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就算不看在趙二石的面子上，單單是崔玉背后愈發紅火的趙記都不是他能輕易得罪的。

“弟妹說的是哪里話，就算做不好，你不也把一條大肥魚給留下了么？”

有機靈的小伙計見管事兒點了頭，趕緊前頭帶路。八寶樓怎么說也是鎮子上數一數二的酒樓，雖說后院看著不大，但灶房里卻生著一排灶火。

案板上勺子刀跟各種材料幾乎不缺，崔玉粗略的看過以后，心里對做什么魚就有了譜兒。

魚在簍子里時候還是活的，這會兒雖然沒什么精神了，但還是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚，然后把魚頭剁下來，又小心的去除了魚腥線，這才開始正兒八經的忙活起來。

說起來，這魚身上難除的腥味，根源就在魚脊背上的這條不起眼的魚腥線上面。后世的人在做魚的時候，講究一點的都會小心的剔除這根線，據說這樣就能完全祛除魚的腥味了。

崔玉在家的時候試過幾次，還真的很有效。當時問過王秀和跟錢氏以后，才發現她們雖然做過不少吃食，但都不知曉魚腥線的事兒。只當那根線是魚經而已。

從中間把魚豁開以后，崔玉就開始小心的切魚肉了，隨著她手上的動作，一片片魚肉被斜刀切成了薄片。當然，這片魚的技術，自然是不能跟廚師相比的，不過就是自家能看得過去罷了。

把魚切好以后，她就趕忙的用醬油、鹽跟一些淀粉把肉片腌起來，末了還稍稍加了一點點的菜籽油攪勻。見準備的差不多了，又瞧見案板上還有魚頭，索性她又用辣椒蔥姜蒜把魚頭腌在了個小盆子里。

“閨女，你這么折騰，一會兒可還怎么燉湯啊？”邊上一個剛剛炒完菜的師傅皺了皺眉，他是沒瞧見崔玉怎么腌制的，只是看著那些油啊鹽啊的，很是心疼。也不知秦管事兒的哪根筋沒搭對，竟然讓這么個女娃子進灶房來糟蹋東西。

崔玉燒上油鍋，回身看了一眼身后的做飯師傅，笑道：“您老等會兒，這道菜可是咱的獨家手藝。”

那老師傅見勸不住，嘖嘖兩聲就又開始忙活自個的事兒，不過他顯然對崔玉所謂的手藝沒啥興趣。他當了大半輩子廚子，也不是沒做過魚，那魚就算是用了辣椒，也很難蓋住腥氣味兒的。

沒有人打擾了，崔玉手上的動作更加麻利起來。沒一會兒蔥姜蒜跟辣椒的香味就出來了，來之前，她還帶了一些自家炸的辣椒醬，正好先當郫縣豆瓣醬湊合著用了。

折騰了得有一刻鐘，鮮紅的麻辣魚片就出鍋了。而那會兒趁著收汁兒時候燉上的麻辣魚頭，這會兒可也飄出了香味。

香辣味兒帶著魚本身燉出來的鮮香氣，瞬間彌漫在灶房里，引得進來端菜的伙計都停了腳抻著脖子瞧起來。

兩盤菜單說賣相就是很好的，更別說陪著辣椒紅油的那份暖身子勁兒了。就算不用嘗，經驗老道的廚子跟秦管事兒都知道，這兩份菜品陪著酒在冬季里絕對能賣個紅火。

秦管事兒先嘗了嘗，覺得肉質鮮美嫩滑，竟然沒有損了魚肉的彈性，更重要的是被人厭惡的魚腥味幾乎可以忽略不計。而且那湯汁喝著，也是香美的，除去有些辣之外，當真是沒別的可挑剔的。

他還真沒想到，魚還能做的這般細致。怕是這種精致的做法，只能去縣里跟州里大酒樓去做了吧。

問過之后，才知道崔玉這麻辣魚的做法并沒有傳到外頭，當下秦管事兒就喜笑顏開了，當場定了一百斤魚說要試賣。

有了這么個開頭，崔玉心里多少也就踏實一些了。不過聽秦管事兒的語氣，這道麻辣魚算是在八寶樓打住了，以后不能再外傳了。

不過她本來就想著賣給八寶樓一個人情，自然也不會不應的。畢竟八寶樓的產業，可不止這一處。

趙二石雖然也有些饞了，可看到自家媳婦高興的模樣，還有晶亮晶亮的眼神后，嘴角就忍不住翹起來。那眼里的溫柔跟喜悅，可是比往常還要濃。

媳婦真厲害，看八寶樓的大廚都沒她的手藝呢。

定好了魚，說好第二日一早給八寶樓送過來。崔玉又細細的把麻辣魚的做法跟注意事項教給大廚，最后還把自家炸制辣椒醬的方法說了，這才跟趙二石一起離開。

有了這個好開端，兩個人在跑騰著去各處飯莊跟大戶人家，可就越發的有信心了。