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這涼菜攤，他們是按批發價稱斤賣給了這些攤主的。既過了手，這生意就跟許家無關了。許永益幫人稱菜，純屬幫忙。

許永益笑道：“我這不是看他們買賣太好，忙不過來，幫把手嗎？沒事沒事。”

他跟女兒說著話，眼睛卻看向許熙，關切地問：“熙姐兒怎么來了？侯府那邊不打緊嗎？”

“不打緊。”許熙笑道，“買賣很不錯呢，其他攤子也如此嗎？”

“對，凡是嘗過的，就沒有不買的。反正也不貴。我跟你嬸嬸今天在家拌了有二百斤涼菜。”許永益說著，笑得合不攏嘴。

他做了這么多年小販，也是有生意頭腦的，考慮事情也很周全。

本來按他原來的設想，在村里雇人給洗菜切菜，這樣用村里自己的宅子就夠了，雇傭人的成本還低。

但后來想想，如此不光運輸不方便，也不容易控制量。而且因為沾親帶故的緣故，還難以管理。有那偷奸耍滑的，想要辭退都得惹一身麻煩。

后來許熙投了二百兩銀子作本，他有了膽氣，干脆就租了離家不遠的一處有水井的院子，叫中人介紹，請了幾個大媽大嬸來幫忙，不光洗菜、切菜，有些不能生吃的菜，還得弄熟。

這些人他也不論天數給錢，而是按斤算。手腳麻利勤快能干的，洗切煮的涼菜斤數多，拿的錢就多；手腳慢且懶惰的，拿的錢自然就少。生意好，這些人就有事做；生意不好，她們能做的事就少。

如此一來，管理上的麻煩少了，請人的成本也控制住了。

第107章 找上門來

今天謝氏在那院子做管理，活兒就輕省許多，只管看菜弄得干不干凈，煮的菜有沒有煮熟，大小合不合標準。做好一批，她就叫一個人板車送過來一批。

許永益就專門在家里拌菜。他常年挑擔行走于鄉間，很有一把子力氣。用個干凈大缸和大鐵鏟，把菜和調料放進去攪拌，一次能拌十幾斤，一點兒也不麻煩。至于調料，因為不容易壞，他跟謝氏頭天晚上就能熬制配好。

“二百斤其實都不大夠。”許永益指著正忙著給客人稱涼菜的夫妻兩個道，“現在正是晚飯時分，涼菜最好賣的時候，但他們這攤子就剩了十來斤。這還是我想把口碑打出去的緣故，特意將最后一批涼菜都給了東、西市這兩攤，其他三個攤子都沒供應。否則，他們現在都沒得賣了。”

“那您明天有什么打算？”許熙問道。

“我打算明天再添五十斤。”許永益道。

說完他又遲疑：“我覺得有五十斤就差不多了。實在少了，就少賣點吧，總比剩下了浪費的強。”

許熙一再強調要保證涼菜的衛生與質量。變質的東西千萬不要賣出去，以免壞了口碑。許永益也覺得應該這么做。因此為了不浪費，干脆就寧愿量少些。

許熙不置可否，又問道：“京城那邊，您打算什么時候開攤？”

許永益嘆了口氣：“縣城這里，我都忙不過來。京城那里都不大敢想。”

許熙點點頭：“別的我就不說了，我只想問問叔叔您，你一天拌二百五十斤涼菜，成本幾何，得利幾何？等別人把涼菜學會了，您還能掙多少？”

許永益的臉上露出了滿足的笑容：“我算過了，一天的利潤有二兩多呢。”

這一天的利潤，他在心里不知算過多少遍了。

素菜原料便宜，洗過煮熟又重了一些，一斤素菜售價十文錢；除去原料和人工成本，一斤的利潤是五文錢。素菜今天弄了一百五十斤，凈賺利潤七百五十文。

葷菜原料成本高，也費工人來處理，售價六十文一斤，利潤三十文。因著拿不準市場，葷菜今天只弄了五十斤，凈賺利潤一千五百文，即一兩五錢銀子。

也就是說，他跟謝氏一天就能賺二兩二錢銀子。一個月下來，就有六十來兩。除去給許熙那四成利潤，他們還剩三十六兩。

三十六兩啊，他以前做小貨郎，天天風里來雨里去的，肩膀都壓塌了，一年也不過是掙這個數。

所以許永益特別滿意。

許熙看到他臉上的笑容，到嘴的話又咽了回去。

本錢她也給了，市場也幫分析過了。當時許永益也表示要把生意做大的。可如果把攤子支得太大他有壓力，只愿意小打小鬧，許熙也不能把自己的意愿強加給他。

其實小富即安也沒有什么不好。這樣的人易于滿足，知足常樂，倒比貪得無厭的人更容易獲得幸福。

她只提點一句：“這東西容易被人學去。只要廚藝好的人，嘗過幾遍，也能把味道調得差不離。如果叔叔覺得在縣里就夠忙活了，京城沒法顧及，可以把秘方賣給京城的人。不說多，這辣油秘方您隨隨便便賣個二三百兩銀子不成問題的；談得好，五、六百兩也有可能。”

許永益呆了一呆，旋即把頭搖得跟撥浪鼓似的：“不成不成，這秘方可是你的。我拿出去賣算怎么回事？”

“不賣，過陣子也一文不值。除非您把京城的市場也拿下。如果放棄京城的市場，您就趕緊把它賣了。實在過意不去，您把錢給我都行，別白放在手里浪費了。”許熙道。

她真心替許永益感覺可惜。

如果把攤子鋪開，不光京城各處，還有酒樓，一天的利潤能有多少？幾十兩都不成問題。

“天時不早了，我該回去了。叔，您代我向嬸嬸問好。”許熙笑著朝許永益擺擺手，正打算朝馬車走去，就見青楓滿臉焦急地跑了過來。

“姑娘，剛才有個老頭兒到咱們馬車那里搭訕，話里話外都向魯伯打聽姑娘您的情況呢。”青楓著急道。

本來像許熙這樣，上下學來回路上應該讓一兩個護院跟隨的。但大晉的治安一向不錯，京城和北寧離得又近，許熙表示不需要那么多人跟著，大夫人便也沒有堅持。

此時青楓萬分后悔由著姑娘任性。

“什么老頭兒？”許熙第一反應就是康先生。

像這種藝術家最是癡迷于自己的專業，如果康先生掂記她的畫法，回去想起又追出來，也是有可能的事。

“我套了一下他的話，他說自己是裕隆閣銀樓徐東家的管家。”青楓道。

許熙驚訝地挑了一下眉毛。

“他怎么找到你這里來了？”許永益一聽是裕隆閣，就想起那日跟蹤他們的行徑來，頓時緊張起來。

“沒事。”許熙不慌不忙地擺擺手，“無非是想要設計圖罷了。”

“可姐姐你……”許雪想起許熙已跟蕭夫人約定好，正想說這事，可想起這事是瞞著青楓的，立刻住了嘴。