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來縣里的時候，寧啟坐牛車不習(xí)慣，一路顛簸，導(dǎo)致他一到縣城就渾身酸痛。

為此，準(zhǔn)備回去的時候，鄭云就到集市買了一床厚實(shí)棉被，鋪在牛車上，讓寧啟坐在棉被上面，能夠舒服一些。

對于鄭云的好意，寧啟愉快的接受了。現(xiàn)在又不缺錢，再苦也不能苦了自己。

相處了這么久，要不是出了這樣遠(yuǎn)門，寧啟都沒有想到，鄭云有這么細(xì)心。

回家這一路上，寧啟覺得有了棉被之后，果然好了很多，路上顛簸的時候，寧啟也只是隨著顛簸上下起伏，再也沒有被顛的屁股痛了。

第15章 酒曲

寧啟心想，解決了蒸餾設(shè)備之后，要想制作蒸餾酒，還需要制作酒曲。

這段時間，寧啟了解到，這里的酒曲都是小曲等，達(dá)不到要制作蒸餾酒的要求，寧啟就收集了這里現(xiàn)有的幾種酒曲，用來制作大曲。

“鄭云，你把盆中的小麥、大麥和豌豆撈出來，瀝干水分，我來生火燒水，我們把浸泡好的小麥、大麥和豌豆蒸煮一下。”

寧啟看了看昨天浸泡在木盆里的小麥、大麥和豌豆，浸泡了一天，已經(jīng)浸泡好了，就喊鄭云撈出來瀝干水，放入籠屜中蒸煮。

鄭云拿著籠屜走到木盆邊：“好。”

鄭云撈滿一個蒸籠后，寧啟的水也燒開了，鄭云就拿過來放到鍋上面進(jìn)行蒸煮。

蒸煮期間寧啟一直注意著火候，防止火勢過大或過小，防止干鍋。

約兩個時辰左右，寧啟揭開鍋捻了一下麥子，看到熟而不爛，是剛剛好的狀態(tài)：“鄭云，這鍋蒸好了，我們蒸下一鍋。”

這時鄭云經(jīng)把另一鍋也撈好了，還泡好了明天要用的小麥、大麥和豌豆。“好。”

一天的時間，寧啟和鄭云一共蒸了兩鍋。

蒸完過后，寧啟和鄭云把蒸好的小麥、大麥、豌豆碾碎：“要碾到芯爛而皮不爛的狀態(tài)，你看，就像這樣。”寧啟抓了一把自己剛才碾好的給鄭云看。

鄭云碾了一會兒之后，覺得差不多了，就叫寧啟看看：“阿啟，你過來看看，這樣成不成？”

寧啟抓起看了一眼：“成，就是這樣，我們繼續(xù)。”

全部碾碎之后，寧啟和鄭云把收集好的小曲和小麥、大麥、豌豆按好一定的比例攪拌均勻，在正方形模具中按壓成型后，按照橫三塊、豎三塊的方式，堆放到屋內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

“阿啟，要發(fā)酵多久呢？”將混合后的料全部放進(jìn)屋子中后，鄭云問道。

寧啟看著屋內(nèi)的混合料：“得一個月左右，中間還要定期來翻一翻，保持好屋里的濕度和溫度，這樣才能更好的發(fā)酵。”

有了第一天的經(jīng)驗(yàn)，寧啟和鄭云連著半個月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮兩鍋。

每天攪拌好的混合料都分在不同的區(qū)域放置，就這樣，一間屋子都被他們放滿了。

到了四月底，村里的小麥都陸續(xù)成熟了，現(xiàn)在收割小麥都是拿著鐮刀一把一把收割的，相對較慢。