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打開鍋蓋，在水汽蒸騰散去之后能看見籠屜上擺放的加吉魚依然帶了原有的清透紅色。

撇掉蒸出的湯水，在小心地去掉魚身上的各種配料，還用特有的紙沾去了魚上面的那點水分，恢復了干干凈凈的魚看起來依然完整可愛，透著一股天然的新鮮勁兒。

看到魚是這樣的狀態，年輕的廚師臉上露出了一點微微的笑意，他彎腰又拿起了一瓶酒，手輕輕搖晃了一下之后就潑灑在了魚的身上。

接著，在人們不解的目光中，他舉起燃燒器往魚身上一點，魚身上的酒液都燃燒了起來。

明亮的火焰帶著酒精燃燒特有的光暈，這一步看起來頗像是西式調酒的表演，其實也是華夏古老的烹飪技法——燎。

古人就用這樣短暫又直接的燃燒，讓同一種食材的口感有了分層，也讓酒香更滲入到了的食物的內里。

酒精燃燒的時候火焰內里是藍白色的外面是燦爛的金黃紅光，如斯火光照在了沈何朝的臉上，就好像此時此刻，也有火焰在他的雙眸中明滅。

火漸漸熄滅，留下的是更加濃郁的魚的鮮香氣。被燎過的魚身上帶了一點深深淺淺的顏色，看起來也更明麗了幾分。

沈何朝舉起刀，快手將魚頭魚尾之外的部分切成了兩厘米左右的厚片，然后他把整條魚都按照原來的樣子擺放在一個四四方方的素白深盤上。

手指輕輕一推，他切出的厚片就整齊地往一個方向倒了下去，露出了內在細白的魚肉和粉白豐富的餡料。

一時間在鮮香酒香之外多了一種更加誘發人食欲的香氣，三種香氣混合在一起，讓人迫不及待地想要去品嘗。

香啊，真香啊。

靠近沈何朝的幾位觀眾都站了起來，引起了后面一陣不滿的噓聲，他們看著這樣色香都近乎絕妙的加吉魚，都按捺不住心里的渴望。

“上菜吧！”

“怎么還不停表啊？趕緊上菜啊！”

人們催促著沈何朝趕緊把菜端給評委，這樣他們就可以品嘗到專門為觀眾們留出來的那一份了。

聽到那些催促，年輕人的臉上露出了一個溫和的笑容，他看向那些觀眾，笑得似乎有點靦腆。

不知道為什么，面對這樣的笑容，觀眾席漸漸地就安靜了下來。

剛剛熬好的醬色的湯汁用湯匙淋在魚的身上，隨后，沈何朝拿起一旁小川剛剛做的翠綠色米粉團。

手在米粉團上連續揪了幾個小團子，把它們放在手心一同揉好，男人的雙手穩定又有力，在他的指縫間綠色的小團子被碾壓和拉扯，人們看不大清楚他的動作，只覺得他十指輕扣之下那些在手指間的小團子竟然都變成了柳葉的形狀。

纖細的柳葉紛紛揚揚又錯落有致地地落在了魚和盤子上，像是被春風卷落的幾片新柳嫩葉。

粉色、白色、粉白色，在這樣的顏色搭配中突然加上了一點醬色一點翠色，整條魚就瞬間生動了起來，生動到仿佛這不是一盤菜了。

這還沒有結束，他的助手一直在做的米粉團子除了綠色的還有褐色和咖啡色的，沒有一個形狀一樣，疏疏落落地擺在盤子的旁邊，很多人人立刻就看明白了。

這個盤子上他們擺出的造型是溪流，溪中游魚，新葉落溪水，溪邊還有小小的鵝卵石那點淋漓的醬汁竟然是水中的倒影，。

這道菜叫“魚傳尺素”。

據說古人可以把自己無可寄托的思念放在魚的肚子里，是傾訴也是隱藏，是浪漫也是憂傷。

沈何朝人生中漫長的時光都是無可訴說的，他把那些藏在心里的東西都變成了自己對味道的感知和追求。

沈家餃子館里那一個個讓人們驚嘆美味的餃子里都有他說不出口的一切。

我要照顧我的妹妹。

我要當最好的廚師。

我要讓爺爺為我驕傲。

我希望媽媽還記得我。

拿著大刀雕刻著冬瓜的那個男孩兒漸漸長大，他無可訴說的一切被他的笑容與目光掩藏。

有多少人能知道在那溫和笑容之下，那一切的期望都溫暖到讓人神魂蕩漾。

加吉魚的鮮嫩、餡料的醇美、醬汁的咸香，若是帶著一片柳葉放進嘴里，會發現柳葉的帶了一點韭菜的味道，又在一口無處不香的滿足中突出了一點的微辛清辣。

幾條魚分別送到不同的地方，只留一盤擺在展臺上等待著最后的得分。嘉賓席上人人有份，大家也只是表情急切了一些而已，在觀眾席上這條魚受到了前所未有的哄搶。

內里的餡料是緊實彈牙的，外面的魚肉是柔嫩的，因為沒有了中間的魚大骨，外面那層鰭刺也不過是豐富口感的點綴。

因為燎燒的手法讓魚肉最外的一層帶了酒香更帶了脆實的口感，所以在一下口的時候就有酒意微醺之時抬頭又見云破月來的驚喜。

有酒有月，古人也是如此吧？

鮮嫩的魚肉在外的脆弱，緊實的餡料是內心的豐富。

那些人大概就是在這樣的豐富里，才能以一只素手信手寫下一張帛書，把無人聆聽的思念和感懷用這樣隨性又深刻的方式去傳達。

一道菜，讓全場一度哄鬧喧囂，又頃刻寂靜無聲。

上味在外，情懷于內，這一瞬間，太多的人都感受到了。