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[糯米先生小碗菜]：評論全是夸的，實際上味道不行。

[3******8]：真的嗎？我不信。

[我****肉]：真的嗎？我不信。

[餓***了]：真的嗎？我不信。

第41章 辣炒牛排骨

好像找到單子變多的原因了？姜宜哭笑不得地想。

臨近畫廊活動前一天, 姜宜趕在開業之前打算好好清理一下冰箱，考慮到明天店里不營業，她想著先把冰箱里占大頭的東西吃掉。

因為這冰箱慢慢進化到長食材不拘于上下層, 目前來說出現在上層的幾率大一些, 下層已經快塞滿了。

冷藏層今兒也沒空著，空的地方被冬瓜給填上了, 空隙也沒被放過, 塞了一堆玉米胡蘿卜, 色彩繽紛的倒是挺好看，就是素得姜宜心慌慌。

不過上面沒肉，估摸著下層指定有，冰箱就是這么一個葷素搭配有營養的原理，她打開底下一看, 果不其然沒有一個空格子。

冷凍層放了姜宜之前買的臘味，其中一個格子里單獨放著豬皮，剩下幾個是各種骨頭，都是冰箱長出來但姜宜還沒來得及做的。

她簡單分了一下類，上層是棒子骨，中下層里的都是牛排骨，顏色看上去比豬肉鮮艷許多，叫人一眼分辨出來區別。

這牛排骨占了幾個地方，份量看著也差不多夠了，姜宜就把它們拿了出來打算中午解決掉, 和它命運一致的還有棒子骨，這倆拿出來, 底下瞬間空了大半。

清洗起來的陣仗同樣也不小，胡阿姨來了都嚇一跳。

“你怎么買這么多牛排骨嘞？這可不便宜！”胡阿姨又開始為姜宜能不能賺錢而感到操心。

但今天的菜錢姜宜滿打滿算也只出了姜蒜辣椒這些配料錢, 比往常還能多賺呢，所以她也沒接話茬只是笑笑。

二人合力把排骨們過了兩遍水，姜宜就先把牛排骨拿去焯水燉上了，牛肉需要燉的時間長，不然很容易出現嚼不爛的情況，她這些排骨們塊頭又大，生咽都咽不下去，姜宜可不想看食客們噎得直翻白眼的樣子。

焯過水的牛排骨放上香料姜蔥段，再提前調個口，讓肉里頭先進點兒鹽味。

兩個鍋燉上牛排骨，姜宜又把棒骨湯燉上，今天的搭配是玉米和胡蘿卜，玉米耐煮，跟骨頭一塊兒放下去，胡蘿卜塊則等骨頭燉十來分鐘再加。

等燉肉的時間，姜宜和胡阿姨一人占據一塊砧板，把冬瓜削皮之后切成拳頭大小的方塊，在皮的那面劃上棋盤格刀口備用。

準備完所有的食材，燉的牛排骨也差不多到了時間，鍋蓋一掀開，鹵的牛肉香立馬躥了出來，姜宜照例把肉們撈出來后留了盆湯，然后就可以開始炒菜了。

鍋里先下蔥姜蒜花椒爆出香味，緊接著放牛排骨的盆靠近鍋內，小心地倒進去，不然姜宜擔心牛排骨們會把鍋給砸出個洞來，所有牛排骨就位后，姜宜雙手把著鍋鏟翻炒，比拳頭還大的的排骨可是給她帶來了不小的阻力。

翻炒均勻后把盛出來的湯倒進鍋里，再放辣椒，進行第二次調味，沿鍋邊淋上半圈黃酒，再舀幾勺辣椒油，湯汁收干后出鍋。

切成方塊的冬瓜需要先煎后煮，用刀切過紋路的那面朝下和鍋底親密接觸，在這過程中時不時監測冬瓜的狀態，煎到焦黃有些發黑吃起來最香。

冬瓜煎完直接往鍋里倒水，按照食物的份量添加適量的剁椒，再放生抽和鹽增加味道，等冬瓜塊的刀口煮得像開花一樣，湯也從清變濃，就可以出鍋了。

老紅的辣椒碎點綴在單一的冬瓜上，讓這道菜也變得下飯了起來。

姜宜的冬瓜還在鍋里咕嘟，門口冒出個鬼鬼祟祟的人來，這人不知道是出于什么目的，帽檐壓得低低的，像在搞什么地下接頭。

“老板，飯好了嗎？”

