三水小草提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說(shuō)網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

在某些美食論壇上人們甚至稱(chēng)她為女王，得知她現(xiàn)在是饕餮樓的行政總廚之后，“饕餮樓女王”的稱(chēng)呼更是不脛而走。

還有蘇仟那個(gè)唯恐天下不亂的家伙，把她品嘗別的廚師菜肴的場(chǎng)面也錄制了下來(lái)放在網(wǎng)上，還取名叫“女王的日?！保明吟褬抢锏目腿顺死削抑膺€有“慕名而來(lái)”的年輕人。

對(duì)于這樣的情況，最樂(lè)見(jiàn)其成的人就是沈抱石了，一代名廚對(duì)自己的孫女說(shuō)：“廚子的一輩子就兩件事兒，一件是做對(duì)得起自己的菜，一件是做對(duì)得起自己的人。丫頭你的天資和見(jiàn)識(shí)在這里，只有比別人站得更高做的更多才對(duì)得起自己。能讓別人不再把廚子當(dāng)成下九流，也是你的功德了。”

徐漢生也對(duì)沈何夕說(shuō)：“現(xiàn)在這個(gè)世道就連戲子都能萬(wàn)人膜拜，你當(dāng)個(gè)人盡皆知的廚子也沒(méi)什么了不起?！?

至于年過(guò)八旬的沈抱云，他樂(lè)呵呵地關(guān)注了那些美食論壇，每天看他家小夕的事兒，還拿小本子記下來(lái)跟老兄弟們分享。

#我家的老頭兒一個(gè)比一個(gè)放得開(kāi)#

悟了這一點(diǎn)之后，沈何夕自己也就放開(kāi)了，現(xiàn)在的她除了每年拿出一個(gè)月的時(shí)間去錄制時(shí)光廚房的節(jié)目之外，也開(kāi)始接受?chē)?guó)內(nèi)媒體的采訪，廚藝界對(duì)于她和饕餮樓的質(zhì)疑之聲依然存在，可是支持的人也越來(lái)越多了。

幾年的磨練和家人的支持，成就了沈何夕——現(xiàn)在這個(gè)幾乎稱(chēng)得上是君臨饕餮樓的女王。

現(xiàn)在沈何夕就坐在她的“王座”上，修長(zhǎng)漂亮的一雙腿外面是黑色的亞麻長(zhǎng)褲，腳上是一雙樣式百搭的中跟單皮鞋，這樣美好的兩條腿交叉成美麗的形狀可是在場(chǎng)無(wú)人有心情去欣賞。

“油爆雙脆？油我是吃出來(lái)了，脆在哪里？”坐在上面的沈何夕漫不經(jīng)心地把自己手中碟子放在一邊，如果不是給這個(gè)家伙的師父面子，她連嘗一口的心情都欠奉。

聽(tīng)見(jiàn)這句話下面原本志得意滿的廚子臉色變得很難看，他對(duì)這道菜極有信心，沒(méi)想到居然受到了這樣直白的嘲諷。

“肚頭雞胗就是雙脆，兩種材料都是脆實(shí)易熟的，做的時(shí)候要注意火候保證口感，所以叫雙脆。”廚子顯然是當(dāng)沈何夕不知道這道菜，“我們那沒(méi)有你這這么多鮑參翅肚，但是論火候和刀工，這道菜那都是一等一的?！蔽业谋臼略谑〕且彩且坏纫坏摹?

油爆雙脆這道菜也是很多魯菜廚子的出師菜，以刀工精細(xì)火候精妙為佳，他之所以做這道菜也是為了顯擺自己的刀工和火候。

“我說(shuō)你是用了油已經(jīng)是在夸你了?！鄙蚝蜗囊巫由险酒饋?lái)，緩緩走下，“現(xiàn)在外面的館子都流行湯爆法，因?yàn)橛捅坏┠媚蟛缓镁蜁?huì)太膩，你敢用油這還不錯(cuò)。就是這個(gè)脆，你做錯(cuò)了?！?

