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蛋黃加鹽、水淀粉蒸熟后切絲，瘦肉、香菇、青筍、胡蘿卜一同切成細絲，依次均勻地擺在燕菜上，上鍋蒸熟。

最后澆上熬好的骨湯，骨湯提前加米醋、鹽、胡椒粉調味。

燕菜的搭配除蘿卜絲是固定的，其他是可以變化的，像有錢的人家會用山珍海鮮，沒那么富裕的就用肉絲、雞蛋。

總之不管用什么食材，味道都相差不遠，牡丹燕菜集酸、辣、咸、甜、鮮、香于一身，爽口美味。

蔥扒虎頭鯉正宗要選孟津黃河所產的長須鯉魚，寧瀾是怎么方便怎么來，撈了自家池塘里的鯉魚來做。

鯉魚處理干凈，腌制半個小時。熱鍋中煎至兩面金黃，倒入適量清水，加醬油，糖，醋，蔥姜蒜末一同翻炒后，小火燜燉，最后大火收汁。

云罩腐乳肉，是五花肉焯水后，炒出糖色。切片，均勻的涂上腐乳、黃酒、醬油調的汁，放上蔥姜，上鍋蒸熟。

海米升百彩，也就是干蝦米同白菜一起炒。這道菜一來取“百彩”的吉利，二來解前兩道葷菜的膩。

八大件中寧瀾只選了連湯肉片、洛陽熬貨和八寶飯。

連湯肉片是肉片搭上木耳、蓮藕、金針、菌菇等熬煮的湯，酸酸辣辣，濃郁開胃。

洛陽熬貨有點類似東北亂燉，寧瀾選這個是為了把席上剩下的邊角料都用上，避免浪費。

八寶飯則是糯米配上雜糧拌了糖，又加上紅棗、核桃、橙皮絲等果脯上過蒸的。

四掃尾中則是用了雞蛋湯和甜酒山楂澇。

甜酒山楂澇是使用米酒、山楂泥和白糖煮的，酸酸甜甜甜的，顏色也好瞧。雞蛋湯常見，又叫滾蛋湯，吃完客人就該離席了。

這頓席辦下來花銷不少，因著寺廟的緣故，洞溪村來來往往的人更多了，若一直任由人來，不知要幾時才能結束，因此寧瀾只辦了兩天。

第一天宴請村里的人，第二天隨便哪兒的坐下來就能吃。

寧磊回來后，倒顯的比寧瀾還忙，找上來的人多，家里的門檻都要被踏破了。

水至清則無魚，那些有意向來交好的，寧磊也不可能全拒絕，因此收了不少錢財。

這些錢財他分為三份，一份給了寧瀾，一份留作上京的費用，最后一小份給了族中支配。

原來他中秀才時，名下的田地可免稅，族中的公田已都掛在了他的名下，如今又給了錢幫助族中發展，算很厚道了。<script>chapter1();</script>