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葉盞逛完一圈已經放平了心態：

看來不能靠穿越者身份致富了。

制玻璃、找辣椒，對她而言更是難上加難。

脫離了現代工業體系，她的生存能力不一定勝過古人。

思來想去，最后葉盞還是給自己打氣：

只要自己放下穿越者的傲慢，將飯食做得精致可口些，想必也能招攬顧客。

想通了這一點，葉盞便專心致志思索做什么。

大酒樓，也就是民間所說“正店”，賣酒需要官方許可，還要大價錢年檢，更別提打點各處關系、購置家產花費，據說一天租金便要兩貫！

開個小點的腳店，租金一個月15貫，每天就是500文。

“拍戶”2更便宜點，但價格從一個月五貫到一貫不等。

還要去“商稅院”進行登記，獲得官方認可。

看來在古代施展拳腳，也有諸多煩惱。

葉盞決定先擺個流動小攤。

這種流動小攤只要在街道司備個案，經營不占道不過表木就能開張。因此城里百姓有要臨時補貼家用的便都做流動攤販。

主營業務是炒面，客戶嘛，就以市井平民為目標群體。

此時大宋已經發明了面條，各種澆頭豐盛，不過葉盞轉了一圈沒有看見炒面。

因此她的小攤主營業務便是——炒面。

當然為了保底，小攤經營湯面和炒面兩種，以免客人們吃不慣。

“炒面？”玉姐兒琢磨，“是將面粉炒熟當干糧？”

葉盞莞爾一笑:“你嘗嘗便知。”

她決定先做給家人們嘗嘗滋味，畢竟他們更熟悉汴京市民的口味。

白面活成團后手搟成薄薄圓片，再卷起來拿刀切條，切完后單手抖開，撒一把金黃雜糧面便做成了手搟面。

手搟面煮熟后過涼水，沖刷得干凈清爽。

白凈面條一綹一綹撈在陶盤里整整齊齊，玉姐兒經過忍不住抽了一根送進嘴里：“真香啊！”

被宓鳳娘聽見，念叨一句：“玉姐兒你這饞病可得改改，小娘子不能嘴饞，不然饒是你親娘是媒婆都不好給你說親事……”

“嗯嗯。”玉姐兒胡亂應兩聲，小聲問葉盞，眼睛亮晶晶的，“妹妹，這就是炒面？”

妹妹第一天回家做的菜肴那叫一個美味，讓她對接下來的菜品充滿期待。

“還沒呢。”葉盞撈出了水盆里養著的大鯉魚。

汴京城內水系眾多，魚也便宜，大大小小的碼頭都有人賣魚，她在碼頭上找了位漁翁花費十幾文錢買了條鯉魚。

先把鯉魚大刀劈成小塊，用淀粉上糊煎好，可惜家窮柴火和油要珍惜著用，不然這鯉魚最好是切塊油炸過才香。

玉姐兒在旁繞著鍋轉圈：“甚時候能吃？”

“再等些時候。”葉盞隨手將剃掉的魚骨拿來熬湯，隨后準備再次起鍋燒油，

她從櫥柜翻出上回煉好的豬油：“曖？”

雪白的豬油已然凝固，上面一個大洞，形狀正好是油渣模樣。

玉姐兒撓撓后腦勺：“是我嘴饞，偷吃了一回。”

葉盞這幾天相處已經知道雙胞胎姐姐有個嘴巴饞的毛病，抿嘴笑笑，從碗里又夾出一塊油渣給她。

玉姐兒眼前一亮，珍而重之送進嘴里，專心致志看葉盞做菜。

葉盞拿勺挖一小勺豬油放進鍋里。很快豬油就開始滋滋作響，在烏黑鐵鍋里慢慢融化成液體。

隨后葉盞投入荊芥和紫蘇、蘿卜籽、蒜苗等開炒，

昂貴的調味料她買不起，只能拿這些調味香料來替代，好在宓鳳娘在死胡同的角落撿了不少別人丟棄的陶盆陶缸，里面填滿土種滿了各種蔬菜。

香料在鍋里煸炒后漸漸散發出好聞的氣息，玉姐兒吸吸鼻子：“香！”

葉盞又將備好的豬肉末倒進鍋里開炒，

豬肉在城里不算昂貴，算是尋常百姓吃得起的肉類。如今劁豬技藝也算完備，因此豬肉并無膻味。

看著鍋里豬肉末慢慢變色，微黃色水樣的油脂融化出來，投入豆醬，

再在炒好的佐料里倒入面條翻炒，

很快雪白的面條就沾染上了鍋里的醬汁變得金黃，

“香！”玉姐兒口水都要流出來了。

葉盞起鍋，將魚排鋪在上面笑道：“這道魚排臊子炒面做好了。”