年近三十的廚師從比自己小的女孩兒嘴里得到了一句“不錯(cuò)”又怎么可能甘心，他自己唱了一口自己做的菜，咀嚼了兩下不服氣地說(shuō)：“入味又脆實(shí)，怎么不脆了？”

“因?yàn)榇嗪陀彩怯袇^(qū)別的啊，雞胗的做法那么多，為什么偏偏做這道菜的時(shí)候用的是十字花刀，你想過(guò)么？”

沈何夕拿起這個(gè)廚師放在一邊的菜刀比劃了兩下：“因?yàn)槭只ǖ妒窃诒ＷC食材不散的情況下最能讓食材快速加熱的處理方法之一，你第一次滑炒雙脆的時(shí)候?yàn)榱饲笮螤詈每磿r(shí)間過(guò)了一點(diǎn)，第二次下玻璃芡的時(shí)候又為了讓配菜的色澤更好看時(shí)間又過(guò)了一點(diǎn)，這兩點(diǎn)就已經(jīng)讓你這道菜的火候不對(duì)了?！?

做菜不就是追求色香味俱全么？怎么到了她這里就這一點(diǎn)那一點(diǎn)的不對(duì)了？

“說(shuō)是脆，取的是脆嫩的脆而不是脆硬的脆，為什么最好的油爆雙脆里腰花魷魚(yú)都取代不了雞胗，就是因?yàn)樗鼈兊哪鄱急入u胗差了兩分?！?

這個(gè)廚師就是元三同的徒弟，他出師之后那個(gè)不消停的元胖子就直接打發(fā)他來(lái)饕餮樓找沈何夕品菜，也就是看在元光頭的面子上，沈何夕跟他廢話了半天之后還讓他留下嘗嘗她做的油爆雙脆。

無(wú)論是前期準(zhǔn)備的刀工還是后來(lái)下鍋翻炒的動(dòng)作，這個(gè)年輕的女人都做得利落到讓人眼花繚亂，不到一分鐘，一盤(pán)油爆雙脆就擺在了他的面前，其中時(shí)間最長(zhǎng)的消耗是等竟然油鍋升溫。

乍一看這道菜除了沒(méi)有配菜只是純粹的紅白相間之外和這個(gè)廚子之前做的也沒(méi)什么不同，只是吃到了嘴里之后人們才終于明白何為油爆何為雙脆。

油均勻地裹在食材的外面，帶著調(diào)味后的葷香讓人食欲大開(kāi)，在這層包裹之外，食材被調(diào)料去掉了自身的腥氣之后只有肉香和口感，肉香味被熱油催發(fā)到了極致，可是就像是被油封鎖在了食材里一樣濃郁豐滿到讓人驚嘆，脆嫩的口感讓人想到了乘風(fēng)波浪的爽快，那種用牙齒能解決世界一切問(wèn)題的快/感在齒間爆發(fā)，舌頭接觸到的食材是讓人心動(dòng)的柔軟，即使明知這種柔軟只是表象，也像海市蜃樓一樣讓人驚嘆。

咀嚼，成了世上最令人快樂(lè)的事情。

將食材讓人感到享受的特點(diǎn)發(fā)揮到極致，這才是這道菜設(shè)計(jì)的初衷。

“沈總廚，你留我在這里打工好不好？我不要工錢(qián)！不對(duì)，你們這里可以考試對(duì)吧？我要申請(qǐng)參加考試，我再把這道油爆雙脆練五百遍，我肯定能通過(guò)你們的考試，沈總廚……”

做完了油爆雙脆沈何夕又被人叫走去研發(fā)新菜，在她快步離開(kāi)的背影后面剛剛還認(rèn)為她是故意找茬的廚子不停地呼喚著她的名字，樣子不復(fù)剛進(jìn)來(lái)的時(shí)候那種不可一世。

樂(lè)小川樂(lè)呵呵地把胳膊搭在正川平次的肩膀上：“看吧，又一個(gè)小師姑的腦殘粉。”

沈何夕沒(méi)理會(huì)后面那人的呼喚和自家人的調(diào)侃，她現(xiàn)在很忙，忙著管理饕餮樓的幾十上百位廚師，忙著研究新的菜式和宴席，忙著打磨自己的廚藝，讓自己像她爺爺說(shuō)的那樣走得更遠(yuǎn)更遠(yuǎn)。

她還不知道幾天之后的那一場(chǎng)古代美食節(jié)會(huì)徹底驚艷華夏的這個(gè)秋天，也讓她徹底在華夏打響了名氣。

一個(gè)屬于真正她的時(shí)代，即將來(lái)臨。