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盧夏看著康時漢離開的方向：“康哥跟我說，其實他本來沒想過做這個熱菜部主管的?！?

“你應該知道，他之前是二灶，做了十幾年的二灶了，他一直以為自己就是走技術專業路線的?！北R夏慢慢地說：“結果你走了，熱菜部接不上人手，他完全就是被趕鴨子上架?！?

后來的事情李添也知道了。

“也是我對不住他。我走得太突然了，肯定把他打了個措手不及?！?

“怎么也不能怪你，后廚流動率高本來是很正常的事情。只是康哥上了年紀了，對于變動，難免要花更多時間去適應的。添哥，你也理解理解他吧。”

“我也想過把他拉到這個團隊里不合適，主要是，我現在找不到更合適的人?！?

而且，康時漢是熱菜部主管。更換菜單這么重要的項目，熱菜部一把手不在，太不像話了。

盧夏想了想，說：“其實我有一個人，她很想到熱菜部來，只是沒有空缺一直就來不了，我覺得她做的東西挺好吃的。能不能先給個機會拉到這個團隊里來？”

李添不在荔府五年，回來的時間也短，對于現行的團隊人員還沒摸清。盧夏反而比他更熟。

“誰？哪個部門的？”李添問。

盧夏神神秘秘地把他拉到水臺邊：“喏?！?

李添順著他的眼神看過去，一個理著短寸殺魚的男人，倒也看不出什么特別之處。

“幼文姐，扈幼文，咱們荔府唯一的女水臺。”盧夏笑著介紹。

正說道，那水臺師傅單手抄起一條大鱘魚砰地摔在案板上，將魚一下摔暈過去，僵直地翹起尾巴。她就一手卡在魚嘴里，另外一只手大刀砍向魚背的硬鰭。沒兩下將魚鰭處理干凈。

鱘魚魚鱗不多，但腹背魚鰭非常硬，處理起來費力，就是男水臺師傅不一定能單手砍得動。

盧夏說：“你別看她是女人，干起活來很有勁兒的，以前她是在梅州老家的飯館做頭灶，點心、熱菜、涼菜都能做，為了來這里拜師學藝，也不介意待在水臺?？倧N還夸過她的刀工的。”

后廚本來女人就不常見，一個女水臺就更稀有了。

水臺這個職位，是負責宰殺各類動物、處理海產品的職位，有點類似于以前的“庖丁”，是個絕對的體力值和技巧值都要拉滿的活兒。水臺師傅不僅要對常見的各類動物的身體有詳細透徹的理解，其刀工和力道也要經得住考驗，水臺處理得好，切配們下一步的備菜才能做好。

粵菜班子里的水臺又比其他菜系的更加難做，因為粵菜吃新鮮，嘴刁的食客冰鮮和現殺的東西一口下去就能分辨得出來，所以，魚類和禽類很多都是現殺現做，水臺的工作量就巨大。在粵菜班子里的這個崗位能鍛煉出來的師傅，基本功一定是足夠扎實的。