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杭州城無(wú)人不知桂花凌家。

凌家有幾十頃地獨(dú)種桂花，凡城里城外桂花局，俱是她家的，好些世家大族一應(yīng)陳設(shè)盆景，也都是她家的。

凌府如今只得一位七小姐獨(dú)掌門(mén)楣，卻是做得有聲有色。

早上一開(kāi)門(mén)，凌府的門(mén)房便看見(jiàn)外頭赫然擺著一只碩大的藍(lán)釉金彩燕子荷花缸，一枝紅盞托珠，一枝碧降雪，一粉一白如二喬并立，亭亭開(kāi)在水中。不由大奇，速入報(bào)予凌七知曉。

凌七聞之大喜，親迎而出，四顧而不見(jiàn)其人，心下暗嘆，此人行蹤詭秘，只得先命人將那缸荷花搬入院中賞玩。

說(shuō)起來(lái)這天下名副其實(shí)的采花賊要數(shù)那人。

頭一年相識(shí)，厚著臉皮要她親手做一碗桂花酒釀小圓子。凌家雖以種植為主，但食府“月桂坊”生意興隆，各色茶點(diǎn)皆以桂花為輔料而聞名遠(yuǎn)近。凌七最擅做此道甜羹，然她身為家主，豈可為他人輕易近庖廚。有道是和氣生財(cái)，凌七不欲爭(zhēng)執(zhí)，為了刁難這個(gè)登徒子，戲言：“如能尋來(lái)‘青龍臥墨池’便可得償夙愿”。青龍臥墨池是牡丹名種，雌蕊呈綠色于花心，圍以墨紫色多層花瓣，似一條青龍盤(pán)臥于墨池中央，故而得名。且不說(shuō)此種千金難求，當(dāng)時(shí)乃金秋時(shí)節(jié)，牡丹早已謝了兩季。不想此人竟從菏澤牡丹世家牛家，盜取絕世名花于一晝夜間奔馳往返千里之遙。

凌七到底意難平，不欲履約，責(zé)其偷盜，豈料此人嘻笑而言：“此花堪配姑娘，留于牛家且糟蹋了。”

凌七一時(shí)不解，怎得留在主人家反倒糟蹋了，此人笑答：“若如此，可不應(yīng)了那句牛嚼牡丹么。”

凌七本欲再戲弄一番，方可讓其如愿，聞此妙言，忍笑答：“公子所言極是。”遂親手制羹。

第二年，此人于菊花杜家不告自取□□，紅紫，墨菊，綠牡丹等名種各一品，修莖葉，束成花球獻(xiàn)寶，央凌七親做桂花荔枝糕。只因其讀蘇軾《舟行至清遠(yuǎn)縣，見(jiàn)顧秀才，極談惠州風(fēng)物之美》有云：“江云漠漠桂花濕，海雨荔子然，”突發(fā)奇想。凌七笑罵：“暴斂天物。”須知這幾品菊花單單一株便是價(jià)值千金，她倒好，全剪下似狗尾草一般捆在一處。

耗時(shí)一月，糕乃成。未料一經(jīng)推出，備受追捧。凌七思及此人旺其財(cái)，引為知己。

又值金秋，二人相交整兩年。此時(shí)杭州只得一池殘荷，想來(lái)這一缸荷花是從白洋淀木家花費(fèi)萬(wàn)金造的溫泉池子里得來(lái)的。

過(guò)了兩日，凌七正在月桂坊跟廚子一同研制新品。掌柜的進(jìn)來(lái)說(shuō)有手書(shū)投在了給客人設(shè)的“品評(píng)欄”里頭，用的是碧落軒的金桂溜邊熏桂香便箋，掌柜的因用紙華貴，不敢輕易拆閱，便來(lái)請(qǐng)凌七示下。

凌七心中一動(dòng)，已經(jīng)猜到是她無(wú)疑，果然：

謝爾三日后午時(shí)于桂花塢相請(qǐng)。請(qǐng)備火茸菊花筍待品評(píng)。

小妹木溪敬上。

火茸菊花筍是一道著名的徽菜，因其形清雅，比火腿燉鞭筍更出名。配料也簡(jiǎn)單，火腿、蝦肉茸、筍尖、高湯、精鹽、冰糖、姜汁。先把筍尖雕刻成菊花的形狀，放入冷水浸泡，去澀。再將蝦肉茸鑲嵌在筍尖的花心處，配以高湯，火腿提鮮。成品如朵朵菊花漂浮，清雅大方，質(zhì)地脆嫩。

凌七不禁氣笑，好個(gè)吃貨，哪有人強(qiáng)逼著請(qǐng)客的，還指定時(shí)間、地點(diǎn)，外加點(diǎn)菜。得，人家都已經(jīng)謝過(guò)了。再說(shuō)，拿人手短，荷花都已經(jīng)瞧了好幾天了。叫來(lái)廚子轉(zhuǎn)攻火茸菊花筍。廚子有點(diǎn)摸不準(zhǔn)，這怎么又試上徽菜了。

二人埋首研究不提。

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桂花塢，午時(shí)。

桂花凌家果真不是白叫的。

席面便設(shè)在花林中央的一棟八角小樓里。窗外各色桂花名種林立，玉簾銀絲桂，朱砂丹桂 ，紫云，白潔，醉肌紅，柳葉桂 ，湊了個(gè)齊全。

除了火茸菊花筍，其余全是地地道道的杭州菜。

清淡鮮嫩，鮮咸合一，是杭州菜的精髓，極合莫熙的口味。難怪蘇東坡曾盛贊“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“聞香下馬”的典故。天香樓的東坡肉，樓外樓的西湖醋魚(yú)，奎元館的蝦爆鱔面，知味觀的幸福雙，湖州丁蓮芳千張包子，可謂琳瑯滿目，美不勝收。