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隨后,一條視頻被幾人發布在了某個使用者眾多的視頻軟件上。
回到家里后,敖青開始準備午飯。
驢肉火燒是華北一帶的傳統小吃,將鹵好的驢肉伴著溫熱的鹵汁一同加入火燒里,一口咬下,既能夠吃到咸香美味的驢肉,又能夠吃到被烤到酥脆的火燒,那滋味美到簡直無法用言語形容。
敖青從前行走凡間的時候,曾經吃過一次驢肉火燒,之后一直沒有忘記那個味道,想著自己有機會一定要再去吃一次,沒找到這一等,就直接等到了現在。
不過現在驢肉雖然已經有了,但他也是第一次做這個,所有步驟只能跟著網上的教程一步步來。
鹵制驢肉并不難,調好香料用溫火慢慢鹵就行,難的主要是火燒。
首先第一點,火燒的面劑中要加驢油,除此之外的其他都都做不出最地道的風味。
其實火燒的制作過程被稱為打火燒,需要把面劑放在平底鍋上,用特質的木模打壓面劑,使之成型,大概八分熟之后放進火爐里烤到金黃酥脆,這樣做出來的火燒才算完美。
敖青沒有火爐,只能用平底鍋煎烤,在口味上肯定要差上一些,所以他只能想辦法在其他方面做的更好。
例如驢肉的鹵汁,里面放了十幾種香料,雖然沒有多年的老湯,但用的是昨天晚上熬好的高湯。
還有就是火燒的面劑,水不多不少剛剛好,被把握在最完美的程度。
因為不熟練,敖青一開始做出來的火燒不是燒過頭太焦了,就是火候不夠,做出來的火燒鼓不起來。
在嘗試過好幾次之后,他這才掌握住技巧,煎烤出來的火燒色澤金黃,表皮酥脆,用刀切下去,還能聽到清脆的聲響。
照顧到敖天陽還小,大火燒不方便吃,他還特地做了幾個袖珍版的。
準備好火燒之后,驢肉也差不多鹵好了。
敖青炒了個小菜,買回來的皮皮蝦做了椒鹽口味,還蒸了兩份雞蛋羹給孩子。
到了吃飯的時候,一家三口捧著比手掌還大的驢肉火燒吃的津津有味,和驢肉一起鹵制的豬蹄和雞爪燉的軟糯,輕輕一抿就會化開,帶著十足的咸香。
如果肉吃膩了,還可以來一口青菜解膩,皮皮蝦也同樣味道鮮甜,能夠完美中和油脂。
岳珩從前并不在乎口舌之欲,覺得這些都是凡物,吃了只會讓自己體內生出渾濁之氣。
可直到今日他才明白,哪是他不在乎口舌之欲,分明是從前那些人做的飯菜太難吃了,他才會沒有欲望。
像現在,他已經吃到肚皮微微隆起,手卻還是沒有停下來,伸向最后一個火燒。<script>chapter1();</script>