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黎·端·清？

沈何夕抬起頭看著俞正味晃晃蕩蕩地走向廚房的料理臺，他沒戴廚師帽，也沒有穿圍裙，大概在他剛剛拒絕做沈何夕做過的盤絲餅的時候，他就不再把自己當成一個廚子了。也好，他的養父從不期望他去當一個廚子。

胡子拉碴的“大廚”站在料理臺的邊上掏了一下耳朵：“地瓜粥啊……他們都喝了你做的吃得這么飽了，也不知道做的粥他們還能不能喝得下去?！?

正在捧碗享用的人們頓了一下，假裝沒聽見地把粥都喝了下去。

沈何夕的手指輕輕敲了一下桌子，為了做菜方便，她今天把頭發在腦后扎成了丸子頭，幾縷鬢發伴著她低頭的動作垂到她的臉頰邊上。

別人都看不出她內心此刻的翻騰。

黎端清，怎么會是黎老先生？

兩世為人的沈何夕在學習方面從來都是個天才，無論是學業還是廚藝，她的學習能力讓很多人都贊嘆過?！扒笆馈钡臅r候讓沈何夕跟著學廚的人不知凡幾，其中有名廚也有小工，菜系縱貫南北橫亙東西，大菜小吃她也都有涉獵，甚至從裴板凳那個擺食攤的人身上她也學得了不少東西。

這些人當中，除了沈抱石，黎端清是教導她時間最長的那一個。

整整兩年的時光，她的爺爺用家傳的鮑魚制法跟黎端清交換了他的二十道菜，二十道菜，每一道都是黎端清親自教的。

面對黎端清，沈何夕總是有那么一點尊敬的，除了他是蜀地地位崇高的名廚之外，也因為不論是出于怎樣的目的和立場，他教導自己的時候真的很用心。

“這個魚怎么去腥味，要看的是廚子有沒有耐心，提前三天把魚買回來養在干凈的水里，水里倒一點醋，半天換一次水，三天之后魚的腥氣就淡了。”

“如果做菜真的肯花心思，別說三天養魚就為了吃一頓，十年種竹為了做一節竹筒飯的人都有的。天府樓別說魚，連醬都是在最好的地方單獨做的，差一分那都不是天府樓做的東西?！?

“用油來漲發鹿筋的時候，不能心急，用溫油浸泡四小時之后在上鍋加熱，火要小，讓鹿筋吸足了油分，它才能漲發到十成十。”

黎端清不只一次說過，他的兒孫皆不成器，個個都往京城鉆，如果沈何夕是他的親生孫女那他的這輩子就圓滿了。

可嘆那位老人自己是個名廚，偏偏兒孫都進了名利場，一身廚藝教給了那些被他千挑萬選來的徒弟，幾十年來最讓他欣賞的竟然還是別人家的孫女。

這個“家”不只是姓氏，更是流派。

沈何夕就算在他手下受教幾十年，骨子里也還會是魯菜的根子。

南工北意的說法，并不是空穴來風。

所以沈何夕一輩子也學不到黎端清骨子里的那些東西，無論是廚藝還是為人。

那位雖然有些功利心，但是真的用心教導自己的老先生，真的會是一個陷害自己恩人的真小人么？

沈何夕自己不知道自己該相信誰，俞正味的說法不是作假，她所知道的黎老先生也不該是那種人。 孰是孰非，她不能下定論。

或者，可以打電話問問自己家里的老頭子，既然都是兄弟，那有了“大板板”、“小刀”、“小勺”，說不定黎老先生就是個小鍋小碗小瓢小盆神馬的……突然，她一拍腦門。

黎端清就是大爺說的那個“小油”吧？當時聽的時候因為大爺華夏語說的不好，她還以人家姓李呢，說不定就是那個善于制辣油的黎家。

這樣老爺子讓自己去跟他學藝，也就說得通了。

米粥的香氣再次彌散在空氣里，米不是白色的大米，香氣里還有玉米的味道。

是的，俞正味用的是小米和玉米碎，他想要做的是一碗雜糧地瓜粥。

玉米碎與稍微燉煮一下就很好的玉米面還有不同，需要的時間更長，香氣也更內斂，人們用它來熬粥，出了是增加營養和味道的層次感之外，也是為了能豐富食物的口感。

“華夏的南方多是大米，我的養父從小在北方長大，一直想喝小米粥吃個饅頭配咸菜在那個地方都沒有。”

俞正味把地瓜用刨絲器打成絲狀，用清水蕩去了其中的一部分淀粉，控凈了水分之后就扔進了粥鍋里。

地瓜里少了淀粉又多了水分，這鍋粥就不會像是沈何夕熬制的那種米白瓜黃濃香稠密的粥品。

“不管做東西的時候用了多少難得的材料，可能在他的眼里都比不上一點黃米一個饅頭，他跟我說過世界上只有思鄉之情能和美食一樣被無限地原諒。勞動改造的那段日子里，玉米我記憶里也只吃過一次，是別人捎來的玉米碎——現在就是廣場上人們用來喂鴿子的東西。大米我們倆是肯定沒份的，吃糧食吃的少，我養父就總是便秘，我就去給他偷紅薯回來吃……”

一臉胡子的俞大廚蓋上鍋蓋，靠在了冰箱上念念有詞，不知道是說給自己聽，還是說給這些人聽，沒人看得清他自己到底是怎樣的神情，連他自己都不知道自己該想什么。