銀芽，將綠豆芽去了頭尾掐成一寸長，開水略焯加上鹽醋糖一拌就好；拌黑木耳，也是水焯加調料；黃瓜切絲再一拌；量后一道更簡單，她出嫁前吃不下飯弄了些蓑衣蘿卜配飯吃，現在還有兩小壇，打開直接擺在盤子里就好。

何老太太就咂了咂嘴，“就這樣？”雖然王妃已經將差多所有的好料都加到了幾個大壇子中，但外面還是留有許多東西的。

素波就神秘地一笑，“這才是今天宴席的妙處——好菜都在壇子里，配的主食和菜就要越簡單越好，否則就是喧賓奪主了。”

何老太太卻半信不信的，“怎么一點香氣也沒有？”她一向長于熬湯，每次湯熬到了一定的時辰，香氣四溢，遠遠地飄了出去。

“還沒到聞香氣的時候呢！”素波篤定地說。佛跳墻，就是佛聞也會跳墻而來，怎么能沒有香氣呢？但是真正的佛跳墻做的過程講究的是儲香保味，所以選紹興老酒的壇子一是為了借酒的香味兒，另外就是要用這種大肚小口的容器將香氣蓄住，而且還要用荷葉嚴嚴蒙在壇口。是以在做的過程中，幾乎就沒有香氣泄露出來。

有的飯店宣傳本店的佛跳墻香氣如何撲鼻引人，懂行的人一聽就是噱頭，要知道佛跳墻是含蓄的，就像頂級的美女，不到了最后的時候是不會摘去面紗，艷驚四座的。

素波看著時辰，吩咐擺了酒席，外面兩席是王府的隨從、車夫和府里的下人，里面也是兩席，婢女們一處，主家一處。四壇子佛跳墻大致相同，但在食材上卻有細微的差別，畢竟不是哪一種食料都剛剛好，便會有所增減，但佛跳墻本也沒有固定的食材限制，最多的可以用幾十樣，最少的□□種東西也能做出個簡易版的。

素波先世曾吃過一次名店名廚出品，齒頰留香，余味不絕數日，心心念念不能忘記。后來她在家里做就選的簡易版，用的是小壇，也很好吃。今天這幾壇可是用了頂級食材做成，她有信心壓倒名店名廚出品！

先上的自然是四碟小菜，何老太太在徐寧和自家老先生的目光下頗覺得有些無地自容，是有些太寒酸了，就是家里來個打秋風的也不好如此簡陋。正想再解釋幾句，素波已經笑吟吟地讓兩個大漢抬上大酒壇了，“這就是今天的主菜！”

佛跳墻就在叔父、何老先生、何老太太、留福以及膠東王驚奇的目光之下撩開神秘的面紗——素波很確切地看到膠東王的目光里帶了驚奇，他其實并不是什么也不懂，否則怎么會背那么多古籍呢？因此當他看到一個大壇子被端到桌子有些吃驚也沒什么不可理解的吧。自己的菜能將問題兒童唬住，素波還是很得意的，她便輕輕地拿下扣緊壇口的蓋碗，然后將包著的荷葉輕輕打開一道細縫。

香氣驀地彌散開來，讓人猝不及防，先是酒香，接著就是不知多少層次多少滋味混雜在一起的濃香，直入心脾。這氣味簡直就是一種誘惑，素波看著大家都露出恨不得立即上前打開壇子嘗一嘗時，才將荷葉完全揭下，拿出木勺分盛出來，只見湯濃色厚，名品薈萃，這就是“福壽全，我們江陰徐家的家傳名菜！”

徐家哪里有這道菜，但是叔父早已經習慣于素波的精靈古怪，她不知又別出心裁做了新菜然后安到了徐家的食譜上，也不揭破，笑著請膠東王，“福壽雙全，正是極好的喻意，王爺請！”

其實這個菜名還真不是素波自己杜撰的，佛跳墻本名就叫福壽全，這么多上等的食材，福壽當然都全了。

第46章 忍辱負重

佛跳墻這道菜一經出現就引起轟動, 很快聲譽就傳遍了大江南北，成為當之無愧的中華名肴, 每每出現于名宴之上, 自然有道理的。

眼下素波將幾十種食材煨于一壇所做出的大菜香而不膩, 各種材料的味道既相互滲透, 味中有味, 又有各自的特點, 因為煨得久，十分軟嫩可口。

膠東王到徐家的目的之一就是吃一頓飽飯，先前看到幾碟子素菜時他是很傷心，冒著那么大的危險到了徐家，結果徐寧與何老夫子雖然有些才華, 但也不至于驚才艷絕，而盼望的大餐卻只有蘿卜、豆芽、木耳、黃瓜，還個個清湯寡水的，讓他后悔不迭, 已經決定再不來徐家了。

當然這頓飯還是要吃了再走的。

然后就見到了一個大壇子抬了上來，膠東王著實被嚇了一跳, 接著他繼續吃驚，因為從沒聞過如此的香氣，沒吃過如此的美味。他竭力控制著自己要慢些，但還是忍不住一樣樣地把各種的好東西不停地送到嘴里：鴿子蛋真好吃；鮑魚真好吃；就連他平時最討厭的鹿筋也溶入了那么多的鮮味，變得好吃極了……

這時候送來的一盤大饅頭便也恰到好處了，如此豐富多彩的菜最適合配的就是最簡單的饅頭, 質樸的面香將醇厚的菜肴提到了一個更高的水平，無以倫比。<script>chapter1();</script>