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冬日在隴西郡能喝到的飲子，無非就是姜棗茶，洛神茶，還有吊梨湯，但崔粥想著這些只怕貴人們都已經(jīng)吃膩了，便動了心思要用熱果茶來代替。

崔粥在每次鮮果上新的時候，就會囤上一批曬干做果干，現(xiàn)在都派上用場了，所以就定了幾個熱飲。

其中包括木饅頭干菊花茶，頻婆果熱橙茶，甘蔗馬蹄水，還有一道板栗桂花羹。

四個味道有甜有酸，各有千秋，配上豆乳曲奇，倒是別有一番滋味。

為此，崔粥還讓尤府來的廚娘們特意把府中的碗碟盤子都各帶一套來，選了其中如木蘭花開造型的那幾個盞子來裝，看上去養(yǎng)眼又特別。

廚娘們來之前就是抱著學手藝的念頭來的，可等她們來了才知道，她從崔家食肆帶不走什么，畢竟點子和創(chuàng)意全在面前這位看似不起眼的崔家娘子身上。

第99章 脆烤蔬菜片

這小娘子看著年紀不大，但花樣是真多。

哪怕是她們這樣長年累月做素齋飯的廚娘，也就是經(jīng)驗上多些而已，其他的可比不了，所以對她也發(fā)自內心的佩服起來。

崔粥這些日子把精力都放在壽宴的菜單制作上，很快就有了些好點子，譬如扁豆洋蔥焗飯、魔芋果凍、菌菇卷餅、素煎豆腐蛋餅、素醬瓜絲面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片，還有薺菜香菇金水餃。

總的來說，主要食材就在豆腐，魔芋，菌菇，土芋，還有各類蔬菜上，東西沒多金貴，但勝在制作的方法上有巧思。

比如脆烤蔬菜片，崔粥就想著讓用烤爐來快速蒸發(fā)掉蔬菜內的水汽，讓其變得跟薯片似的，有脆脆的口感，但吃起來還是蔬菜本味。

結果卻屢戰(zhàn)屢敗，蔬菜一進爐子要么烤焦，要么碳化，很是難看，最后她在蔬菜的表面套了一層特別調制過的蛋粉液后，倒是鎖住了蔬菜的本味，同時又新增了閑香的口感，這倒是讓人喜歡。

如法炮制，市面上如今能買得到的新鮮葉子菜，崔粥都用來嘗試了一遍，最后發(fā)現(xiàn)落葵的效果是最好的，于是就用它的葉子來做蔬菜片的擺盤，看上去富貴又熱鬧。

主食方面，崔粥想用三種。

一是焗飯，二是瓜面，三是金水餃。

焗飯里用的豆子，都是燜好的，豆香絲毫不比其他的配料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，讓焗飯的味道更是濃郁，即便沒有五花肉的煸炒，但也不差。

瓜面，故名其曰是用瓜條的水浸染在面團里揉出來的，所以自帶一股瓜條子的清香，下面的湯底則是用的多類菌菇共同調制而成，再加上崔粥原先留下的雞縱菌油，一口就讓人難忘。

金水餃，往日大多是加了蛋攤成餅來做的，可因想著是素齋飯，崔粥就換成了番南瓜面，顏色上十分相近，但吃起來的口感卻大大不同。

番南瓜做的水餃，帶著些清甜，里面是素三鮮的餡料，崔粥用了粉絲，木耳還有土芋做配，湯底則用的是番柿濃湯，一橙一黃，倒是突出了拿金水餃的寓意。