看到這人的表現，姜宜先是一愣，然后才點了點頭，“已經可以吃了，要來一份嗎？”

“這菜還真就這么幾個呢……”男人嘀嘀咕咕，聲音不大。

“你說什么？”姜宜還當他是在跟自己說話，只依稀聽到個菜字，就問了一句。

沒想到男人仿佛這會兒才回神，直搖頭，“沒什么沒什么，給我來一份吧，我吃完再回去！”

這人大腹便便端著餐盤坐下，很是期待地搓搓手，先吃牛排骨！這大塊頭看著真香！

大塊的牛排骨在筷子的作用下骨肉分離，男人滿足地塞了一塊排骨肉，瘦肉部分緊實又彈口，筋膜只多了兩分耐嚼的口感，邊吃能感受到一股麻勁兒，表面的調味料也被煮進了里頭，每一口都結實又醇香。

男人嫌用筷子不得勁，直接粗獷地上了手，一手把著干凈的骨頭，用牙齒緊緊咬住骨頭上的肉，再施以輕輕的力道，整塊肉便很順利地斷開來，留在口腔外的隨著力道彈出去又在作用下撞到了嘴邊，留在肉里的些許油汁便跟著飛舞起來，在嘴唇蠕動下蜿蜒到下巴的位置。

這些油汁被人毫不在意地擦凈，重心依然放在擠滿肉的口腔中，全身心只能感受到那一處鮮麻香辣的刺激，在習慣這個味道后再及時添上一口飯，著實滿足。

冬瓜則是更輕快的開胃感覺，剁椒在這其中居功至偉，咸味盡數被湯汲取，連帶著的還有那輕微卻讓人無法忽視的酸，那是剁椒經過時間沉淀下來的新滋味，它很好的給冬瓜披上了一層更可口的外衣。

煮到可以輕易碾成泥的冬瓜塊變成了淡紅褐色，那是它喝飽湯汁的證明，每夾起一塊來，那湯汁便如同小雨似的淅淅瀝瀝落到飯里，而吃起來時，冬瓜塊并不像看到的那么軟弱，牙齒磕碰間，能清晰地察覺出瓜瓤上的脈絡倔強地不愿分離，但卻不會給人藕斷絲連的錯覺。

剩下的湯汁空口喝下去微咸，卻是米飯的最佳拍檔，那絲咸味被很好地中和之后，剩下的便只有爽口的微酸體驗了。

吃完這兩道菜再去喝棒骨湯，男人臉上的表情從不松懈的激動轉變為了忙碌過后的輕松。

湯能讓他舒緩心情，也是刺激過味蕾之后必不可少的恢復藥劑，作為這頓飯最后的退場，讓人覺得綿遠悠長。

男人把餐盤里的飯菜解決得一干二凈，他把餐盤放下，別別扭扭地朝姜宜走過去，“你、你這飯菜還挺好吃。”

“謝謝？”姜宜完全捉摸不透他的行為，也沒搞懂為什么他夸飯菜好吃看起來不太情愿，但她還是禮貌地回復了句。

男人沒怎么抬過頭，眼神也一直閃躲著不跟姜宜對視，說完這話更是拉低帽檐匆匆出了店門。

殊不知這樣的行為才引人注目，來吃飯或正在排隊的食客們紛紛將目光投向了他，不知道是誰說了句：“這人看著怎么像我之前去吃飯的一家店里的老板？”

他說了這話，在場立馬有人回復了，很明顯有同樣的經歷，“還真是，我也去過，那家店叫什么先生？還是小姐？賣的小碗菜！”

大概附近就這么一家賣小碗菜的店，更多的人有了印象，附和道：

“我想起來了，上次我在隔壁街吃了個小碗菜，味道也還行！就是份量太少了。”