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炒茶其實也就是“殺死”茶葉的過程。剛摘下來的鮮葉是活的，因此就會氧化、發(fā)酵和改變，雖然放在空間里不會發(fā)生變化，但也不能就拿著鮮葉就送給師父啊。再說了，送給師父，他老人家也得自己炒出來。

而只有以高溫、揉捻“殺死”鮮葉，才能長久保持茶葉獨有的清香和口感。整個炒茶的過程可以分為以下三個步驟：

一、首先將采摘下來的茶葉殺青與攤涼

殺青就是蒸發(fā)鮮葉中的水，去除青草味。殺青后的茶葉因為失水的原因反而比鮮葉更綠；然后再將茶葉鋪展在大竹匾上，以電風(fēng)扇強力吹風(fēng)，迅速攤涼。冷卻后茶香變得前所未有的明確和尖銳。

二、其次就是揉捻與烘干

揉捻的作用是讓茶葉“出汁”，可以充分發(fā)揮出茶香，并且讓葉片初步卷曲。揉捻后的茶葉馬上送去烘干，烘干時還需人手工打散揉制中成團的茶葉，操作的時候必須要手不停揮動，心無旁騖。

烘干之后再次攤涼，隨后還有二次揉捻，茶葉依靠人手托運、抓取、推落，連續(xù)流動。經(jīng)過二次揉捻及二次烘干的茶葉，會變得干燥、柔軟而更有彈性，茶香純正鮮明，已經(jīng)初步具有了茶葉應(yīng)有的滋味。

三、最后就是手工揉捻與做型

搓毫的動作并不復(fù)雜，抓取茶葉在手心快速摩擦就行。只是掌心灼燒的高溫讓林影有些不適，但也僅僅只是不適不罷了。經(jīng)過不停搓制，毫毛猛烈飛舞，這時的茶葉就會發(fā)出最兇猛的香氣了。

百多斤的茶葉經(jīng)過林影和小青小紫的加工后，最后也只得到近三十斤左右的茶葉。因為當(dāng)初購買的茶樹比較雜，所以綠茶和紅茶都有一些，其中還有八兩左右的極品大紅袍。林影想了想，又采摘了不少的各種花骨朵兒，制了許多的花茶，這樣零零種種的加起來，也差不多有五十斤了。

接著又把那些堆成山狀的各種水果制成了果酒和果醬等。在制作這兩種成品的時候，林影突發(fā)奇想的，各瓶中都加入了一至二滴井水。那井水當(dāng)初既然能幫他洗經(jīng)伐髓，自然不會是壞東西，這樣加一滴二滴的，應(yīng)該只有好處吧，說不定也能改善改善喝的人的體質(zhì)。

因為果酒和果醬都不立刻能食用的，林影就只好先把制好的茶葉給師父送了過去。可沒想到這一天，又正好遇上了兩位師兄也都在師父家學(xué)習(xí)討論。

兩人一看到林影拿來的茶葉，立刻眼冒金光，經(jīng)過多次驗證，他們這位小師弟拿出來送給師父的東西，肯定都是極品中的極品！這茶葉肯定是也不凡品，怎么也得順點兒啊！

“小師弟，你看這茶葉是不是見者有份啊？”二師兄臉皮最厚，最先開口討要。

大師兄雖然沒說話，可那點頭的速度與幅度都是不可忽視的。

“這，這個……”林影看了看手中大大小小的茶葉罐，這次他是真沒想到師兄們也愛這個。像他自己，就完全不愛喝茶啊。“我都交給師父了，你們?nèi)粝刖c，就找?guī)煾赴。铱刹还芰耍　?

兩人加起來快百歲了，這會兒眼巴巴的瞅著自家?guī)煾傅难凵瘢趺纯丛趺纯蓱z。

李老摸著胡須的手一頓，眼光一瞪，看著自家兩個不成氣的徒弟，氣就不打一處來。“哼，這會兒連師父的東西都想‘搶’了？”

兩人低頭不說話了，“搶”這個詞也太夸張了。哼，不給，以后就天天來這里喝茶！

林影接受到二位師兄的怨念，心里也有些不好意思，這次確實是他疏忽了，沒多問一句。“下次再有就給師兄們也備點，之前我不知道師兄們也愛茶。今天不如就讓師父給大家泡點品一品，這茶是我自己炒的，說不定味道很一般呢。”

“怎么可能一般。一看這色澤，還有這香味兒，就知道肯定不是凡品。小師弟，這次咱們可說好了，下次再不能忘記師兄們啊！”