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“嗯，還有板油呢，等會(huì)兒先熬了吧。”月笙幫著把肉一塊塊送進(jìn)灶房。

等肉全部送進(jìn)灶房放好，李輕舟就趕著牛車去河邊洗刷，順便撈魚了。月笙則和陳秀云在家熬豬油。

板油切成小塊，在大鍋里加熱，最后熬的只剩下細(xì)小的油渣。

月笙拿了小碗盛了一些出來，撒了鹽末拌勻，他先捻了一點(diǎn)嘗了嘗，油渣還燙著，但是又香又酥。剩下的就遞給了在一旁眼巴巴看著的嫣嫣。

“給，自己端著吃去吧，不過要小心燙。”

嫣嫣接過小碗，就坐在板凳上小口小口地吃著，生怕掉了一點(diǎn)。

帶回來的板油熬出了一瓦罐豬油，油渣也裝了兩大碗。

“今晚就蒸點(diǎn)豬油渣餡兒的包子吧。”月笙看著兩碗油渣有些饞了。

“行啊，家里也好久沒吃過這個(gè)了。”

下午，月笙和陳秀云就開始和面、發(fā)面，留了一些豬油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。白面包子面皮煊軟，咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗蘿卜骨頭湯，別提多滿足了。

當(dāng)天晚上，一家人就拿鹽把肉一塊塊的腌上了，之后在木盆里放了兩天兩夜，才全部掛到了灶房的樓板上，每天進(jìn)灶房稍微一抬頭就能看見。

這中間，帶回來的豬腸抽空用谷糠和草木灰重新仔細(xì)挫洗了好幾遍，刮去油脂制成了腸衣。月笙在娘家時(shí)年年都灌香腸，對這個(gè)熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加入蔥姜蒜調(diào)好的汁和鹽，又或者再放些糖。再拿細(xì)竹筒一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)腸衣，用細(xì)線綁成一節(jié)一節(jié)后，竹簽扎眼后冷水下鍋煮熟，就可以撈出來晾干。一副豬小腸，灌了有二十來斤的臘腸。李輕舟在灶房栓了竹桿子，專門用來掛臘腸。

這下也不擔(dān)心廢柴了，灶房里一天到晚都燃著火。李輕舟還專門去山上砍了濕的柏樹枝回來熏肉，濕的松柏樹燒了之后煙大，還有股清香，做出的煙熏肉更好吃。

第40章

月笙一早起來就掀開蓋在竹筐上的布瞧了瞧，麥芽已經(jīng)有小指高，偏黃白色，又細(xì)又嫩。

“喲，這麥芽可以剪了做糖了，再長就不好了。”陳秀云也偏頭瞧了一眼。

月笙拿了水瓢，給麥芽撒了一點(diǎn)水，“成，我先去把糯米給泡上，蒸糯米時(shí)再來剪。”

過了小年，月笙就沒去鎮(zhèn)上擺攤兒了，都是李重山和李喬兩個(gè)在看顧，李輕舟時(shí)不時(shí)地去瞧一瞧。月笙則在家和陳秀云專心忙年，這麥芽就是四五天前發(fā)來做麥芽糖的。

糯米泡了兩個(gè)多時(shí)辰已經(jīng)微微發(fā)脹，月笙生了火，把糯米全部用甑子蒸上，陳秀云則把麥芽一一剪下來后剁碎。

糯米香味越來越濃，月笙拿了木鏟子試了下，很容易就碾破了，“好了，娘，不用再添火了，可以盛出來了。”

盛出來的糯米飯稍微晾了晾，就和切碎的麥芽混合在了一起，用大瓦罐裝好，放在灶上等它發(fā)酵。