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第32章做月餅

兩人吃完早餐，去鎮上買一些堅果和月餅模具，還有些糖漿和菜，兩人手上都提滿了。

回到家后放好東西，沈羽辰做午飯，羅可安去三叔家、村長家還有吳爺爺家，讓他們今晚來家里吃飯，自已還做月餅，讓他們一定要來嘗嘗。

兩人吃完午飯后，午休了一個多小時，起來后就開始忙活月餅的餡料。

先做五仁餡，將核桃仁、花生仁放入烤爐烤10分鐘，黑芝麻用鍋炒一下。將核桃仁、花生仁去皮，核桃仁和花生仁放入塑料袋里用搟面杖敲碎，不要敲太碎，有點顆粒感，吃著比較有口感。

將糯米面用鍋炒一下，小火炒的微微發黃，有點香味就可以了，一定要看鍋攪拌，不然會糊鍋。

將核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干、熟糯米面、糖、蜂蜜、玉米油放在一起，攪拌，慢慢倒入水，攪拌均勻，攪拌好的餡放在一旁待用。

接著做豆沙餡，紅豆提前浸泡幾個小時，再用鍋煮一下，一直煮到紅豆軟爛，然后用大的鍋子加入一些水，把紅豆放進去泡一下，這樣就可以把紅豆沙洗出來。弄好以后把殼丟掉，紅豆沙連水一起倒進麻布袋里面，等到水分完全瀝干就是紅豆泥了。將打好的紅豆泥倒入不粘鍋中，加入適量的糖和油，小火慢炒，直到水分蒸發，豆沙變得粘稠。炒制過程中要不斷攪拌，防止粘鍋。?

然后做蓮蓉餡，將蓮子泡發去芯后煮熟，加入白糖和玉米油，用石磨磨成泥，倒入不粘鍋中翻炒至不粘鍋不粘鏟，加入麥芽糖繼續攪拌至所需狀態，放涼后就可以使用，炒的過程和豆沙餡差不多。

咸鴨蛋取出蛋黃，咸蛋黃放到烤盤中烤六到八分鐘。

先來做餅皮，盆里放白糖，羅可安做的月餅多，就多放點白糖，再打入幾個雞蛋，加入少量小蘇打，加入蜂蜜。用筷子攪拌均勻，大約攪拌五分鐘左右。

攪拌到蛋液發白的狀態，邊倒入玉米油邊攪拌個三分鐘，液體有點粘稠就可以了，在往里面放入普通面粉，攪拌均勻，讓蛋液充分融入面粉中。

用手握成拳頭壓面，做月餅皮不能使勁地去揉搓面團，不然做出來的皮會變硬。把四周的面往中間折，再用手壓面，壓到看不到干粉就可以了，蓋上蓋子放一旁醒發半個小時。

“安安，我們來了，你家這個烤爐好有創意啊？剛才我和可明在那里看了好久。我爸媽他們，還有吳爺爺他們一家還在看呢。”

“辰哥好。”羅可凡和羅可明異口同聲，一起走進廚房，還拿了肉和魚過來。羅可明放中午假了，后天就是中秋節了。

“好看吧，拿起阿辰設計的圖案，對了，還是畫上去的動物。”

“辰哥，你畫畫不錯誒，真的很像，這設計靈感也很好，我們村可是只有你一家有這東西。安安，你也太有福氣了吧，我都想把辰哥拐回我家了。”

“你想得美，辰哥是我的，辰哥你說是不是？”

“嗯，你的。”沈羽辰先是愣了一下，刮了一下他的鼻子，立刻現在他身旁。

“我不管，等會你可得給我們烤五花肉和魚，補償一下我受傷的心靈。”

每次有他們兩個在，都是打打鬧鬧的，自已也好像融入其中了。

“好好好，先做月餅。”