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見林嘉煙和幾位領導認真地在旁邊看著，身為廚師的錢姨難免來了給門外漢解說的興致。

領導看得專注，她以為對方感興趣，膽子也大了。手里動作飛快，嘴巴則沒停下來：“我要做的這道松鼠魚，有些地方也叫獅子魚。這道菜說簡單不簡單，說難也不難，主要分為三步：切魚、炸魚、倒醬料。”

“切魚的時候不能切斷尾巴，而是順著魚的骨頭切成兩片魚肉，將魚骨取出后就可以處理魚排?！?

錢姨將手里的刀傾斜切了數刀，再將魚片換個方向，又是切下數刀。她對這刀法早就熟能生巧，刀子落得飛快。

“切刀花的時候得注意，這刀子可不能將魚片給切斷，也不能切得太淺，會不入味。要刀刀見皮但連而不斷，只有這樣切出來的松鼠魚才好看?！?

錢姨將切好的松鼠魚清洗了一遍，用剛摘的蔥姜和料酒腌制后，再打上兩個雞蛋攪和均勻，松鼠魚每一寸魚肉都均勻得裹上蛋液，接著再裹一層淀粉，最后拎著魚尾懸掛著，魚片的刀花也跟著向下綻開，像是層層疊疊的花。

這時候油鍋也熱好了。

“第二步炸魚需要控制油的溫度，油五分熱的時候下鍋，沒把握的可以丟個魚頭進去試試溫度。魚肉下鍋時也不能著急，得一手拎著魚尾，一手捏著前面那端，讓魚肉形成一個弧形。這樣子下鍋炸一會兒，等魚肉定型后就可以松開手了，小火炸個三分鐘左右就能熟。”

等魚肉炸好了，錢姨將魚肉撈出，升高油溫又復炸了一次，炸得魚肉通體金黃，每一根魚肉都被炸得蓬松，落入盤子里時似乎能聽到碰撞出的酥脆聲響。

卡松已經看入迷了。

他不是沒看過星際下廚的直播，但現在星際流行什么慢生活調，就連做菜大多是精雕細琢，和搞什么藝術品一樣。哪像錢姨，刀快人利落，雖然偶爾咣咣兩下讓人嚇一跳，但沒幾下就處理好了。本來以為是亂搞一通，結果人家拿起魚肉時一看，嚯，和花兒一樣。

做法也是他沒有見過的，那個黑黝黝的鐵鍋明顯不是星際常用的廚具，而且星際做魚大多是生腌，偶爾會用恒溫處理器做個白魚濃湯。怎么這人把魚肉放在油里一炸，魚肉就變了個模樣？

樣子看上去蠻好看的，就不知道好不好吃？

到了這時候，錢姨準備處理最后的糖醋汁了。

錢姨摘了兩個番茄，去皮切碎丟鍋里炒軟后，再一次放下水、白醋、白砂糖和一勺生粉。大火將湯汁熬制濃稠，橙紅色的醬汁在鍋里不斷冒泡等待出鍋。錢姨將鐵鍋一抬，糖醋汁裹上魚肉，像是在上面鐸了一層晶瑩剔透的糖殼。本來寡淡的魚肉瞬間明艷起來，再撒上蔥圈，直播間自動開了嗅覺模擬，一股酸甜味直沖鼻腔。

卡松：?。。?

不是他吃黑劍魚常聞到的清甜帶點海腥味，也不是濃湯常有的淡香，這個香氣比他聞過的每一個味道都要濃郁。甜味不濃郁但帶著西紅柿的果香讓人留戀，里面摻雜著的酸味又讓人口齒生津。

“阿雷，這是什么味道？”

一旁的阿雷哪怕早已做好準備，也忍不住口水直流了。雖然沒有上次聞到的那么沖，但這次味道柔和，也更容易讓人接受。

“別吵，我要是知道我還會坐這嗎？”阿雷沒好氣地翻了個白眼，然后擦了一下嘴角，只想著趁機多吸幾口。